पाक कला मीठे आलू के लिए 3 त्वरित विचार

सिर्फ इसलिए कि छुट्टियां खत्म हो गई हैं इसका मतलब यह नहीं है कि मीठे आलू का मौसम भी है। यह रूट veggie marshmallows के लिए सिर्फ एक वाहन से कहीं अधिक हो सकता है.

क्या: मीठे आलू की किस्मों सफेद से गुलाबी से बैंगनी रंग तक हो सकती हैं, लेकिन दो प्रकार सबसे प्रमुख हैं: हल्के मीठे आलू में पीला-पीला त्वचा और मांस होता है, और बिल्कुल मीठा नहीं होता है। पकाए जाने पर, यह एक सफेद बेकिंग आलू की तरह एक टुकड़े टुकड़े बनावट है। दूसरा, बेहतर ज्ञात, मिठाई आलू का प्रकार नारंगी-fleshed किस्म आमतौर पर सुपरमार्केट में “याम” लेबल.

स्वीट पोटाटो वीएस यम: संयुक्त राज्य अमेरिका में, शब्द “याम” का प्रयोग नारंगी-फ्लेशेड मीठे आलू को लेबल करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह तकनीकी रूप से गलत है। यम – छोटे स्वाद और शर्मीली, मोटे त्वचा के साथ मोटी, सफेद कंद – संयुक्त राज्य अमेरिका में शायद ही कभी उपलब्ध हैं, हालांकि वे दक्षिण और मध्य अमेरिका, वेस्टइंडीज, कई प्रशांत द्वीप और एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय हैं। आपको अपने औसत सुपरमार्केट में एक असली यम खोजने की संभावना नहीं है, इसलिए यदि आप मीठे आलू के लिए खरीदारी कर रहे हैं, तो आपको अपने कार्ट में “याम” सुरक्षित रखना चाहिए। जब हमारी व्यंजनों में यमों को विकल्प के रूप में बुलाया जाता है, तो हम लाल-चमड़े वाले, नारंगी-फिसले हुए मीठे आलू का जिक्र कर रहे हैं जिन्हें यम के रूप में लेबल किया गया है – सफेद-फ्लश, ब्लेंड कंद नहीं। एक असली यम की एक तस्वीर देखें.

कैसे खरीदें और स्टोर करें: मीठे आलू साल भर उपलब्ध होते हैं और सर्दी के दौरान अपने चरम पर होते हैं। छोटे से मध्यम मीठे आलू चुनें जो उनके आकार के लिए भारी हैं। चोट लगने या अंकुरित होने के संकेतों से बचें। एक हफ्ते तक एक शांत, अंधेरे जगह में मीठे आलू रखें। ठंडा न करें (शीतलन मीठे आलू को स्थायी रूप से कठिन केंद्र विकसित कर सकता है).

कोशिश करने के लिए 3 त्वरित विचार
सीनियर एडिटर सारा टेनाग्लिया हमें मीठे आलू को गसने के लिए कुछ सुझाव प्रदान करती है.

  1. 375 डिग्री फारेनहाइट के साथ चीनी / पहले से गरम ओवन के साथ फंसे। कांटे के साथ पूरी तरह से मीठे आलू को छेद दें। सीधे ओवन रैक पर आलू सेट करें; skewer के साथ छेदा जब निविदा तक सेंकना, लगभग 1 घंटा। आलू विभाजित और शाकाहारी काले सेम मिर्च के साथ भरें। टुकड़े हुए feta के साथ शीर्ष.

  2. ओवन के केंद्र में सरलीकृत रोस्टर / स्थिति रैक; 425 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम करें जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और दौनी में कुछ मीठे आलू के तारों को टॉस करें और पके हुए तक ओवन में चिकन के साथ भुनाएं.

  3. शुद्ध / ओवन 425 डिग्री फेरनहाइट पिएर्स को कई जगहों पर कांटे के साथ सभी मीठे आलू। चाकू के साथ छेदा जब निविदा तक सेंकना, लगभग 55 मिनट। थोड़ा कूल करें। मक्खन, थाइम, जायफल, और नींबू के रस के साथ मांस और प्यूरी को स्कूप करें। दूध जोड़ें और reblend.

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