Butternut स्क्वाश के साथ साइडर-ब्रेज़्ड पोर्क कंधे

बोर-इन पोर्क कंधे कम से कम महंगे, पार्टी-अनुकूल पशु प्रोटीन में से एक है जिसे आप खरीद सकते हैं। बोनलेस भी इस नुस्खा के लिए काम करेगा, लेकिन यह थोड़ा तेज से पकाएगा। यदि आप सूअर का मांस कंधे पर त्वचा के साथ खत्म हो जाते हैं, तो इसे अपने आप से दूर ले जाएं- एक तेज चाकू और एक यूट्यूब वीडियो के साथ करना आसान है

सामग्री

  • सूअर का मांस कंधे (बोस्टन बट) में 1 6-7 पौंड की हड्डी, अधिमानतः त्वचाहीन
  • 3 चम्मच कोशेर नमक, और अधिक
  • 2 मध्यम Butternut स्क्वैश (लगभग 7 पाउंड कुल; एक ही आकार और आकार के बारे में हैं जो उठाओ)
  • 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और भी अधिक
  • 2 कप सेब साइडर या रस
  • ½ कप कम सोडियम सोया सॉस या तामारी
  • ½ कप आसुत सफेद सिरका, और अधिक
  • लहसुन का 1 सिर
  • 6 scallions, छंटनी
  • उबला हुआ सफेद चावल (सेवारत के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • एक रिमेड बेकिंग शीट पर सूअर का मांस कंधे रखें और 3 बड़े चम्मच के साथ भर में रगड़ें। नमक। सूअर का मांस आराम करने के लिए, कम से कम 1 घंटा और 2 तक कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। (इससे इसे समान रूप से पकाए जाने में मदद मिलेगी।)

  • ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रैक व्यवस्थित करें; 300 डिग्री से पहले गरम करें। आधा लंबाई में स्लाइस स्क्वैश और बीज और स्ट्रिंग भागों को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। पूरे नमक के साथ मौसम, फिर थोड़ा तेल के साथ रगड़ें। कट ऑफ साइड को दूसरी रिमम्ड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें.

  • एक बार पोर्क कमरे के तापमान के बाद, कागज पेपर तौलिए के साथ अच्छी तरह से सूखा। हीट 1 बड़ा चम्मच। मध्यम और उच्च तक एक बड़े डच ओवन में तेल shimmering और लगभग धूम्रपान तक। अच्छी तरह से भूरे रंग तक सभी तरफ कुक सूअर का मांस, लगभग 15 मिनट कुल-धैर्य रखें! पोर्क को रीमेड बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें, गर्मी बंद करें, और यहां तक ​​कि अधिक सावधानी से डालें जो बर्तन के नीचे जमा हो गई है.

  • मध्यम-उच्च गर्मी में पॉट लौटें और सेब साइडर, सोया सॉस, और ½ कप सिरका जोड़ें, किसी भी कुरकुरा, अटकने वाली बिट्स प्राप्त करने के लिए नीचे स्क्रैपिंग करें। लहसुन का टुकड़ा सिर आधे क्रॉसवाइज में और पॉट में जोड़ें। कम सूअर का मांस वापस पॉट में। एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े के साथ सूअर का मांस कवर और सूअर का मांस के आसपास टक। कवर पॉट और ओवन के निचले रैक में स्थानांतरण। शीर्ष रैक पर स्क्वैश के साथ बेकिंग शीट रखें। सेंकना सूअर का मांस, 1½ घंटे के बाद मोड़, जब तक मांस बहुत निविदा नहीं है और हड्डी से दूर खींच, 3-3½ घंटे कुल। त्वचा के माध्यम से पोक एक कांटा तक सेंकना सेंकना, आसानी से मांस, 1-1½ घंटे में स्लाइड.

  • पोर्क को एक बड़ी प्लेट या प्लेटर में स्थानांतरित करें, खाना पकाने के तरल के साथ पॉट आरक्षित करें, और आराम करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक आराम करें- यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, इसलिए यह शायद एक घंटे तक ले जाएगा। एक slotted चम्मच के साथ लहसुन निकालें और लौंग तरल में लौंग बाहर निकलना; खाल छोड़ो। शर्मीली टुकड़ों में सूअर का मांस डालें, वसा या ग्रिस्टल के किसी भी हिस्से को छोड़ दें, और खाना पकाने के तरल के साथ पॉट में मांस लौटें। नमक के साथ सीजन सूअर का मांस और तरल और सिरका का एक छिड़काव। स्लाइस स्कैलियंस जितनी जल्दी हो सके उतनी पतली हो जाती है.

  • सेवा करने के लिए, कम गर्मी पर तरल में सूअर का मांस गरम करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, स्क्वैश के टुकड़ों को बाहर निकालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। कटा हुआ scallions के साथ स्क्वैश और गार्निश पर चम्मच सूअर का मांस और कुछ रस। चावल के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि अमीएल स्टेनक
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