Sort eddike er en kinesisk eddike, der normalt er fremstillet af fermenteret ris og bruges ofte til dipping af saucer. Det er mindre tærte end sherry eller hvidvineddike. Den mørke farve og den søde, røgfyldte smag gør det ligner balsamicoeddike, selvom det ikke altid er så sødt. Også, som med balsamico, er de bedre sorte vinegarer alderen for smagets kompleksitet.