Butternut स्क्वाश बीज तेल ठीक है क्या आपका पैंट्री गुम हो गया है

यदि फैंसी फिनिशिंग ऑइल आपकी चीज हैं, तो अपनी दुनिया को रॉक करने के लिए तैयार करें: बटरनट स्क्वैश-बीज तेल अपने सूप, सलाद, दही और आइसक्रीम के साथ होने वाली सबसे अच्छी चीज है। यह हलचल-फ्राइज़ और भुना हुआ सब्जियों को देखने के तरीके को भी बदल देगा.

मैंने हाल ही में स्टोनी ब्रुक होलहार्टेड फूड्स द्वारा बनाई गई औबर्न-रंगीन मणि की खोज की, और मुझे यह कहना होगा: एक अनौपचारिक झुकाव एक पूर्ण उड़ा हुआ प्रेम संबंध बन गया है। मैं हर भोजन पर, सब कुछ पर इस तेल को सूख रहा हूँ। स्टोनी ब्रुक भी एक कद्दू-बीज तेल बनाता है, जो स्वादिष्ट है, लेकिन मुझे लगता है कि बटरनेट-बीज तेल वह है जहां यह है.

विचार स्टोन ब्रुक के सह-संस्थापक ग्रेग वुडवर्थ का दिमाग है, जो 2008 में हाल ही में पश्चिमी न्यूयॉर्क के फिंगर झील क्षेत्र में एक गूढ़ शहर, बोस्टन से जिनेवा में स्थानांतरित हो गया था। जब उसने सुना कि स्थानीय किसान अपने प्री-कट स्क्वैश उत्पाद (जिसे क्षेत्र किराने की दुकानों में बेचा जाता है) से बीज अपशिष्ट का पुनरुत्थान करने का एक तरीका तलाश रहे थे, तो उसके सिर के पहिये मोड़ने लगे.

तेल एक बटररी-चखने वाला, समृद्ध, और लगभग मीठा तेल है जो एक अद्भुत फिनिशर है, लेकिन ऐसा लगता है कि 425 डिग्री फ़ारेनहाइट का धूम्रपान बिंदु भी है। यह विटामिन डी के उच्च स्तर के लिए धन्यवाद है, जो इसे और अधिक स्थिर बनाता है। उच्च धूम्रपान बिंदु का अर्थ है, अन्य फैंसी अखरोट और बीज के तेलों के विपरीत (कद्दू-बीज तेल का धुआं बिंदु 250 डिग्री फ़ारेनहाइट) है, इसका उपयोग अपेक्षाकृत उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। अधिकांश तेल जो गर्मी ले सकते हैं, उनमें भी सुस्त या मूक स्वाद होता है। Butternut- बीज तेल दुर्लभ है कि यह अभी भी महान स्वाद है, जो इसे वास्तव में बहुउद्देश्यीय बनाता है.

वुडवर्थ का कहना है कि स्वाद का हिस्सा स्टोनी ब्रुक की भुना हुआ प्रक्रिया से आता है, जो खुश दुर्घटना के बारे में आया था। एक दिन बीज को प्रेस करने के लिए बहुत गीला दिया गया था, इसलिए स्टोनी ब्रुक ने सूखने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए उन्हें भुना दिया। यह काम करता था, और यह समाप्त तेल को एक गहरा, नटियर स्वाद भी देता था.

तेल छोटे बैचों में दबाया जाता है (स्टोन ब्रुक कैप्स उत्पादन सप्ताह में 50 गैलन तेल पर)। कई अन्य गर्मी-स्थिर, उच्च धुएं-बिंदु तेलों की तरह, यह किसी भी रासायनिक सॉल्वैंट्स के उपयोग के बिना संसाधित होता है। यह एक एक्सपेलर प्रेस के माध्यम से चलाया जाता है, जो दिखता है और मूल रूप से मांस ग्राइंडर की तरह काम करता है। “बीज एक ऑगुर के माध्यम से फंस गए हैं, कुचल गए हैं, और आप दो उत्पादों के साथ छोड़े गए हैं: तेल, और बीज आवरण अपशिष्ट,” वुडवर्थ कहते हैं.

बटरटेनट-बीज तेल और कद्दू-बीज दोनों तेल देश भर में उपलब्ध हैं, और ऑनलाइन आदेश दिया जा सकता है। एक 6.3-औंस की बोतल आपको $ 11.95 चलाएगी; कद्दू-बीज तेल थोड़ा महंगा है। मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप अच्छी वेनिला आइसक्रीम के पिंट के बिना एक बोतल न खरीदें। लेकिन मुझे ईमानदार होना चाहिए: यह सामान नशे की लत है। आपको चेतावनी दी गई है.

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