הוסף חומץ לרשימת הדברים שאתה צריך להיות עושה את עצמך. ברגע שיש לך את הטריק למטה, תוכל להשתמש בו מנות כי ללכת הרבה מעבר לסלט.

פברואר, חודש הרומנטיקה, הוא על שוקולד ושמפניה. האם זה יהיה לא בסדר אז, עבורנו שעווה פיוטי על האהבה הארוכה שלנו של חומץ?

חומץ יין טוב קשה למצוא. סוג בחנויות מכולת יכול להיות חומצי מדי. חנויות מזון ייחודיות נושאות בלסמי מפואר בטעם vinegars, אבל לעתים קרובות אין למעלה מדף יין אדום מגוון ניתן למצוא. אז אנחנו עושים את שלנו, בשביל הכיף והסיפוק של זה, ובגלל שאנחנו אוהבים את הטעם הנוצץ, הטרי שלה.

חומץ, עוף בצל ובצל

התחלנו כאשר חברה נתנה לכל אחד מאתנו פיסה של “אמא”, הדומה לזו של הפרופסור חסר המוח, כתם צף בצנצנות עם מעט יין ומים. זו אמא זו, המתנע החיה, שהופכת את היין לחומץ (חומצה אצטית) באמצעות תסיסה אלכוהולית ופעילות חיידקית, עם סיוע מחמצן ישן וטוב.

החלפנו את צנצנות השימורים לגליונות גלון עטופים בגבינה, המאפשרת אוויר אבל חוסמת את האור. ואז, בפריחה, שפכנו בקבוק של מרדית ‘ן פינוט נואר 2007 לכל אחד. ככל שהיין טעים וארומטי יותר, עדין חומץ, אז מה שאנחנו שותים, אנחנו חולקים כוס עם חומץ תוסס שלנו.

אין הרבה מה לעשות מלבד הוספת יין יותר מדי פעם. ואז רק לחכות חומץ רך כפי שהוא מתבגר במהלך החודשים הקרובים. חומץ יין אדום יש צבע אדמדם אדמדם, ניחוח נקי אך חדה, טעם עסיסי דק.

תרד מרוסק עם חומץ

אז, איך אנחנו משתמשים בו? כמובן שאנחנו עושים ויניגרט קלאסי עם שאלוט, S & P, ולפעמים כפית של דיז’ון. כמו טבחים דרומיים, מוסיפים קצת חומץ לירוקים המפויחים שלנו. במתכונים הבאים, אנחנו מערבבים כפיות לחמאה כדי להתלבש תרד נבול (זה חותך קצת תרד מריר יכול להיות טעים). ואנחנו עוף עוף בחומץ כמו שהם עושים ליון, עם קומץ דומדמניות כדי להמתיק את חמוץ.

ביצוע חומץ מזכיר לנו רומן. כמו בכל הרומנים הגדולים, אתה צריך לשים לב לצרכים שלה, לטפל בזה, יש סבלנות כפי שהוא הגילאים והופך למשהו יפה. **

קבל את המתכונים
חומץ משלך
חומץ, עוף בצל ובצל
תרד מרוסק עם חומץ

ראה עוד מן טבחים עונתיים