Avocados हमेशा मौसम में क्यों लगता है?

चूंकि हम इसे सुपर बाउल के लिए तैयार करते हैं, हमने प्रो से भैंस-विंग युक्तियों को बंद कर दिया है और हमारे पास वैकल्पिक नाचो बनाने की योजना है। हम नारियल झींगा के साथ भी “फैंसी जाओ” हो सकते हैं। इस साल, हालांकि, सुपर बाउल guacamole के हमारे 10 पौंड मोल्काजेट हमें सामान्य से अधिक वापस सेट कर सकते हैं। हमने अभी तक एवोकैडो कीमतों में 10 प्रतिशत की वृद्धि की अफवाहें सुनी हैं, फ्लोरिडा और उत्तरी मेक्सिको पर फसल फ्रीज से ट्रिगर.

जैसे-जैसे हम वहां बैठे थे, हमने सोचा: चूंकि शीतकालीन मरे हुओं में ताजा गुआमामोल खाने से एक अचूक अधिकार बन गया है? 1 9 80 के दशक में, जब मैं कैलिफ़ोर्निया में बढ़ रहा था, एवोकैडो मूल अभी तक महंगे थे: $ 2 एक पॉप, आज लगभग 5 डॉलर के बराबर है। आजकल, एवोकैडो इतने सस्ते और इतने आम हैं कि मैं उन्हें किसी भी सबवे सैंडविच में चाहता हूं जो मुझे चाहिए. चूंकि एवोकैडो एक मौसमी / क्षेत्रीय व्यंजन से साल भर राष्ट्रीय प्रधान में जाते थे?

यह वैश्वीकरण, व्यापार समूहों, और स्वास्थ्य पागल के लिए आता है। एनएएफटीए के 1 99 4 के अनुमोदन ने मेक्सिको से बढ़ते आयात के लिए मार्ग प्रशस्त किया, जहां एवोकाडो वास्तव में साल भर उगाए जाते हैं। प्रारंभ में, संरक्षणवादी समूहों ने तर्क दिया कि मैक्सिकन एवोकैडो आयात करने से हमें खतरनाक बुनाई मिल जाएगी जो कैलिफ़ोर्निया के कृषि उद्योग को बर्बाद कर सकती है, लेकिन 1 99 7 में यूएसडीए ने सीमित मैक्सिकन आयात के लिए कदम बढ़ाया, बस सर्दियों के दौरान पूर्वोत्तर में। औचित्य यह था कि कैलिफ़ोर्निया की फसल को सुरक्षित रखने के लिए ठंड का मौसम किसी भी बुनाई को मार देगा। यूएसडीए का निर्णय एक वाटरशेड पल था, महीनों के दौरान उत्सुक उपभोक्ताओं को उत्सुक करने के लिए एक बड़ा नया बाजार खोलना जब एवोकैडो काफी हद तक अनुपलब्ध (या बहुत महंगा).

आयातित एवोकैडो के प्रवाह के बारे में चिंतित होने के बजाय, 2000 के दशक के शुरू में कैलिफोर्निया एवोकैडो उत्पादकों ने खुद को आयातकों के साथ गठबंधन किया और बेहतर संगठित हो गया। 2002 में, हास एवोकैडो बोर्ड के गठन के साथ, उत्पादकों और वितरकों के पास एक छत के नीचे राष्ट्रीय वितरण समन्वय करने के लिए एक मंच था. इसका मतलब एवोकाडोस की सालाना आपूर्ति थी. जबकि कैलिफ़ोर्निया बढ़ता मौसम लगभग फरवरी से सितंबर तक रहता है (गर्मियों में चोटी के उत्पादन के साथ), मेक्सिको की फसल सालाना लगातार सुसंगत है और लगभग 3: 1 तक कैलिफोर्निया उत्पादन ग्रहण करती है। हमें पेरू से ग्रीष्मकालीन पूरक भी मिलता है, चिली और डोमिनिकन गणराज्य से एक सर्दी टक्कर, और न्यूजीलैंड से कभी-कभी सहायता.

बोर्ड न केवल आयात मात्रा का समन्वय करता है बल्कि मार्केटिंग रणनीति और पैटर्न खरीदने के ट्रैक को भी धक्का देता है। उदाहरण के लिए, उन्होंने पता लगाया हम सुपरमार्केट डिस्प्ले पसंद करते हैं जहां टमाटर के बगल में avocados ढेर होते हैं, और हम इसे पसंद नहीं करते हैं जब avocados व्यक्तिगत रूप से सिकुड़ते हैं (क्योंकि उन्हें परिपक्वता के लिए परीक्षण करना मुश्किल होता है)। मांग को धक्का देने पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एवोकैडो के लिए बढ़ी हुई अमेरिकी भूख ने वितरकों को अधिक उत्पाद की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित किया है.

स्वास्थ्य पागल दर्ज करें। 2012 में, सुपर खाद्य पदार्थों के साथ अमेरिकी जुनून और “अच्छी वसा” बनाम अपेक्षाकृत नई अवधारणा “खराब वसा” ने सुपरस्टार की स्थिति में एवोकैडो को आकर्षित किया। 2012 में एवोकैडो की मांग में 34 फीसदी की बढ़ोतरी हुई, 2013 की मांग में 10 फीसदी की बढ़ोतरी हुई.

इस बिंदु पर, हम सालाना 1.65 बिलियन पाउंड एवोकैडो खा रहे हैं, और अगर आप मुझे मेरा सुपर बाउल गुआमामोल नहीं दे सकते तो भगवान आपकी मदद करेंगे। यह मजाकिया है कि एवोकैडो उद्योग एक विशिष्ट बाजार से एक प्रमुख राष्ट्रीय आपूर्तिकर्ता तक उग आया है, फिर भी यह अभी भी मां प्रकृति की सनकी के अधीन है। इस साल अनुमानित मूल्य वृद्धि पिछले साल अजीब मौसम पैटर्न की ऊँची एड़ी पर आती है जो गोल्फ बॉल के आकार में एवोकैडो को कम करती है। लेकिन यदि वैश्वीकरण और व्यापार समूह मौसम को नहीं बदल सकते हैं, तो भी उन्होंने निश्चित रूप से हमें ताजा एवोकैडो पर लगा दिया है। क्योंकि विकल्प क्या है? मेरे टोरिला चिप्स का निर्माण अकेले नाचोस के 1 9 80 के दशक के सुपर बाउल से अधिक था.

भूखे पेट? हमारे एवोकैडो व्यंजनों को ब्राउज़ करना शुरू करने का समय.

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