पैन-भुना हुआ ब्रिनड पोर्क चॉप

इन सूअर का मांस चोटी को भरकर उन्हें नम, निविदा, और पूरे मौसम में बनाया जाता है, और चीनी एक अंधेरे, कारमेलिज्ड शीन बनाने में मदद करता है। सुर ला टेबल के साथ हमारे ऑनलाइन खाना पकाने वर्ग में इस नुस्खा और अधिक बनाने के लिए जानें

सामग्री

  • 1/2 कप कोशेर नमक
  • 1/2 कप चीनी
  • 1 चम्मच जूनियर जामुन
  • 1/2 चम्मच पूरे काली मिर्च के टुकड़े
  • लहसुन के 1 सिर, घुमावदार घुमावदार, प्लस 2 बेस्टिंग के लिए अनपेक्षित लौंग
  • 2 बड़े sprigs थाइम
  • 1 2-इंच-मोटी हड्डी-सूअर का मांस काट (2 पसलियों; लगभग 1 1/4 पौंड)
  • 2 चम्मच grapeseed या वनस्पति तेल
  • 3 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • Flaky या मोटे समुद्री नमक

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम सॉस पैन में 2 कप पानी उबाल लें। कोशेर नमक, चीनी, जूनियर बेरीज, काली मिर्च, लहसुन के आधे सिर, और 1 थाइम स्पिग जोड़ें; नमक और चीनी भंग करने के लिए हलचल। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरण और 5 कप बर्फ क्यूब्स जोड़ें। जब तक कि ठंडा ठंडा न हो जाएं। पोर्क काट जोड़ें; कम से कम 8 और 12 घंटे तक कवर और ठंडा करें.

  • 450 डिग्री से पहले गरम ओवन। एक रिमेड बेकिंग शीट के अंदर एक तार रैक सेट करें। ब्राइन से काट निकालें; सूखी ताली। एक बड़े कास्ट आयरन या अन्य ओवन-सबूत स्किलेट में मध्यम-उच्च गर्मी पर हीट ऑयल। ब्राउन से शुरू होने तक 3-4 मिनट तक काट लें। बारी और पकाएं जब तक दूसरी तरफ भूरे रंग की शुरुआत न हो, लगभग 2 मिनट। हर 2 मिनट में काटते रहें जब तक कि दोनों पक्ष गहरे सुनहरे भूरे रंग न हों, कुल 10-12 मिनट.

  • स्किलेट को ओवन और भुना हुआ चटनी में स्थानांतरित करें, इसे हर 2 मिनट में ब्राउनिंग से बहुत जल्दी रोकने के लिए बदल दें, जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर मांस रजिस्टरों के केंद्र में क्षैतिज रूप से डाले गए 135 डिग्री, लगभग 14 मिनट। (चॉप बेस्टिंग और आराम के दौरान खाना बनाना जारी रखेगा।)

  • मध्यम गर्मी पर skillet और जगह से वसा को सावधानीपूर्वक निकालें। मक्खन, 2 unpeeled लहसुन लौंग, और शेष थाइम sprig जोड़ें; मक्खन फोम तक पकाओ। स्कीलेट को ध्यान से टिपें और, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मक्खन के साथ बार-बार कटाई काट लें जब तक मक्खन भूरा न हो और नट की गंध आती है, 2-3 मिनट.

  • सूअर का मांस काट तैयार रैक में स्थानांतरित करें और आराम करें, यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर रस को 15 मिनट के लिए समान रूप से वितरित किया जाता है। हड्डियों, टुकड़े, और समुद्री नमक के साथ छिड़काव से सूअर का मांस कटौती.

द्वारा पकाने की विधि ब्रायन लेथ

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द्वारा तस्वीरें Romulo Yanes

पोषण सामग्री

2 सर्विंग्स, 1 सेवारत में शामिल हैं:
कैलोरी (केकेसी) 660
वसा (जी) 43
संतृप्त वसा (जी) 17
कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 145
कार्बोहाइड्रेट (जी) 42
आहार फाइबर (जी) 1
कुल शक्कर (जी) 36
प्रोटीन (जी) 31
सोडियम (मिलीग्राम) 5870

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