The One-Pot Lentilsuppe, der er perfekt til de første kølige dage i foråret

Velkommen til den anden årlige Bon Appétit Readers ‘Choice Week, hvor vi er forpligtet til at fejre de mennesker, der gør hvad vi gør alt værd (det er du!). Som en del af festlighederne skaber vi fem helt nye opskrifter til Bonappetit.com, baseret på det, du søger mest. Hver morgen for resten af ​​ugen klokken 8:30 EST udsender vi opkaldet på vores Facebook- og Twitter-konti. Vi giver dig tre valgmuligheder for ingrediensinspiration, så kom du til arbejde i testkøkkenet, der laver en opskrift, der stjerner den vindende ingrediens. Til torsdagens skål, du bad om en suppe opskrift med bønner. Her er hvad vi kom med.

Når Test Kitchen bidragyder Jessie Damuck begyndte at udtænke dagens læsere-anmodede opskrift på en suppe med bønner, hun ønskede noget, der ville være hurtigt nok til at du kunne få det til middag i aften. Selvom tørrede bønner er grundlaget for så mange lækre ting, kræver de normalt en overnatning i løbet af dagen (det har ingen tid til det!). Så Damuck slog sig fast på hurtigere madlavning linser for at skabe en solid og fyldesuppe, der også sker for at være den perfekte modgift til de første kolde dage i foråret.

For at lave en linsesuppe, der er alt andet end kød, begyndte vi med sorte beluga linser, som koger hurtigt, men holder deres form. Pølse tilføjer saltholdig næring, og et helt hoved sennepgrøns giver en smule peberende bitterhed og en behagelig tygge. Endelig holder masser og masser af sort peber og en endelig sprøjt af rødvineddike det levende. Denne hjertelige, en-pottsuppe kommer sammen om en time, så tag madlavning, og det kunne være aftensmad. Sådan gør du det:

Opvarm lidt olivenolie i en tunge pande over medium varme. Chop og sauté 3 gulerødder, en løg, et halvt hoved fennikel (red frøerne til senere!) Og 3 hvidløgsklyven indtil alt begynder at blive dejligt og blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt et pund sød italiensk pølse med hylderne fjernet, bryd dem op med bagsiden af ​​en træsked. Kog til pølsen er brunet, og veggierne er ømme, så sæson med salt og et par sunde grinds af sort peber. Dette er ikke på tide at være genert med peber-Damuck elsker den ekstra varme, at en sund dosis af ting bringer til hjertelige supper som denne. Hvis du vil, skal du smide i knuste røde peberfrugter (du kan forlade dem, hvis du laver mad til børnene).

Tilsæt 8 kopper kyllingelager, en kop linser og 2 løvlader, og kog med koge. Sænk varmen og lad den simre afdækket, indtil linserne er ømme og det meste af væsken reduceres, 35-45 minutter. Du går efter en grydelignende konsistens, så det er en god ting at have lidt væske.

Lige før servering, rør i et hoved sennepgrønne revet i bitdele af bit og en teskefuld rødvineddike. Grøntene vil blive hyggelige og visne (kale eller Swiss chard arbejde også), og eddike hjælper med at lyse alt op og tilføje et lille spark. Top hver skål suppe med en creme creme og en dråbe af olivenolie, og server med ristede skiver af godt, crusty brød.

Her er din indkøbsliste

3 mellemstore gulerødder, skrællet, hakket
1 løg, hakket
½ hoved fennikel, hakkede
3 hvidløgsfedt, hakket
1 pund sød italiensk pølse, hylstre fjernet
¼ tsk knust rød peberflager
Kosher salt og friskmalet sort peber
8 kopper kyllingbestand
2 laurbærblade
1 kop sort beluga linser
1 hoved sennep greens, revet i bit stykker
1 tsk rødvineddike
Sure fløde, olivenolie, fennikel fronds og ristet crusty brød, til servering

Tjek tilbage her næste uge for den udskrivbare opskrift. I mellemtiden, hvis du laver suppen (og du burde!), Glem ikke at ‘gram dine billeder med #BAreaders.

Loading...