ingredienser

  • 5 spsk olivenolie, opdelt
  • 1 1/2 koppede tærte skalotater
  • 3 hvidløgsfedt, hakket
  • 1/4 tsk cayenne peber
  • 1/2 kop lavt salt kylling bouillon
  • 1/4 kop tamarind koncentrat
  • 2 teskefulde hakket skrællet frisk ingefær
  • 1 spsk honning
  • 2 teskefulde Worcestershire sauce
  • 1 kop tyndt skåret selleri stilke
  • 1 kop (løst pakket) selleri blade
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 1 1/2 spsk krakket sort peberkorn
  • 1 spsk kumminfrø
  • 1 spsk selleri frø
  • 3 8-ounce New York-bøfsteg (ca. 1 tommer tykt)

Opskrift af opskrift

  • Varm 1 spsk olie i tunge små gryder over medium høj varme. Tilsæt salater kog indtil blege gyldne, omrør konstant, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og cayenne og rør 1 minut. Tilsæt bouillon, tamarind koncentrat og ingefær. Kom med at koge. Reducer varmen og lad dem simre 10 minutter. Rør i honning og Worcestershire sauce. Sæson til smag med salt og peber. Fjern fra varme; dække for at holde varmen. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk og chill. Rewarm sauce inden brug.

  • Kombiner skiveskåret selleri, selleri blade, citronsaft og 2 spsk olie i lille skål. Sæson til smag med salt og peber. Dæk selleri salsa og chill. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen.

  • Kombiner krakkede peberkorn, kumminfrø og sellerifrø i små, lave skål. Drys bøffer med salt. Tryk steaks i krydderi blanding for at belægge grundigt.

  • Varme tilbage 2 spsk olie i tung stor stegepande over medium høj varme. Placer bøffer i stegepande og kog til ønsket doneness, ca. 3 minutter pr. Side for medium-sjældne. Lad bøffer hvile i 10 minutter. Skær steaks på vinkel i 1/2-tommers skiver. Opdel bøfstykker mellem tallerkener. Server med tamarind sovs og selleri salsa.

Opskrift af Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 523,9% Kalorier fra fedt 48,7 Fedt (g) 28,3 Mættet fedt (g) 6,9 Kolesterol (mg) 84,9 Carbohydrater (g) 25,0 Kostfibre (g) 1,7 Total sukkerarter (g) 9,7 Netto Carbs (g) 23.2 Protein (g) 41,5