Prøv kokken Rene Ortiz Ginger-Hvidløg Tofu med hans vanedannende broccolini. En generøs dosis røde peberflingter, en god smørjakke og en stor klemme af citron omdanner dem. “Fedtet, smøret, syren”, siger Ortiz, kok hos Sway, Austin: “Det gør at du vil fortsætte med at gå tilbage til mere.”

ingredienser

  • 2 bunke broccolini (ca. 1 lb.)
  • 2 spsk. vegetabilsk olie
  • 4 hvidløgsfedt, finhakket
  • ½ tsk. knuste rød peberflager
  • ¼ kop (½ stick) usaltet smør, skåret i små stykker
  • 1 tsk. frisk citronsaft
  • Kosher salt

Opskrift af opskrift

Instruktioner

  • Kog broccolini i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er sprødt og blødt, ca. 3 minutter. Overfør til en stor skål isvand; dræne.

  • Varm olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og rød peberfling og kog, omrør, indtil duftende, ca. 30 sekunder. Tilsæt smør og broccolini og kog, smæk lejlighedsvis, indtil smør smeltes, og broccolini er belagt med sauce i ca. 2 minutter. Tilsæt citronsaft; sæson med salt og kaste for at kombinere.

Opskrift af Rene Ortiz

,

Billeder af Hirsheimer Hamilton

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 210 Fedt (g) 18 Mættet fedt (g) 8 Kolesterol (mg) 30 Carbohydrater (g) 9 Kostfibre (g) 1 Total sukker (g) 3 Protein (g) 4 Natrium (mg) 150