Spice-Crusted Gulerødder med Harissa Yoghurt

Sukkeret i krydderi gnid kan brænde, hvis det er kogt for længe, ​​så pas på disse tæt.

ingredienser

  • 2 pund små gulerødder med toppe, skrubbet, toppe trimmet til ½ “
  • Kosher salt
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk engelsk sennepspulver
  • 1 tsk varmt røget spansk paprika
  • 1 tsk jorden spidskommen
  • ½ teskefuld koriander eller fennikel
  • 4 spsk vegetabilsk olie, delt
  • Friskmalet sort peber
  • ½ kop almindelig græsk yoghurt
  • 1 spiseske harissa pasta
  • 2 teskefulde hakket frisk timian, plus mere
  • ½ tsk fin revet citronskal, plus mere
  • Citron kiler (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Kog gulerødder i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil skarpe-ømme og skind let smides væk, ca. 5 minutter; dræne. Overfør til en skål isvand. Brug papirhåndklæder til forsigtigt at gnide gulerødder for at fjerne skind og klappe tørre.

  • Bland sukker, sennepspulver, paprika, spidskommen og koriander i en lille skål. Tør gulerødder med 1 spsk. olie i en medium skål. Tilsæt krydderi blanding; krydre med salt og peber og smør til pels.

  • Varme resterende 3 spsk. olie i en stor stegepande, helst støbejern. Arbejde i 2 batcher, lav gulerødder, drej lejlighedsvis, indtil dybbrune overalt, 6-8 minutter; sæson med salt og peber.

  • I mellemtiden læg yoghurt i en lille skål; sæson med salt og peber. Tilsæt harissa pasta, 2 tsk. timian og ½ tsk. citronskal og forsigtigt hvirvle ingredienser, stopper før yoghurt bliver lyserød.

  • Sked harissa yoghurt på plader og top med gulerødder, mere timian og mere citronskal. Server med citron kiler.

  • Gør det godt: Gulerødder kan koges i kogende vand og skrælles 6 timer i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Bobby Flay

,

Billeder af Peden + Munk

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 300 Fedt (g) 18 Mættet fedt (g) 2,5 kolesterol (mg) 5 Carbohydrater (g) 35 Kostfibre (g) 8 Total sukker (g) 18 Protein (g) 8 Natrium (mg) 280

Loading...