ingredienser

  • 1 stor svin mørbrad (ca. 14 ounces)
  • 1  
  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • 2 spsk fuldkorn Dijon sennep
  • 2 tsk fennikel frø
  • 1 stor løg, skåret
  • 2 mellemstore Granny Smith æbler, skrællet, kernet, skåret 1/4 tommer tykt
  • 1  
  • 1/2 kop tør hvidvin eller æblecider

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 450 ° F. Svinekød med salt og peber.

  • Varm 2 spiseskefulde olie i stor ustabilt ovnfast stegepande over medium høj varme. Tilsæt svinekød og sear til alle sider er brune, og drej det lejlighedsvis omkring 5 minutter. Overfør svinekød til plade. Cool lidt. Spred sennep over toppen og siderne af svinekød; tryk fennikelfrø i sennep. Tilsæt resterende 1 spsk olie til stegepande. Tilsæt løg skiver og æbler; sauté over medium varme indtil gylden, cirka 5 minutter. Spred jævnt i stegepande og drys med salt og peber. Placer svinekød på toppen af ​​æble-løg blanding.

  • Overfør skillet til ovn og steg til apple-løg blanding er blødt og brunt og kødtermometer indsat i midten af ​​svinegister 150 ° F, ca. 15 minutter. Overfør svinekød til plade og telt med folie. Lad stå i 5 minutter.

  • I mellemtiden hæld hvidvin over æble-løg blanding i stegepande. Rør blandingen over høj varme til lidt reduceret, ca. 2 minutter. Skær svinekød på diagonal i 1/2-tommer-tykke skiver. Sked æble-løg blanding på plader. Top med svinekød og servering.

  • Svinekød er øm og magert og kan tørre ud, hvis det er overcooked; stege det med æbler og løg øger fugt. Searing kødet første giver det en skarp, smagfuld skorpe.

Opskrift af Brooke Dojny, Melanie Barnard

,

Billeder af Scott Peterson