क्या आप कभी जागते हैं और सोचते हैं: यदि केवल मेरे पास फ्रिज में कुछ चोरिजो था, उनमें से एक नींद संख्या गद्दे, एक बिल्ली जिसमें एक गलीचा पंख नहीं है, और नकदी का एक लिफाफा है, तो मैं आज सुबह नाश्ता टैको बना सकता हूं और वास्तव में खुश रह सकता हूं?

खैर दोस्तों, मैं यहां उन सपने में से कम से कम एक सच्चाई बनाने के लिए यहां हूं। बाकी बहुत अजीब व्यक्तिगत और असंभव हैं। चूंकि चोरिजो कुछ अस्पष्ट नहीं है, विशेष सॉसेज कि आपकी किराने की दुकान कभी-कभी होती है और कभी-कभी यह सूअर का मांस और मसाले नहीं होती है। मतलब आप इसे स्वयं बना सकते हैं। किसी भी समय.

तो मैंने सीनियर फूड एडिटर के साथ बात की रिक मार्टिनेज, जो एक विशेषज्ञ पर नाश्ते के टैको को समझता है और पेशेवर मार्गदर्शन के लिए स्तर.

चाट मसाला house chorizo mix
एलेक्स भिखारी की सौजन्य

मैं अपने अपार्टमेंट में chorizo ​​मसाला दिखने की कोशिश कर रहा हूँ। क्या मैं सफल हुआ ?! आप तय करें.

पहली रिक की तरह था, मेरे पास एक जटिल मसाला मिश्रण है जिसके लिए मुझे मेक्सिको में मिली सारी चिलों की आवश्यकता होती है और यह बिल्कुल सही है (उसके आसान संस्करण के लिए नीचे स्क्रॉल करें!)। और मैं ऐसा था, यह अच्छा है लेकिन मैंने स्पाइस हाउस से यह कोरिज़ो मसाला खरीदा है, इसलिए मैं इसका उपयोग करने जा रहा हूं। उसने कहा: ठीक है.

चोरिज़ो ground pork fun times
एलेक्स भिखारी की सौजन्य

चरण 1. सूअर का मांस पर मसाला फेंको। चरण 2. चम्मच मापने वाले छोटे टाइकों को अनदेखा करें.

तो मैं 2 बड़ा चम्मच मिलाया। 2 बड़े चम्मच के साथ मसाले मिश्रण के। सेब साइडर सिरका (यदि आप चाहें तो लाल शराब सिरका भी इस्तेमाल कर सकते हैं) जमीन के पोर्क के एक पौंड में। मैंने इसे अपने हाथों से मिश्रित किया जब तक कि यह मैक के रूबी वू लिपस्टिक की तरह चमकदार लाल न हो। बहुत लाल। पोर्क एक हेलोवीन पार्टी में मस्तिष्क की तरह squishy था और अजीबता जल्द ही विश्राम के लिए रास्ता दिया … जैसा कि यह हमेशा करता है.

चोरिज़ो pork prep
एलेक्स भिखारी की सौजन्य

मिश्रित और मस्तिष्क की तरह.

स्पाइस हाउस का मिश्रण जो मैंने उपयोग किया था, में एन्को, गुजिलो, और चीपोटेल चील, लहसुन, जीरा, अयस्कों, केयेन, लौंग और दालचीनी का एक जादू कॉम्बो शामिल है। यदि आप आलसी हैं तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। जब आप चेकआउट में हों, तो केला रोटी दलिया के लिए कुछ केक मसाला उठाएं.

Chorizo ​​पर वापस। पूरी तरह से सूअर का मांस मालिश के बाद, वह था। मैंने इसे फ्रिज में रखा और इंतजार किया। रिक कहते हैं कि मांस को “किण्वन-वाई” फंकी-अद्भुत होने तक चार दिन तक इंतजार करना है। लेकिन वह एक मरीज आदमी है, और मैं नाचोस चाहता था। तो 24 घंटों के बाद, मैंने कुछ चोरिजो को तले हुए और इसे सोमवार की रात नाचोस के शीर्ष पर फेंक दिया। यह अतुल्य था। दालचीनी और लौंग से गहराई के साथ, होंठ-चिपकने वाली आग के बिना पूरी तरह से मसालेदार। टोस्टिटोस, रिफ्राइड सेम, और पिघला हुआ शेडर के साथ एक शानदार जोड़ी। क्या लोगों का मतलब यह है कि जब वे सब कुछ #foodie हैशटैग? मुझे ऐसा लगता है!

सोमवार night nachos chorizo
एलेक्स भिखारी की सौजन्य

हैशटैग फूडी / मोन्डैनाइटनाचोस / नाचोमोडर्न लाइफ

इस बिंदु पर, आपको उम्मीद है कि मेरी सामान्य जीवनशैली (ठीक) पर घृणित होना चाहिए, लेकिन कुछ खुद को प्रेरित करने के लिए प्रेरित होना चाहिए। कर दो! यह आसान और चालाक है, जैसे यार्न-बमबारी लेकिन स्वादपूर्ण। आप सूअर का मांस भी सामान में डाल सकते हैं और पूरी तरह से “मैं अब सॉसेज बना रहा हूं” चीज-जो एक महान टिंडर प्रोफाइल बनायेगा, है ना??

आप अपना मसाला मिश्रण भी बना सकते हैं, बस सावधानी से रिक पर सुनें.

मेक्सिकन chorizo ​​के लिए उसकी नुस्खा यहाँ है:
2 एलबीएस जमीन सूअर का मांस, कम से कम 80% के लिए अपने कसाई से पूछें, लेकिन यदि थोड़ा अतिरिक्त वसा गिर गया तो वह चूसना नहीं होगा (25% अच्छा होगा, 30% अद्भुत होगा)
3 बड़ा चम्मच। एन्को पाउडर
4 चम्मच कोषर नमक
5 लहसुन लौंग, grated
½ – 1 ½ छोटा चम्मच। आप कितना मसालेदार चाहते हैं इस पर निर्भर करता है कि कम या कम
1 बड़ा चम्मच मैक्सिकन अयस्कों
1 चम्मच जमीन जीरा
1 ½ छोटा चम्मच कच्ची चीनी
⅓ कप सेब साइडर सिरका
2 बड़ी चम्मच। Achiote पेस्ट, वैकल्पिक
मसाले पूरी तरह से शामिल होने तक सब कुछ मिलाएं। रात भर बैठने या 4 दिनों तक कसकर बैठने दें.

रिक कहते हैं, “1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल और चोरिजो को एक स्किलेट में मध्यम गर्मी पर तब तक निकालें जब तक कि सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते हैं और वसा प्रदान किया जाता है,” रिक कहते हैं, “तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कोरिज़ो गहरा भूरा / लाल रंग न हो, भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करना पैन। आटा या मकई टोरिलस (और मेरे पिता के रिफ्रेंड बीन्स!) के साथ परोसें। “

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