शायद आप अपने स्थानीय किसानों के बाजार में लहसुन के निशान के जंगली दिखने वाले झुंड देख रहे हैं। ये पतले, घुंघराले, चमकीले हरे रंग के डंठल वसंत ऋतु और गर्मियों की गर्मियों में मौसम में आते हैं, जब उन्हें अक्सर गुच्छा द्वारा बेचा जाता है। लहसुन के टुकड़े ऐसे डंठल होते हैं जो कठोर लहसुन के पौधों के बल्बों से उगते हैं। अगर अनचाहे छोड़ दिया जाता है, तो अंततः लहसुन के पौधे पूरी तरह से परिपक्व होने पर स्काप्स फूलों को खिलते हैं। हालांकि, आमतौर पर स्कैप्स को फूल से पहले कटाई की जाती है ताकि लहसुन का पौधा अपनी सभी ऊर्जा को सबसे स्वादपूर्ण बल्ब बनाने में काम कर सके। परिणामस्वरूप स्कैप्स हल्के और मीठे होते हैं, जैसे चाइव्स या स्कैलियंस, लेकिन अनावश्यक गलती स्वाद की हिट के साथ जो इसके बल्बस समकक्ष से नरम है.

तला - भुना चावल
सज्जन और Hyers

हलचल-फ्राइज़ और तला हुआ चावल के लिए वेजी थोक जोड़ने के लिए कटा हुआ लहसुन के टुकड़ों का उपयोग करें। फोटो: जेंटल एंड हियर

कच्चे लहसुन के टुकड़े हरी बीन्स या शतावरी की तरह कुरकुरे होते हैं, लेकिन आप कच्चे या पके हुए, पूरे या कटा हुआ खा सकते हैं। उन्हें तैरना आसान नहीं हो सकता है: बस स्कीप की स्ट्रिंग टिप को ट्रिम करें और छोड़ दें, फिर क्रॉसवाइड काट लें, या तो छोटे सिक्के या स्ट्रिंग बीन जैसी डंठल में। लहसुन के टुकड़ों के साथ खाना पकाने के बारे में सोचने का सबसे आसान तरीका उन तरीकों का उपयोग करना है जिनसे आप लहसुन या स्कैलियंस का उपयोग करेंगे, हालांकि इन स्वादिष्ट टेंडर का आनंद लेने का कोई गलत तरीका नहीं है। अगली बार जब आप किसानों के बाजार में हों, तो एक गुच्छा उठाएं- वे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के थैले में हफ्तों तक रखेंगे-फिर इन 10 तरीकों में से कुछ को आजमाएं, हमारे टेस्ट रसोईघर के कर्मचारियों को लहसुन के आकार का उपयोग करना पसंद है:

लहसुन के निशान के साथ 10 चीजें करने के लिए

  1. ब्लिट्ज एक डरावनी पेस्टो में कुछ डंठल। यदि आप कट्टर लहसुन प्रशंसक हैं, तो स्काइप के पक्ष में पूरी तरह से तुलसी छोड़ दें। अन्यथा, अपने हिरण के आधा तक लहसुन के आकार को प्रतिस्थापित करें और सामान्य रूप से आगे बढ़ें। (एक पेस्टो रेसिपी नहीं है? यहां एक खोजें।)
प्याज के frittata
मार्कस निल्सन

प्याज Frittata? लहसुन के टुकड़े frittata की तरह अधिक। फोटो: मार्कस निल्सन

  1. कटा हुआ और sautéed लहसुन scapes frittatas या हमारे सबसे अच्छे scrambled अंडे में मोड़ो.

  2. चम्मच लहसुन छोटे सिक्कों में scapes और हलचल-फ्राइज़ और तला हुआ चावल में जोड़ें.

नहर घर-हरे-देवी-ड्रेसिंग
Hirsheimer और हैमिल्टन

कुछ कटा हुआ लहसुन scapes एक मलाईदार हरी देवी ड्रेसिंग में ब्लिट्ज। फोटो: हिर्शहाइमर और हैमिल्टन

  1. बारीक लहसुन के दो टुकड़ों को पासा और एक vinaigrette में मिलाएं। (वे हरी देवी ड्रेसिंग के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ भी बनाते हैं।)

  2. ग्रिल पर पूरे स्कैप्स फेंको, जैसे आप ग्रील्ड स्केलियन बनाते हैं.

  3. कटा हुआ मांस या भुना हुआ veg के लिए एक डुबकी में कटा हुआ scapes मोड़ो.

मसालेदार-रैंप
डैनी किम

रैंप की तरह लहसुन के लहसुन के टुकड़े-वे एक मधुर, हरी बीन स्वाद ले लेंगे। फोटो: डैनी किम

  1. 6 इंच के टुकड़ों में लहसुन के टुकड़ों को काटें और उन्हें अचार लें। (मसालेदार हरी बीन्स या पतली कोशेर डिल अचार सोचें।)

  2. Sauté scapes और उन्हें पिज्जा टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। बूंदा बांदी के लिए किसी भी बचे हुए sautéeing तेल को बचाने के लिए मत भूलना.

  3. एक गर्म मौसम के अनुकूल ब्राइज़ में पूरे आकार का उपयोग करें.

  4. मक्खन या पैन-तला हुआ मछली के लिए एक गंदे यौगिक मक्खन बनाने के लिए मक्खन की एक छड़ी के साथ कटा हुआ स्कैप्स मिलाएं.

नियमित लहसुन भी बहुत अद्भुत है, खासकर जब यह नॉट्स की बात आती है.

लहसुन समुद्री मील