Chorizo ​​और झींगा Paella

बॉम्बा चावल एक शॉर्ट-अनाज, स्टार्च प्रकार है, और इसका आदर्श बनावट निविदा है लेकिन केंद्र में चबाने वाला है, जैसे अल डेंटे पास्ता। Overcook नहीं करने की कोशिश करो। बैक-बर्नर स्टॉक बनाने के लिए झींगा गोले और चोरिजो सिरों का उपयोग करें

सामग्री

  • 1 मध्यम प्याज, quartered
  • 2 अजवाइन डंठल, coarsely कटा हुआ
  • 4 लहसुन लौंग
  • 2 छोटे टमाटर
  • 2 चम्मच प्लस ½ कप जैतून का तेल
  • 1 पौंड स्पेनिश chorizo, casings और समाप्त हटा दिया, दौर में कटा हुआ
  • 8 औंस झींगा, खुली, अवशोषित
  • 2 चम्मच कोशेर नमक, और अधिक
  • ¾ कप सूखे सफेद या गुलाब शराब
  • 2 चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
  • ½ चम्मच चीनी
  • बैक-बर्नर स्टॉक
  • 1 चम्मच केसर धागे
  • 1½ कप बॉम्बा चावल
  • 1 कप हरे जैतून (जैसे कि Castelvetrano), pitted, बड़े टुकड़ों में फाड़ा
  • 1 नींबू, साथ ही सेवा के लिए wedges
  • मूली अंकुरित (सेवारत के लिए)
  • Flaky समुद्री नमक

पकाने की विधि तैयारी

  • बारीक कटा हुआ तक एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज, अजवाइन, और लहसुन की प्रक्रिया; एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण। चिकनी होने तक प्रोसेसर और प्रक्रिया में टमाटर जोड़ें; एक तरफ soffritto सेट करें.

  • हीट 2 बड़ा चम्मच। 12 -14 “पेला पैन या मध्यम-उच्च पर स्किलेट में तेल। Chorizo ​​जोड़ें और पकाना, कभी-कभी मोड़ना, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट। एक प्लेट में स्थानांतरण.

  • नमक के साथ झींगा, नमक के साथ मौसम, और पकाना, कभी-कभी मोड़ना, भूरे रंग तक और लगभग 2 मिनट तक पकाया जाता है। Chorizo ​​के साथ प्लेट में स्थानांतरित करें.

  • मध्यम-उच्च पर एक ही skillet में ½ कप तेल हीट शेष। आरक्षित soffritto और पकाने, कभी-कभी stirring, नरम होने तक, 8-10 मिनट। शराब जोड़ें, एक उबाल लेकर आओ, और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आधा, लगभग 3 मिनट तक कम न हो जाए। पेपरिका, चीनी, और 2 चम्मच जोड़ें। नमक। उच्च गर्मी को बढ़ाएं और पकाएं, लगातार stirring, मिश्रण मिश्रण मोटी होने तक, लगभग 3 मिनट। स्टॉक और केसर जोड़ें और उबाल लें.

  • चावल और पकाना, लगातार stirring, जब तक तरल उबाल शुरू होता है, लगभग 5 मिनट। हलचल छोड़ो; एक फिल्म सतह पर बन जाएगी (यह भाप फंस जाएगी, चावल पर एक गोई कवर कर देगा, इसे समान रूप से पकाए जाने में मदद करेगा)। कम से कम गर्मी को कम करें और उबाल लें, हर कुछ मिनटों के चारों ओर पैन को घुमाएं ताकि पूरे तल को ज्वाला के सबसे गर्म भाग पर बराबर समय मिल जाए, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, 12-15 मिनट.

  • जैतून और आरक्षित chorizo ​​और झींगा के साथ शीर्ष। बारीक नींबू उत्तेजकता और पेला पर नींबू का रस निचोड़ें, अंकुरित के साथ शीर्ष, और समुद्री नमक के साथ मौसम। पेला को खोने से पहले 5 मिनट आराम करें; नींबू वेजेस के साथ सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि केमिली बेसेरा

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द्वारा तस्वीरें एलेक्स लॉउ
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