इस समुद्री भोजन paella नुस्खा संगठन और टुकड़ा और पहले से ही dicing की आवश्यकता है। लेकिन एक बार जब पेला जा रहा है, तो प्रक्रिया बहुत सहज है-और पुरस्कार बहुत बड़े हैं.

सामग्री

  • 1 serrano चील, coarsely कटा हुआ
  • ⅓ कप कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 10 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • कोषर नमक
  • 8 औंस पैनसेटा (इतालवी बेकन), आधे इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1 बड़े पीले प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 लाल घंटी काली मिर्च, ½ इंच स्ट्रिप्स में काटा
  • 4 लहसुन लौंग, पतली कटा हुआ
  • 2 चम्मच पेपरिका
  • ½ चम्मच गर्म स्मोक्ड स्पेनिश पेपरिका
  • ½ कप शुष्क शेरी
  • 3 कप शॉर्ट अनाज चावल
  • 6 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
  • 3 चौड़े स्ट्रिप्स नारंगी उत्तेजना
  • ½ चम्मच केसर धागे
  • 12 लिटलनेक क्लैम्स, स्क्रब किया गया
  • 8 वसंत प्याज, छंटनी
  • 8 औंस haricots verts, छंटनी
  • 12 बड़े सिर पर, शेल-ऑन झींगा या झींगा
  • काली मिर्च पाउडर
  • 3 नींबू, quartered

पकाने की विधि तैयारी

अनुदेश

  • पुरी चील, अजमोद, और 6 बड़ा चम्मच। चिकनी होने तक एक खाद्य प्रोसेसर में तेल; नमक के साथ सीजन चील-अजमोद का तेल और एक तरफ सेट करें.

  • हीट 1 बड़ा चम्मच। मध्यम “उच्च पर 13” पेला पैन या 12 “कास्ट आयरन स्किलेट में तेल। कुक पैनसेटा, कभी-कभी सरगर्मी, भूरे और कुरकुरे तक, लगभग 5 मिनट तक। पीले प्याज और घंटी काली मिर्च और पकाएं, नरम तक, कभी-कभी सरकते हुए, 8-10 मिनट। लहसुन और दोनों पेपरिका जोड़ें और सुगंधित तक लगभग 1 मिनट तक हलचल करें। सावधानीपूर्वक शेरी जोड़ें, एक उबाल लें, और पकाएं, लगातार stirring, जब तक पैन लगभग सूखा, लगभग 3 मिनट है। चावल और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, चावल को लेपित होने तक और लगभग 3 मिनट तक पारदर्शी बारी करना शुरू करें। शोरबा, नारंगी उत्तेजना, और केसर में हिलाओ; नमक के साथ मौसम। एक फोड़ा को शोरबा लेकर, गर्मी को कम करें, और चावल लगभग 12-15 मिनट तक निविदा तक उबाल लें.

  • उत्साह से बाहर निकलो। घोंसला पैन के केंद्र में चावल में घूमता है और जब तक क्लैम खुलने लगते हैं, तब तक पकाएं, 12-15 मिनट। चावल के साथ कवर पैन और उबाल लें जब तक चावल अल डेंटे और क्लैम्स खुला न हो (किसी भी को छोड़ दें), 8-10 मिनट। गर्मी से निकालें (कवर रखें) और चावल भाप 10 मिनट दें.

  • जबकि पेला पकाता है, मध्यम-उच्च पर एक ग्रिल पैन गर्म करें। अलग-अलग, वसंत प्याज, हरिकॉट्स कर्ट, और 1 बड़ा चम्मच के साथ झींगा टॉस। कटोरे में प्रत्येक तेल; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ग्रिल वसंत प्याज, कभी-कभी मोड़ते हैं, जब तक कि हिरणों को नाराज न किया जाता है और बल्ब निविदाएं होती हैं, लगभग 5 मिनट। इसके बाद, ग्रिल हरिकॉट्स कर्ट्स, कभी-कभी मोड़ते हुए, हल्के ढंग से घिरे और निविदा तक, लगभग 2 मिनट तक, तब तक पकाया जाता है जब तक पकाया जाता है और गोले को लगभग 3 मिनट प्रति पक्ष नहीं किया जाता है। अंत में, grill नींबू जब तक प्रति पक्ष लगभग 1 मिनट.

  • पेला पर वसंत प्याज, हरिकॉट्स कर्ट, और झींगा व्यवस्थित करें। आरक्षित चील-अजमोद के तेल के साथ बूंदा बांदी और ग्रील्ड नींबू से कुछ रस निचोड़ें। पेला के शीर्ष पर शेष wedges रखें और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि योटम ओटोलेघी

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द्वारा तस्वीरें मार्कस निल्सन

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 660 वसा (जी) 27 संतृप्त वसा (जी) 7 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 45 कार्बोहाइड्रेट (जी) 79 आहार फाइबर (जी) 6 कुल चीनी (जी) 4 प्रोटीन (जी) 20 सोडियम (मिलीग्राम) 860