चिया के बीज एक विशिष्ट घटक थे जो आप केवल भांग के बीज और स्पिरुलिना के बगल में स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में स्काउट कर सकते थे। लेकिन संभावना है कि अब आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट में चिया को ग्रैनोलस और अनाज से लेकर योगुरेट्स और ऊर्जा पेय में सब कुछ पा सकते हैं। आप इसे रेस्तरां में भी पा सकते हैं: चिया पुडिंग ट्रेंडी कैफे और एनवाईसी के डाइम्स और एलए के कैफे ग्रेटिट्यूड जैसे लंचियोनेट्स में मुख्य आधार बन गया है। घर पर उनका आनंद लेना चाहते हैं? इन ऊर्जा-पैक वाले बीजों के बारे में आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है, उसके लिए पढ़ें.

आप क्या जानना चाहते है

चिया के बीज को टकसाल परिवार में एक फूल पौधे से कटाया जाता है जिसे जाना जाता है साल्विया हस्पानिका, जो मेक्सिको और ग्वाटेमाला के कुछ हिस्सों के मूल निवासी है। अच्छी गुणवत्ता वाले चिया के बीज रंग में स्वाभाविक रूप से काले या सफेद होते हैं (उन्हें नीचे ब्राउन-ब्राउन नहीं होना चाहिए)। चिया बीज पिछले दशक में केवल व्यावसायिक रूप से लोकप्रिय स्वास्थ्य भोजन बन गए हैं, लेकिन वे वास्तव में पोषण के सबसे पुराने रूपों में से एक हैं, और माया और एज़्टेक आहार के प्रमुख थे। ये छोटे बीज तरल में अपने सूखे वजन के लगभग 10 गुना रखने के लिए विस्तार कर सकते हैं। जब वे तरल अवशोषित करते हैं, तो बीज जेल की तरह ग्लोब्यूल में सूख जाते हैं जो लघु टैपिओका गेंदों की याद दिलाते हैं.

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डैनी किम

सूखे खुबानी और ताजा अनानास इस नाश्ते चिया पुडिंग बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। फोटो: डैनी किम

इसे कैसे खाएं

आप आसानी से चिया पुडिंग कर सकते हैं, बीज खाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक, एक कप तरल (बादाम दूध और फलों का रस लोकप्रिय विकल्प) में एक चौथाई कप मिलाकर। एक बार बीज जेल हो जाते हैं और मिश्रण अब पानी भरा नहीं होता है, तो “हलवा” खाने के लिए तैयार होता है। इसमें 15 मिनट तक का समय लग सकता है, हालांकि चिया पुडिंग कई दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। चूंकि चिया के पास स्वाद का एक टन नहीं होता है, इसलिए मसालों, कटा हुआ फल, नट, और किसी भी अन्य टॉपिंग को जोड़ने में संकोच न करें.

सूखे चिया के बीज को पूरे या जमीन को चिकनी और रस में जोड़ा जा सकता है, जो दही या दलिया में मिश्रित होता है, या सलाद के शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है। यदि आप एक पेय में बीज जोड़ रहे हैं या दलिया जैसे “गीले” पकवान हैं, तो आप खाने के दौरान थोड़ा सूख जाएंगे, लेकिन वे थोड़ी सी कमी बनाए रखेंगे। और यद्यपि चिया खाने के कुछ सामान्य तरीके हैं, लेकिन हल्के स्वाद और कॉम्पैक्ट आकार में चम्मच को बहुत ज्यादा चीज में फिसलना आसान होता है-इसलिए प्रयोग!

चूंकि चिया के बीज बहुत सारे तरल पदार्थ को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए विशेष रूप से सूखे रूप में उन्हें खाते समय अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहना महत्वपूर्ण होता है। लेकिन आपको इसे पानी पर अधिक नहीं करना है-आपका दैनिक आठ 8-औंस। चश्मा बस ठीक होगा.

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मैट डकर

इस सुपर बीज छिड़काव में शामिल हैं – आपने अनुमान लगाया-चिया बीज! फोटो: मैट डकर

स्वास्थ्य सुविधाएं

चिया के बीज को अक्सर “सुपरफूड” के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में पोषक तत्वों में अपेक्षाकृत घनत्व वाले हैं। इन बीजों में ओमेगा -3 फैटी एसिड, फाइबर और प्रोटीन की स्वस्थ खुराक के साथ-साथ दो चम्मच प्रति 140 कैलोरी होती है। उनमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं, जो मांसपेशियों के निर्माण वाले प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक होते हैं जो हमारे शरीर को जरूरी करते हैं लेकिन स्वाभाविक रूप से उत्पादन नहीं करते हैं-हमें उन्हें अपने भोजन के माध्यम से प्राप्त करना होता है। पौष्टिक लाभ पाने के लिए चिया के बीज खाने से पहले जमीन की आवश्यकता नहीं होती है- उन्हें खाने से भी वही प्रभाव पड़ता है, और आप उन्हें कैसे खाना पसंद करते हैं, सिर्फ व्यक्तिगत वरीयता का मामला है.

ख़रीदना युक्तियाँ

आप किसी भी पूरे खाद्य बाजार, स्वास्थ्य खाद्य भंडार, और क्रोगर जैसे अच्छी तरह से स्टॉक सुपरमार्केट पर चिया पा सकते हैं। अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध चिया बीज ब्रांडों में से कुछ में चिया कं, न्यूटिव और बॉब रेड मिल शामिल हैं। सभी चिया बीज स्वाभाविक रूप से शाकाहारी और लस मुक्त होते हैं, लेकिन यदि आप कार्बनिक और गैर जीएमओ प्रमाणित बीज खरीदना चाहते हैं तो पैकेजिंग की जांच करें। उन बीजों की तलाश करें जो या तो एक काले या सफेद हैं, लेकिन समान रूप से ब्राउन नहीं हैं। चिया कंपनी के संस्थापक जॉन फोस बताते हैं कि ब्राउन चिया के बीज अपरिपक्व बीज होते हैं जिनके पास ठीक से परिपक्व होने का मौका नहीं होता है, और इसके परिणामस्वरूप कम पौष्टिक लाभ हो सकते हैं और बीज को कड़वा स्वाद मिल सकता है.

स्टोर कैसे करें

चिया के बीज में लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है, और ठंडा, सूखी जगह में संग्रहित होने पर कई सालों तक रहता है। आसान!

पकाने की विधि प्राप्त करें: सूखे खुबानी और अनानस के साथ चिया पुडिंग