इस मीठे आलू के पाई में जो कुछ भी आप चाहते हैं … विशेष रूप से marshmallow creme.

सामग्री

पपड़ी:

  • 1 1/2 कप ग्राहम क्रैकर crumbs (लगभग 7 1/2 औंस ग्राहम पटाखे से बना, प्रोसेसर में बारीक जमीन)
  • 3 चम्मच चीनी
  • 6 से 7 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

भरने:

  • 3 पाउंड मध्यम लाल चमकीले मीठे आलू (याम)
  • 1 14-औंस घनत्व वाले दूध को मीठा कर सकता है
  • 1/4 कप चीनी
  • 2 बड़े अंडे
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1 चम्मच जमीन दालचीनी
  • 1/2 चम्मच जमीन जायफल
  • 1/4 चम्मच नमक

मार्शमलो Meringue:

  • 1 7-औंस जार क्राफ्ट जेट-पफेड मार्शमलो क्रीम
  • 3 बड़े अंडे का सफेद
  • 1/8 चम्मच नमक
  • 1/4 कप चीनी

पकाने की विधि तैयारी

परत के लिए:

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। मध्यम कटोरे में ग्राहम क्रैकर crumbs और चीनी मिलाएं। 6 चम्मच पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और जब तक उंगलियों के साथ दबाया जाता है तो crumbs नमक महसूस करते हैं, तो 1 बड़ा चमचा पिघला हुआ मक्खन जोड़कर क्रंब मिश्रण सूखा होता है। 9-इंच-व्यास ग्लास पाई डिश के नीचे और ऊपर के किनारों पर टुकड़े टुकड़े को दबाएं, पकवान के ऊपर 1/4 इंच ऊपर की तरफ बनाएं। सेट और ब्राउन से शुरू होने तक लगभग 10 मिनट तक सेंकना सेंकना। रैक पर कूल। दोहेड पाई क्रस्ट को 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर पाई परत और कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ.

भरने के लिए:

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। पियर्स मिठाई आलू सभी कांटा के साथ; रिमेड बेकिंग शीट पर आलू रखें। जब तक कांटे से छिड़कते हैं, लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक आलू बहुत निविदा होते हैं तब तक सेंकना। थोड़ा कूल करें। कट आलू खुले और लुगदी बाहर स्कूप। चिकनी होने तक प्रोसेसर और प्यूरी में लुगदी स्थानांतरण। भरने के लिए 2 कप मीठे आलू प्यूरी को अलग करें; पूरी तरह से ठंडा (किसी अन्य उपयोग के लिए किसी भी शेष प्यूरी आरक्षित)। दो दिन आगे किया जा सकता है। कवर और ठंडा करें.

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। 2 कप मीठे आलू प्यूरी, मीठे कंडेन्स्ड दूध, और बड़े कटोरे में सभी शेष अवयवों को मिलाएं; अच्छी तरह से मिश्रित और चिकनी जब तक whisk। परत में भरना डालो। किनारों के चारों ओर घिरा हुआ और केंद्र में सेट, लगभग 50 मिनट तक पाई सेंकना। रैक और ठंडा करने के लिए पाई स्थानांतरित करें। कम से कम 4 घंटे या रात भर पाई रेफ्रिजरेट करें.

Marshmallow meringue के लिए:

  • ओवन के शीर्ष तिहाई में स्थिति रैक और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट से पहले गरम करें। रबर स्पुतुला का उपयोग करके, बड़े कटोरे में मार्शमलो क्रीम स्क्रैप करें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फोम तक एक और बड़े कटोरे में अंडा सफेद और नमक को हराया। एक समय में चीनी, 1 बड़ा चमचा जोड़ें, और कठोर और चमकदार चोटियों के फार्म तक हराया। 1/2 कप पीटा अंडे का सफेद मिर्चमलो क्रीम के लिए जोड़ें और रबड़ स्पुतुला या चम्मच के साथ हलचल तक केवल तब तक हलचल करें (मार्शमलो क्रीम बहुत चिपचिपा है और पहले मिश्रण करना मुश्किल होगा, लेकिन मिश्रण सफेद हो जाएगा क्योंकि मिश्रण सफेद हो जाएंगे) । शेष गोरे में तब तक दो जोड़ों में तब्दील हो जाएं जब तक कि इसमें शामिल न हो जाएं। ठंडे पाई के ऊपर Meringue फैलाओ, केंद्र में थोड़ा सा mounding और चोटी बनाने के लिए चाकू के साथ घूमना.

  • जब तक चोटियों और मार्शमलो meringue के किनारों तक हल्के भूरे रंग के होते हैं, तब तक लगभग 4 मिनट तक पीस लें। जब तक meringue ठंडा न हो जाए तब तक कमरे के तापमान पर खड़े रहें। दोहराएं: 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। केक गुंबद के साथ कवर; सर्द। पाई कमरे के तापमान पर 30 मिनट खड़े होने दें.

द्वारा पकाने की विधि सारा पैटरसन स्कॉट

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द्वारा तस्वीरें लिसा हूबार्ड