Disse vegetarisk-venlige kager serveres med et vanedannende ikke-traditionelt pesto, der får sin creme og dejlige lysegrøn farve fra avocadoer. Færdig måltidet med en salat.

ingredienser

rød peber coulis

  • 2 røde paprika
  • 2 små hvidløgsfrø, unpeeled
  • 2 spsk fuldmælk
  • 1 1/2 tsk honning

champignon kager

  • 2 spsk smør
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 8 ounce pakker skåret knap svampe
  • 2 store portobello svampe (ca. 6 ounce totalt), gæller skrabet ud, skåret
  • 8 ounce friske shiitake svampe, stammede, skiver
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 2 store æg, slået til at blande
  • 2 spiseskefulde fint revet parmesanost
  • 2 spsk hakket frisk basilikum
  • 2 spiseskefulde hakket frisk italiensk persille
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk friskmalet sort peber
  • 1/2 kop panko (japanske brødkrummer) * plus ekstra for belægning

avocado pesto

  • 1/4 kop fyrretræer, ristet
  • 1 kop groft mashed avocado (fra ca. 2 store avocadoer)
  • 1/4 kop fint revet parmesanost
  • 2 spiseskefulde hakkede friske koriander
  • 1 spiseskefuld hakket frisk italiensk persille
  • 2 teskefulde frisk limejuice
  • 1/4 kop plus 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk smør

ingrediens info

  • * Panko er tilgængelig i sektionen for asiatiske fødevarer i nogle supermarkeder og på asiatiske markeder.

Opskrift af opskrift

rød peber coulis

  • Char peberfrugter over gasflamme eller i slagtekyllinger, indtil de er svarte overalt. Pakning i plastik eller papirpose; lad stå i 15 minutter. Skræl og frø peberfrugter. Placer i blender. Placer hvidløgskage i små tørre stegepande. Dække over; kog over medium varme indtil brunet og øm, omrystning stegepande nogle gange omkring 7 minutter. Fedt nok. Skræl hvidløg; Tilsæt til blender med peberfrugter. Tilsæt mælk og honning til blender. Puree indtil glat. Overfør til skål. Sæson med salt og peber.

  • Gør det godt: Kan laves 2 dage i forvejen. Dæk og chill.

champignon kager

  • Smelt smør med olie i tung stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt alle svampe og sauté indtil brunet og kanterne begynder at skarpe, omrør ofte, ca. 14 minutter. Tilsæt hvidløg; omrør 1 minut. Overfør blanding til processor. Tilsæt æg, parmesan, urter, salt og peber til processor. Ved hjælp af tænd / sluk drejes processen, indtil svampe er groft hugget. Overfør til stor skål. Bland i ½ kop panko.

  • Opdele champignon blandingen i 8 lige portioner (1/4 til 1/3 kop hver). Form hver til 3/4-tommer-tyk kage. Spred ekstra panko ud på pladen. Frakke kager med panko. Placer på rimmet bagplader.

  • Gør det godt: Kan laves 4 timer i forvejen. Dæk og chill.

avocado pesto

  • Placer pinjekerner i processoren; Brug af tænd / sluk omdrejningsproces til grov jord. Tilsæt avocado, parmesan, koriander, persille og limejuice. Proces at blande. Når maskinen kører, tilsættes efterfølgende 1/4 kop olie gennem foderrøret. Overfør til skål. Sæson til smag med salt og peber.

  • Gør det godt: Kan laves 2 timer i forvejen. Dæk og chill.

samle

  • Forvarm ovnen til 300 ° F. Smelt smør med 2 spsk olie i stor stegepande over medium varme. Arbejde i 2 partier, tilsæt svampekager; kog indtil brunet og kogt igennem, ca. 5 minutter pr. side. Overførsel til bageplade; placere i ovn.

  • Sked omkring 1/4 kop avocado pesto i midten af ​​hver plade; ved hjælp af bagsiden af ​​skeen, spredt ud til 5-tommer runde. Placer 2 kager på hver plade. Drizzle med rød pebercoulis.

Opskrift af Cuvée World Bistro, Tuscon, AZ

Ernæringsmæssigt indhold

En porsjon indeholder følgende: Kalorier (kcal) 482,7% Kalorier fra fedt 75,1 Fedt (g) 40,3 Mættet fedt (g) 10,3 Kolesterol (mg) 131,5 Carbohydrater (g) 19,9 Kostfibre (g) 5,8 Total sukkerarter (g) 8,0 Netto Carbs (g) 14,0 Protein (g) 15,7