ग्रील्ड लॉबस्टर Paella

सामग्री

  • 1/2 कप जैतून का तेल
  • 3/4 पौंड स्पेनिश chorizo, 1 / 2′-मोटी राउंड में कटा हुआ
  • 6 डंठल हरे लहसुन, पतले कटा हुआ, या 2 बारीक कटा हुआ लीक, केवल सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्सों
  • 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 2 1/2 कप शॉर्ट अनाज चावल
  • 1/4 चम्मच केसर धागे
  • 7 कप गर्म समुद्री भोजन या चिकन स्टॉक टी
  • कोषर नमक
  • 3 1-1 1/4-पौंड लोबस्टर, लंबाई के नीचे आधा, पंजे टूट गए
  • 2 कप ताजा गोले मटर या जमे हुए मटर, thawed टी
  • 1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता पत्ता अजमोद
  • 3 नींबू, आधा

पकाने की विधि तैयारी

  • चारकोल ग्रिल में एक गर्म आग तैयार करें। लाल गर्म कोयलों ​​को जला देना; ग्रिल के किनारे पर रेक। (बैकअप के लिए, चारों ओर फुटपाथ चिमनी में कोयला के दूसरे दौर को शुरू करें।) पेला पैन को ग्रिल ग्रेट पर रखें; गर्मी जैतून का तेल। Chorizo ​​और हरी लहसुन या लीक जोड़ें; सुनहरा, 3-4 मिनट तक पकाओ.

  • स्मोक्ड पेपरिका और चावल जोड़ें; चावल को लेपित होने तक, अक्सर 2 मिनट तक पकाएं, पकाएं। गर्म स्टॉक में केसर धागे जोड़ें। कोशेर नमक के साथ स्वाद के लिए पैन और सीजन में स्टॉक जोड़ें; सामग्री वितरित करने के लिए हलचल। खाना पकाने, निर्विवाद होने तक, स्टॉक सिमर्स और चावल तरल अवशोषित होने तक लगभग 10 मिनट तक शुरू होता है। समान रूप से पकाए जाने के लिए हर 2-3 मिनट पैन घुमाएं.

  • चावल पर लॉबस्टर हिस्सों की व्यवस्था करें। खाना पकाने के लिए, अक्सर पैन घूर्णन करना, चावल swells और स्टॉक अवशोषित करते हैं। पैन के नीचे भी गर्मी बनाए रखने के लिए चारकोल चिमनी से अधिक कोयले जोड़ें। कुक जब तक चावल लगभग निविदा नहीं है और लॉबस्टर लगभग 10 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है.

  • शीर्ष पर बिखरने मटर। (यदि चावल निविदा से पहले तरल वाष्पित हो जाता है, तो अधिक गर्म स्टॉक जोड़ें।) चावल के बिना कुक, चावल को सभी तरल अवशोषित करने की इजाजत देता है, ताकि एक परत (सोकरत) नीचे विकसित हो और किनारों को सूखना शुरू हो जाए और लगभग 40 मिनट के कुल खाना पकाने के समय के लिए, 5-10 मिनट क्रिस्टी पाएं.

  • ग्रिल से पैन निकालें। बड़े साफ रसोई तौलिए के साथ कवर करें और आराम करें 5 मिनट के लिए। अजमोद के साथ गार्निश और नींबू के साथ परोसें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्लेट पर पैन के नीचे से कुछ सोकरेट को छिड़कना सुनिश्चित करें.

द्वारा पकाने की विधि मेलिसा हैमिल्टन, क्रिस्टोफर हिर्शहाइमर

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द्वारा तस्वीरें Hirsheimer हैमिल्टन

पोषण सामग्री

एक सेवारत में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 753.9% कैटरी फैट 41.0 वसा (जी) 34.3 संतृप्त वसा (जी) 8.3 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 75.3 कार्बोहाइड्रेट (जी) 77.5 आहार फाइबर (जी) 3.8 कुल शुगर (जी) 2.9 नेट कार्ब्स ( जी) 73.7 प्रोटीन (जी) 30.5 सोडियम (मिलीग्राम) 696.2

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