Tuna Tartare med Avocado og Radish

ingredienser

Forbinding

  • 2 teskefulde fint revet limezest eller 4 kaffir lime blade
  • 2 spsk frisk limejuice
  • 1 spsk sukker
  • 2 spiseskefulde plus 2 tsk. soya sovs
  • 2 spiseskefulde champagne eddike eller hvidvineddike
  • 2 spiseskefulde revet skrællet ingefær

Tunfisk

  • 10 ounce albacore eller storøjet tun, hakket
  • 2 spiseskefulde olivenolie, opdelt
  • 1 tsk hakket frøet rød eller grøn thailandsk eller serrano chile
  • 1 tsk hakket skallede
  • Kosher salt
  • 1 avocado, halveret, pitted
  • 4 radise, tyndt skåret
  • Chili olie

Opskrift af opskrift

Forbinding

  • Kombiner limezest, limejuice, sukker og 2 spsk. vand i en lille gryde. (Alternativt kan pulskalk blade og sukker i en krydderi-mølle til en grov pasta formeres, og derefter tilsættes til pande med saft og vand.) Koges fjern fra varme. Dæk og lad afkøle helt. Stam gennem en finmasket sigte i en medium skål.

  • Pisk i sojasovs, eddike og ingefær til kalkblanding for at blande. Gør det godt: Dressing kan laves 2 dage i forvejen. Dæk og chill.

Tunfisk

  • Kast tun med 1 spsk. olivenolie i en medium skål; Tilsæt chili og sjalot sæson let med salt. Scoop avocado kød i et andet medium skål; mos med resterende 1 spsk. olivenolie. Sæson med salt.

  • Del avocado mellem små skåle. Top hver med nogle tunfiskblanding, så 1/4 af radise skiver. Sked dressing over avocado og drizzle radise let med chili olie.

Opskrift af Fern Restaurant i Rio Grande Puerto Rico

,

Billeder af Matt Duckor

Ernæringsmæssigt indhold

En portion (analyseret med 2 teskefulde chiliolie) indeholder: Kalorier (kcal) 280 Fedt (g) 20 Mættet fedt (g) 3,5 Kolesterol (mg) 25 Kulhydrater (g) 9 Kostfibre (g) 3 Total sukkerarter 4 Protein (g) 19 Natrium (mg) 1030

Loading...