ये 4 नमक उनके लायक हैं … अच्छा, आप जानते हैं

पकाए जाने के लिए सबसे अच्छा नमक वह है जिसे आप अक्सर पकाते हैं। मसाला अन्य सभी के ऊपर स्थिरता के बारे में है, और एक बॉक्स चुनना और इसके साथ चिपकने का मतलब है कि आज एक चुटकी एक चुटकी के समान होगी, कल अगले सप्ताह एक चुटकी के समान होगा। लेकिन क्या आप समुद्री नमक या कोशेर नमक का उपयोग करना चाहिए? टेबल नमक या फ्लीर डी सेल? आपके द्वारा खरीदे जाने वाले अधिकांश प्रकार के नमक कम से कम 97.5 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड होते हैं और इस प्रकार लगभग समान होते हैं। लेकिन वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे कैसे और कहां बने हैं और पिछले 2.5 प्रतिशत में क्या चल रहा है। यहां चार सामान्य प्रकारों का एक अवलोकन है, और जब ’em का उपयोग करना है:

मॉर्टन नमक
एलेक्स लॉउ

नमक

आयोडीन या नहीं, टेबल नमक छोटे, समान घन के आकार के क्रिस्टल बनाने के लिए मिल जाता है। इसमें “मुक्त प्रवाह” रखने के लिए एक जोड़ा एंटीकंपिंग एजेंट है।
इसका इस्तेमाल करें: मौसम पास्ता पानी के लिए; यह जल्दी से घुल जाता है। क्रिस्टल का छोटा आकार आसानी से ओवरलैटिंग का कारण बन सकता है, इसलिए इसे छिड़कने के लिए सुनिश्चित करें- इसे न डालें.

हीरे की कोषेर नमक
एलेक्स लॉउ

कोषर नमक

यह रेस्तरां रसोईघर का कार्यकर्ता है: शेफ को पता है कि वे प्रत्येक चुटकी के साथ क्या प्राप्त कर रहे हैं। यह नाम इस तथ्य से आता है कि क्रिस्टल मांस से नमी निकालने में अच्छे होते हैं, इसलिए इसे कोषेरिंग प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। यही वह है जिसे हम अपने सभी व्यंजनों के लिए उपयोग करते हैं!
इसका इस्तेमाल करें: किसी भी समय आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाला कर रहे हैं.

नमक-fleur-de-sel-de-Guerande
एलेक्स लॉउ

फ्लेर डी सेल

धरती में जमा से कटाई के नमक के विपरीत, समुद्री नमक महासागर के पानी को वाष्पित करने से आता है। फ्लेर डी सेल नाजुक, ठीक क्रिस्टल को संदर्भित करता है जो पानी की सतह तक बढ़ते हैं; क्लासिक संस्करण ग्वेरांडे, फ्रांस में हाथ से एकत्रित किया जाता है.
इसका इस्तेमाल करें: सेवारत से पहले crudo या कच्चे veg पर छिड़कने के लिए.

मॉल्डन-समुद्री नमक
एलेक्स लॉउ

Flaky सागर नमक

तटीय पानी से कटा हुआ सफेद-सफेद, पिरामिड के आकार का क्रिस्टल। सबसे प्रमुख निर्माता मालडन है, जो एसेक्स, इंग्लैंड के पानी से अपने फ्लेक्स का स्रोत है.
इसका इस्तेमाल करें: सलाद, सीयर मीट, और चॉकलेट डेसर्ट जैसे तैयार व्यंजनों के लिए लवणता और क्रंच का एक हिट जोड़ने के लिए.

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