Thai Beef Stew med citrongræs og nudler

I denne sjælfyldte skål kombineres delikate risnudler med gingery krydret oksekød.

ingredienser

  • 4 citrongræsstænger, trimmet, hårde ydre lag fjernet, tyndt skåret
  • 4 fed hvidløg hakket
  • 4 kaffir lime blade, hakket
  • 2 spiseskefulde hakket skrællet ingefær
  • 2 røde thailandske chiles, med frø, skåret
  • 3 pounds udbenet oksekødspætte, skåret i 2 “stykker
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 2 hele stjerne anis pods
  • 1 kanelstang
  • ½ kop reduceret natrium sojasovs
  • 1 spiseskefisksauce (såsom nam pla eller nuoc nam)
  • ¼ kop (pakket) lysebrunt sukker
  • 1 kop usødet kokosflager
  • 4 mellemstore skaller, kvartede
  • 1 pund gulerødder, skrællet, skåret i 2 “længder, halveret hvis stort
  • 4 skallioner, skåret i 1 “længder, plus mere til servering
  • 8 oz. brede risnudler
  • Lime kiler (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Fremstil citrongræs, hvidløg, kaffir lime blade, ingefær og 2 chili i en fødevareprocessor, indtil en fin pasta former.

  • Sæsekød med salt og peber. Varm olie i en stor hollandsk ovn over medium høj varme. Arbejde i partier, lav oksekød, drej lejlighedsvis, indtil brunet, 10-15 minutter; overfør til en plade.

  • Kog citrongræs pasta i samme pot, omrør ofte, indtil citrongræs er begyndt at blødgøre, 5-8 minutter. Tilsæt stjerneanis, kanel, sojasovs, fiskesauce, brunt sukker, oksekød med noget juice og 10 kopper vand. Kog, sænk varmen og lad dem simre, delvist dækket, skumme af og til, indtil oksekød er øm og væske lidt fortykket, 2½-3 timer.

  • Forvarm ovnen til 350 °. Toast kokos flager på et rimmet bagning ark, kastede lejlighedsvis, indtil guld rundt om kanterne, cirka 4 minutter; sæt til side.

  • Tilsæt salater og gulerødder til stuvning og kog, delvist dækket, indtil grøntsager er bløde og oksekød falder fra hinanden, 35-45 minutter. Bland i scallions (de skal vildt lidt).

  • I mellemtiden skal du koge nudler i henhold til emballagevejledning.

  • Opdel nudler mellem skåle og gryde gryderet over; top med ristet kokos og flere scallions. Server med lime kiler.

  • Gør det godt: Stew (uden nudler) kan laves 3 dage i forvejen. Lad afkøle; dække og chill.

Opskrift af Alison Roman

,

Billeder af Ditte Isager

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 510 Fedt (g) 24 Mættet fedt (g) 13 Kolesterol (mg) 95 Kulhydrater (g) 19 Kostfibre (g) 4 Total sukker (g) 7 Protein (g) 51 Natrium (mg) 960

Loading...