मलाईदार सफेद बीन और Chorizo ​​सूप

सामग्री

  • 1 पौंड सूखे कैनेलिनी या ग्रेट उत्तरी सेम (उदार 2 कप)

  • 8 कप पानी
  • 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • 3 लहसुन लौंग; 1 टूट गया, 2 कटा हुआ
  • 1 बड़ा ताजा दौनी स्प्रेग
  • 1 बे पत्ती

  • 1 बड़ा प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ (लगभग 2 कप)
  • 1 बड़ा गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ (लगभग 1 कप)
  • 1 बड़ा अजवाइन डंठल, मोटे तौर पर कटा हुआ (लगभग 3/4 कप)
  • 2 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा थाइम, विभाजित
  • 4 कप (या अधिक) कम नमक चिकन शोरबा

  • 1 पौंड ताजा chorizo ​​लिंक सॉसेज, casings हटा दिया

  • 1/4 कप क्रीम क्रीम

पकाने की विधि तैयारी

  • भारी बड़े सॉस पैन में सेम रखें। 4 इंच से सेम को कवर करने के लिए पैन में पर्याप्त पानी जोड़ें। कमरे के तापमान पर रात भर भिगो दें.

  • नाली और कुल्ला कुल्ला; एक ही सॉस पैन पर लौटें। 8 कप पानी, 1 बड़ा चमचा तेल, लहसुन लौंग, दौनी, और बे पत्ती जोड़ें। उबाले। गर्मी को मध्यम-निम्न, आंशिक रूप से कवर करने के लिए कम करें, और जब तक बीन्स केवल निविदा, 1 से 1 1/2 घंटे तक उबाल लें। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। दो दिन आगे तैयार किया जा सकता है। कूल थोड़ा, कवर, और ठंडा.

  • खाना पकाने तरल आरक्षित, मस्तिष्क सेम। दौनी sprig और बे पत्ती को छोड़ दें.

  • मध्यम गर्मी पर भारी बड़े बर्तन में 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज, गाजर, और अजवाइन जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। सब्जियां तब तक नरम होने लगती हैं, लगभग 10 मिनट। कटा हुआ लहसुन और 1 चम्मच थाइम जोड़ें; sauté 2 मिनट। 2 कप आरक्षित बीन खाना पकाने तरल, 4 कप चिकन शोरबा, और सेम जोड़ें। उबाले; गर्मी को मध्यम तक कम करें और सब्जियां निविदाएं होने तक उबाल लें, लगभग 25 मिनट। कूल सूप 10 मिनट.

  • इस बीच, sauté chorizo ​​मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़े skillet में पकाया जाता है, चम्मच के पीछे गांठ तोड़ने के बारे में, लगभग 5 मिनट। कोरीज़ो को पेपर तौलिए को निकालने के लिए स्थानांतरित करें.

  • स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, सूप से 1 1/2 कप बीन मिश्रण हटा दें; आरक्षित। बैचों में काम करना, चिकनी तक ब्लेंडर में प्यूरी शेष सूप। पॉट के लिए प्यूरी रिटर्न। आरक्षित पूरे-बीन मिश्रण में हिलाएं, शेष 1 1/2 चम्मच थाइम, चोरिजो, और क्रीम। दो दिन आगे किया जा सकता है। शांत ठंडा होने तक खुला। कवर और ठंडा रखें। मध्यम गर्मी पर रिवार्म सूप, वांछित अगर अधिक शोरबा के साथ पतला। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कटोरे के बीच सूप विभाजित करें और सेवा करें.

द्वारा पकाने की विधि मौली स्टीवंस

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द्वारा तस्वीरें मार्क थॉमस
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