बीए का सर्वश्रेष्ठ अंग्रेजी मफिन

राउंड में आकार देने पर आटा काफी गीला दिखाई देगा, लेकिन उच्च हाइड्रेशन उन ट्रेडमार्क नूक और क्रैनियों को बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह बीए बेस्ट का हिस्सा है

सामग्री

  • 1 ¼-औंस लिफाफा सक्रिय शुष्क खमीर (लगभग 2¼ चम्मच)
  • 1 बड़ा चमचा चीनी
  • 1 कप मक्खन, गर्म
  • 4 चम्मच (½ छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 2 चम्मच वनस्पति तेल
  • 2 चम्मच कोशेर नमक
  • 3½ कप unbleached रोटी आटा, विभाजित, और अधिक
  • Nonstick वनस्पति तेल स्प्रे
  • Cornmeal (धूल के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • आटा हुक के साथ फिट स्टैंड स्टैंड मिक्सर के कटोरे में खमीर, चीनी, और 1 कप गर्म पानी। फोम तक, 5 मिनट तक बैठने दो। मक्खन, मक्खन, तेल, नमक, और 3½ कप आटा जोड़ें और एक कमजोर आटा रूपों तक कम गति पर हराया। मध्यम तक गति बढ़ाएं और आटा तक चिकना हो जाए और कटोरे के किनारों से दूर खींचना शुरू हो जाए, लेकिन बहुत गीला और चिपचिपा है, लगभग 5 मिनट.

  • गैरस्टिक स्प्रे के साथ एक मध्यम कटोरा स्प्रे, greased कटोरे के लिए आटा हस्तांतरण, और प्लास्टिक की चादर के साथ कसकर कवर। रात भर चिलना (ठंडा वृद्धि आटा को संभालने में आसान बनाती है, बेहतर स्वाद पैदा करती है, और अधिक नुक्कड़ और क्रैनियां बनाती है).

  • डस्ट 2 चर्मपत्र-रेखांकित रिमेड बेकिंग चादरें उदारतापूर्वक कॉर्नमील के साथ (आप सभी चर्मपत्र को कवर करना चाहते हैं)। गैरस्टिक स्प्रे के साथ एक साफ काम सतह स्प्रे, आटा बारी, फिर आटा स्प्रे। एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करके, 12 बराबर टुकड़ों में आटा विभाजित करें (वे लगभग 3 औंस होना चाहिए)। एक समय में 1 टुकड़े के साथ काम करना और बेंच स्क्रैपर का उपयोग करना, 4 तरफ घुमावदार आटा अंदर। बेंच स्क्रैपर के साथ आटा बारी करें ताकि फोल्ड नीचे की हो और तैयार शीट में स्थानांतरित हो जाएं। चादरों पर समान रूप से अंतर, शेष आटा के साथ दोहराएं.

  • कॉर्नमील के साथ प्रत्येक टुकड़े छिड़के। गैरस्टिक स्प्रे के साथ प्लास्टिक की चादर स्प्रे और ढीले ढंग से बेकिंग चादरें, तेल से नीचे की ओर कवर करें। कमरे के तापमान पर बैठने दें जब तक आटा आकार में लगभग दोगुना हो, 60-70 मिनट.

  • कम से कम एक बड़ा skillet या griddle, अधिमानतः लोहे कास्ट, गर्म करें। ओवन के केंद्र में एक और रिमेड बेकिंग शीट रखें और 350 डिग्री से पहले गरम करें। 2-3 बैचों में काम करना और शेष आटा को कवर करना, आटे के नीचे विपरीत किनारों से 2 पतली धातु स्पैटुला स्लाइड करना, आटा चिपकाने या आटा से बचने के लिए कॉर्नमील के नीचे भी जाना, और स्किलेट में स्थानांतरित करना (ओवरक्रोइड नहीं करना)। कुक जब तक बोतलें अंधेरे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, 5-7 मिनट। बारी और पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ गहरा सुनहरा भूरा, 5-7 मिनट न हो। स्पुतुला का उपयोग करके, ओवन और सेंकना में पहले से गरम शीट में मफिन ट्रांसफर करें जब तक कि पकाया जाता है और किनारों को स्पर्श तक सूखा नहीं जाता है लेकिन फिर भी 5-10 मिनट तक वसंत होता है। एक तार रैक में स्थानांतरण। शेष आटा के साथ दोहराएं। एक कांटा और सेवारत के साथ विभाजित करने से पहले Muffins कम से कम 30 मिनट ठंडा होने दें.

  • आगे करो अंग्रेजी मफिन 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में ठंडा और स्टोर करें। सेवारत से पहले हल्के टोस्ट.

द्वारा पकाने की विधि क्लेयर सैफिट्स

,

द्वारा तस्वीरें एलेक्स लॉउ
Loading...