सुनो, हम टैकोस से प्यार करते हैं। हम उन्हें दोपहर के भोजन के लिए प्यार करते हैं, हम उन्हें रात के खाने के लिए प्यार करते हैं, और हम उन्हें देर रात के स्नैक्स के लिए प्यार करते हैं। हम उन्हें मांस से प्यार करते हैं और हम उन्हें सेम से प्यार करते हैं, और हम खुशी से उन्हें सप्ताह के किसी भी दिन खाएंगे (जो भी “टैको मंगलवार” के विचार से आया था, वह गंभीर रूप से चीजों को सीमित कर रहा था)। तो जब हम सुंदर पंप थे बॉन एपेतीत रसोई रसोई पकाने का परीक्षण करें क्रिस वेगन नाश्ते के लिए तीन ब्रांड नई टैको रेसिपी बनाने का विचार प्रस्तावित किया.

यह एक बहादुर युवा नुस्खा के लिए इसे बड़ा बनाने के लिए बहुत कुछ लेता है बॉन एपेतीतवेबसाइट और प्रिंट पेज, गर्भधारण से लेकर टेस्टस्टॉर्मिंग तक परीक्षण और रीस्टस्टिंग तक सभी तरह से। तो वेगन ने अपने टैको के लिए मामला कैसे बनाया? “वे अंतहीन रूप से कठोर हैं-जिसका अर्थ है कि वे एक खाली कैनवास हैं,” वे कहते हैं.

अब तक, बहुत अच्छा-हम एक अच्छे खाली कैनवास से प्यार करते हैं। लेकिन हमने बहुत सारे टैको बनाए हैं-नाश्ते-विशिष्ट क्यों? अब क्यों? वेगन बताते हैं कि वह ऑस्टिन, टेक्सास में नाश्ते के टैको दृश्य से प्रेरित थे। शुरू करने के लिए, वेगन चाहता था कि उसके सभी टैको बेस के रूप में अंडे को तोड़ दें- लेकिन वहां से, चीज़ें दिलचस्प हो गईं.

वह निश्चित रूप से एक बनाना चाहता था मांसहीन नाश्ता टैको, और काले सेम इसके लिए एक स्पष्ट स्टैंड-इन थे। हल्के ढंग से sautéed scallions और poblano chiles गर्मी लाते हैं, जबकि नींबू के रस का निचोड़ चीजों को उज्ज्वल करता है। वास्तव में अगले स्तर पर चीजें लेने के लिए (हम सब उसके बारे में हैं), वेगन घर के बने एन्को चील साल्सा के साथ सबसे ऊपर है.

अगला टैको, वेगन बताते हैं, है क्लासिक अमेरिकी नाश्ता सैंडविच से प्रेरित है: एक रोल पर बेकन, अंडे, और पनीर। लेकिन जब आप टोर्टिला कर सकते हैं तो रोल क्यों है, है ना? यहां पर वैगन का गुप्त हथियार सुनहरे, कुरकुरे, मांसपेशियों के काटने के लिए प्रस्तुत बेकन वसा में हार्दिक रस के आलू को खाना बना रहा है। मोंटेरे जैक पसंद का पनीर है, लेकिन आप अपने पसंदीदा में उप कर सकते हैं। और चीजों को हल्का करने के लिए (क्योंकि, हैलो, बेकन और बेकन-तला हुआ आलू), एक परिपक्व, मलाईदार एवोकैडो काटा जाता है और शीर्ष पर जोड़ा जाता है। हम इसमें हैं.

अंत में, वेगन के लिए पीस डी रेजिस्टेंस, उसने एक बनाया chorizo ​​और मीठे आलू टैको. “मैं सिर्फ इस सब में स्वादिष्ट फेंकना चाहता था,” वह कहता है। “सबकुछ स्वादिष्ट” में एक चूना क्रेमा, मैक्सिकन शैली ताजा कोरिज़ो, केयेन मिर्च, और एक उज्ज्वल, ताजा नोट के लिए टमाटरिलो साल्सा शामिल है.

अद्वितीय सामग्री के साथ भरने वाले प्रत्येक टैको के साथ, बोर्ड बनाने के लिए बोर्ड में कोई नियम हैं? वेगन के अनुसार, यहां की चाबी आटा टोरिल्ला है। मक्का नहीं? “नहीं, मकई नहीं,” वह बताते हैं। “मैं एक रेस्तरां मकई टोरिला के साथ उतर सकता हूं, लेकिन किराने की दुकानों में उपलब्ध लोग वास्तव में बहुत मोटे हैं, और थोड़ा किरकिरा है। एक आटा टोरिला ढूंढना आसान है और फोल्ड करना आसान है।” यह भी ध्यान दें: यदि आप एक गर्म सॉस का उपयोग करने जा रहे हैं, तो चोलुला या वैलेंटाइना जैसे मैक्सिकन शैली के लिए जाएं। वेगन बताते हैं कि वे मोटे हैं और टैको में एक दिलचस्प पाठक तत्व जोड़ते हैं.

जब आप अपने नाश्ते के टैको को मार रहे हों, तो वेगन से ज्ञान के इन शब्दों को याद रखें: “मैं इन व्यंजनों के साथ रचनात्मक होना चाहता था-और आखिरकार यही लक्ष्य होना चाहिए। यही नाश्ते के टैको हैं।”

व्यंजनों को प्राप्त करें:

Ancho चिली साल्सा के साथ काले बीन नाश्ता टैकोस

मोंटेरे जैक के साथ आलू-बेकन ब्रेकफास्ट टैकोस

Chorizo- मीठे आलू नाश्ता टैकोस