कैनेलिनी बीन्स के साथ Escarole

यह पके हुए सेम का एक अतिरिक्त क्वार्ट बनाता है। एस्करोल के एक और बैच के लिए सहेजें (या फ्रीज), या उन्हें अपने शोरबा में बस गर्म करें। यह नुस्खा Palizzi सोशल क्लब से है

सामग्री

फलियां

  • 1 मीठा प्याज, आधा
  • लहसुन के 1 सिर, घुमावदार घुमावदार
  • 1 मध्यम गाजर, scrubbed
  • 2 sprigs अजमोद
  • 2 3-इंच sprigs दौनी
  • 2 sprigs ऋषि
  • 2 कप सूखे cannellini सेम, रात भर भिगो, सूखा
  • ½ चम्मच ताजा कटा हुआ काली मिर्च
  • कोषर नमक

Escarole और विधानसभा

  • 6 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • 2 लहसुन लौंग, पतली कटा हुआ
  • 2 बे पत्तियों
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ अजमोद
  • ½ चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स कुचल दिया
  • एस्कोरोल के 1 सिर, फाड़े पत्ते
  • 1 औंस बारीक grated परमेसन
  • कोशेर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च

पकाने की विधि तैयारी

फलियां

  • एक बड़े सॉस पैन में प्याज, लहसुन, गाजर, अजमोद, दौनी, ऋषि, सेम, काली मिर्च, और 8 कप पानी उबाल लें, सतह से जरूरी फोम स्किमिंग करें। गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए और सेम को डुबकी रखने के लिए पानी को जोड़ने के लिए, जब तक कि बीन्स निविदा न हो, 75-90 मिनट। नमक के साथ उदारता से मौसम और सेम अपने तरल में ठंडा होने दें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को छोड़ दें.

  • आगे करो बीन्स को 4 दिन आगे पकाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

Escarole और विधानसभा

  • हीट 4 बड़ा चम्मच। मध्यम पर एक बड़े बर्तन में तेल। लहसुन को कुक, कभी-कभी सरकते हुए, नरम होने तक और किनारों के चारों ओर ब्राउन से शुरू होने तक, लगभग 3 मिनट। बे पत्तियों, अजमोद, और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें; सुगंधित, लगभग 30 सेकंड तक लगातार stirring, खाना बनाना। Escarole में एक समय में एक मुट्ठी भर हिलाओ, अगले बैच जोड़ने से पहले विल्ट दे, जब तक कि सभी escarole wilted, लगभग 5 मिनट। ½ कप पानी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। गर्मी, कवर पॉट, और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए और कोमल उबाल बनाए रखें, जब तक एस्करोल बहुत निविदा न हो, 20-25 मिनट। 2 कप सेम और 1 कप बीन खाना पकाने तरल जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए लाओ; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक समय में परमेसन में थोड़ा सा हिलाएं, इसके बाद 2 बड़ा चम्मच शेष रहें। तेल। कटोरे के बीच विभाजित करें.

द्वारा पकाने की विधि पालीज़ी सोशल क्लब, फिलाडेल्फिया, पीए
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