Glem den boxed version du voksede op med. Denne gule kageopskrift får en rig mørkchokoladefrosning med et strejf af tang takket være cremefløde. For den bedste præsentation er det vigtigt at skære kagelaget jævnt. Dette er en del af BA’s Best

ingredienser

kage

  • Nonstick vegetabilsk olie spray
  • 4 kopper kage mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1½ tsk kosher salt
  • 1½ kopper kærnemælk
  • ½ kop vegetabilsk olie
  • 2 tsk vanilleekstrakt
  • 2 kopper sukker
  • 1 kop (2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur
  • ½ kop (pakket) lysebrunt sukker
  • 1 vanillebønne, delt i længderetningen
  • 6 store æggeblommer
  • 3 store æg

frosting og montering

  • 14 oz. semisweet eller bittersød chokolade, hakket
  • ¼ kop lys majssirup
  • 2 kopper sur creme
  • 1½ tsk kosher salt
  • 1½ tsk vanilleekstrakt
  • 2¾ kopper pulveriseret sukker
  • ¾ kop (1½ sticks) usaltet smør, stuetemperatur

Opskrift af opskrift

særligt udstyr:

  • Tre 9 “-diameterkagepander med 2” sider

kage

  • Arranger racks i øvre og nedre tredjedel af ovnen; forvarme til 350 °. Coat kage pander med nonstick spray. Line bund af pander med pergamentpapir runder; frakkepapir. Pisk mel, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Kombiner kærnemælk, olie og vanille i en medium skål.

  • Kombiner sukker, smør og brunt sukker i en anden stor skål. Skraber i frø fra vanillebønne. Brug en elektrisk mixer, smør smørblandingen til lys og fluffy, 3-4 minutter. Tilsæt æggeblommer og æg en ad gangen og slog for at blande mellem tilsætninger og lejlighedsvis skrabe ned sider og bunden af ​​skålen.

  • Fortsæt med at slå blandingen, skræmme lejlighedsvis siderne og bunden af ​​skålen, indtil næsten fordoblet i volumen og meget lys, luftig og lysegul, 5-6 minutter. Det er meget vigtigt, at ingen klumper forbliver på dette stadium. (Lejlighedsvis skrabning af skålen, især bunden, hjælper med at forhindre klumper.)

  • Med mixer på lav, tilsæt tørre ingredienser i 3 tilsætninger, skifte med kærnemælksblanding i 2 tilsætninger, der begynder og slutter med tørre ingredienser.

  • Fordel smør jævnt mellem tilberedte pander, ca. 3½ kopper pr. Pande. Glatte toppe.

  • Bag, roterende kager fra venstre til højre og top til bund halvvejs igennem, indtil kager er lyse guldbrune, centrene fjeder tilbage, når de forsigtigt presses, og en tester indsat i centrene kommer ud med et par fugtige krummer fastgjort, 35-40 minutter.

  • Overfør kager til wireholdere; Lad afkøles i pander i mindst 30 minutter. Inverter kager på stativer, skræl pergament og lad afkøle helt.

  • Brug en lang serrated kniv, fjern topkuppel og eventuelle støt fra hver kage for at skabe en flad overflade. Skær hver kage halvt vandret for at gøre 6 lag i alt. Kager kan bages 1 dag i forvejen. Sæt tæt på i plastfolie og opbevar ved stuetemperatur.

frosting og montering

  • Rør chokolade og majssirup i en stor metalskål over en stor gryde med kogende vand, indtil det smeltes og glat fjern fra varme. Rør sød fløde, salt og vanilje i en mellemmetalskål; sæt over samme gryde med kogende vand. Rør til blandingen er varm, men ikke varm, ca. 2 minutter. Tilsæt sød fløde blanding til chokolade blanding; rør til glat og glans. Sæt til side.

  • Ved hjælp af en elektrisk mixer, slå pulveriseret sukker og smør i en medium skål indtil lys og fluffy, 2-3 minutter. Skraber ned sider af skål. Slog langsomt i chokoladeblanding. Fortsæt at slå, indtil der ikke er nogen klumper i ca. 2 minutter. Frosting skal være glat og skinnende. Dæk og chill, indtil den er let styret, ca. 30 minutter.

  • Placer 1 kage lag på en kage stativ eller stor plade. Skje ⅔ kop frosting over; ved hjælp af en offset spatel eller bagsiden af ​​en ske, glat frost til kanten af ​​kagen, hvilket skaber et jævnt lag. Anbring et andet kagelag på toppen. Gentag med frost og resterende kage lag. Spred resten af ​​frosten over toppen og siderne af kagen. Gør det godt: Kage kan laves 1 dag i forvejen. Dæk med en kagekuppel og opbevar ved stuetemperatur.

Opskrift af Janet McCracken, Alison Roman

,

Billeder af Stephen Lewis

Ernæringsmæssigt indhold

1 servering indeholder:
Kalorier (kcal) 870
Fedt (g) 48
Mættet fedt (g) 25
Kolesterol (mg) 220
Kulhydrater (g) 107
Kostfibre (g) 3
Total sukker (g) 70
Protein (g) 10
Natrium (mg) 700