बीए की सर्वश्रेष्ठ ब्लूबेरी पाई

यदि आप ब्लूबेरी से प्यार करते हैं, जिसे हम अनुमान लगा रहे हैं तो आप यह नुस्खा पढ़ रहे हैं, तो यह आपकी भक्ति की गहराई को दिखाने का एक शानदार तरीका है। इसमें प्यार औषधि गुण भी हो सकते हैं (इसके बारे में और पढ़ें

सामग्री

लोई

  • 3½ कप सभी उद्देश्य आटा
  • 2 चम्मच चीनी दानेदार
  • 1½ चम्मच कोशेर नमक
  • 1½ कप (3 छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काटा
  • ¼ कप ठंडा वोदका
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस

भरना और विधानसभा

  • 4 pints ताजा ब्लूबेरी, rinsed, सूखा
  • 5 चम्मच cornstarch
  • 1 चम्मच बारीक grated नींबू उत्तेजकता
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • ¼ चम्मच कोशेर नमक
  • ¾ कप कच्चे या दानेदार चीनी, प्लस के लिए और अधिक
  • सभी उद्देश्य आटा (धूल के लिए)
  • 1 बड़ा अंडा

विशेष उपकरण

  • एक 9 इंच गहरी पाई पकवान

पकाने की विधि तैयारी

लोई

  • एक बड़े कटोरे में व्हिस्क आटा, दानेदार चीनी, और नमक। अपनी उंगलियों के साथ सूखे अवयवों में समान रूप से कोट के लिए मक्खन टॉस करें। जल्दी और आक्रामक तरीके से काम करना, मक्खन को मक्खन को तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों और हथेलियों के साथ सूखे अवयवों में मक्खन को रगड़ें और पूरी तरह से शामिल करें, फ्लैट और पतले कुछ टुकड़े बनाएं और कुछ जो मटर आकार और अनियमित हैं.

  • एक छोटे कटोरे में वोदका, नींबू का रस, और ¼ कप बर्फ का पानी (या ½ कप बर्फ का पानी अगर आप वोदका का उपयोग नहीं कर रहे हैं; वोदका पकाता है और एक निविदा, flaky परत के लिए बनाता है)। आटा के ऊपर बूंदा बांदी, फिर एक कांटेदार टुकड़े के रूप में एक कांटा के साथ मिलाएं। एक हाथी आटा रूपों तक अपने हाथों से कटोरे में घुटने टेकना (यह काफी शुष्क दिखता है, जो वास्तव में दिखना चाहिए)। एक सतह की सतह पर आटा के बड़े पंखों को स्थानांतरित करें। बूंदा बांदी 1 बड़ा चम्मच। कटोरे में आटा के शेष छोटे बिट्स पर बर्फ का पानी और इसे एक साथ लाने के लिए फिर से गूंध लें। काम की सतह पर आटा में जोड़ें.

  • आधे में आटा विभाजित करें। एक आधे से काम करना, इसे एक ही द्रव्यमान में एक साथ दबाएं, सूखे बिट्स को शामिल करें, फिर एक ¾ “-थिक ब्लॉक बनाने के लिए नीचे दबाएं। एक बेंच स्क्रैपर या चाकू का उपयोग करके, ब्लॉक को 4 टुकड़ों में विभाजित करें। एक दूसरे के ऊपर टुकड़े टुकड़े करें, परतों के बीच में किसी भी असंगत सूखे बिट्स को टकराते हुए, और एक द्रव्यमान में फिर से फ़्लैटन करने के लिए नीचे दबाएं। एक ¾ “-थ डिस्क में आटा बनाएं और प्लास्टिक में कसकर लपेटें। प्लास्टिक में लपेटा हुआ आटा रखना, अपनी उंगलियों और अपने हथेलियों की ऊँची एड़ी के जूते को किसी भी मोटे धब्बे या किनारों के चारों ओर आटा के सूखे बिट्स में दबाएं। कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर चिलो.

  • आगे करो आटा 5 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें, या 1 महीने तक जमा करें.

भरना और विधानसभा

  • एक बड़े कटोरे में टॉस ब्लूबेरी, मक्का स्टार्च, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस, नमक, और ¾ कप कच्ची चीनी। बेरीज को नरम करने और रस निकालने के लिए 30 मिनट बैठें.

  • इस बीच, आटे को नरम करने के लिए कमरे के तापमान पर 5 मिनट बैठें। एक समय में काम करना, हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर डिस्क को ⅛ “मोटी (व्यास में लगभग 16”) तक रोल करें। जब आप जाली बनाते हैं तो एक गोल को चर्मपत्र-रेखांकित रिमेड बेकिंग शीट और ठंडा में स्थानांतरित करें। बारह 1 “पट्टियों में शेष दौर में कटौती करें। बेकिंग शीट पर पूरे दौर में चर्मपत्र का एक और टुकड़ा रखें, फिर चर्मपत्र और ठंडा करने के लिए पट्टियों को स्थानांतरित करें.

  • ओवन के केंद्र में एक रैक की स्थिति; 425 डिग्री से पहले गरम करें। ओवन में पन्नी और जगह के साथ एक और rimmed बेकिंग शीट लाइन.

  • पूरी आटा दौर को पाई पकवान में सावधानी से स्थानांतरित करें (सुनिश्चित करें कि यह एक गहरी पाई पकवान-सुपर महत्वपूर्ण है)। किनारों को ऊपर उठाएं और आटा को पकवान में गिरा दें (अगर यह बहुत ठंडा हो, तो इसे थोड़ा पहले गर्म करें)। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे पकवान के किनारों में आटा दबाएं। ट्रिम करें, लगभग ½ “ओवरहैंग छोड़ दें। धीरे-धीरे भरने और चिकनी शीर्ष में स्क्रैप करें.

  • 1 चम्मच के साथ अंडे मारो। एक छोटे कटोरे में पानी। 6 आटा स्ट्रिप्स को भरने में लंबवत रखें ताकि वे एक-दूसरे के समानांतर हों, जिससे उनके बीच लगभग ½ “छोड़ दिया जा सके। (युक्ति: मध्य में शुरू करना और बाहर काम करना सबसे आसान है।)

  • पाई प्लेट को लगभग 15 डिग्री घुमाएं (यदि पाई का शीर्ष 12 बजे का निशान है, तो इसे 2 बजे तक चालू करें)। पहले सेट पर लंबवत 6 स्ट्रिप्स रखें ताकि वे एक तंग कोण, या संकीर्ण “एक्स” पैटर्न बना सकें, जहां वे पार हो जाएं। बहुत कम भरना दिखाना चाहिए; आटा कम हो जाएगा, और ये अंतराल पाई बेक के रूप में चौड़ा हो जाएगा। उन्नत बेकर्स (आप जानते हैं कि आप कौन हैं): वांछित अगर जाली बुनाई। ट्रिम आटा समाप्त होता है इसलिए स्ट्रिप्स को आधे से नीचे के दौर में ओवरहेंग किया जाता है। “पाई प्लेट के किनारे के चारों ओर काम करना, नीचे के दौर के नीचे ढीले सिरों को फोल्ड करना, प्रत्येक धीरे-धीरे सील करने के लिए पिंच करना। अगर वांछित हो तो चिंराट को सजावटी रूप से किनारों पर रखें। ब्रश किनारों और जाली को हल्के ढंग से अंडा धोने के साथ, फिर छिड़के कच्ची चीनी के साथ सतह.

  • पाई डिश को फ्रीजर में ठंडा करें और 10 मिनट तक ठंडा करें। पहले से बेकिंग शीट में पाई पकवान स्थानांतरित करें। पाई 5 मिनट पकाएं, फिर ओवन तापमान 375 डिग्री कम करें। सेंकना जारी रखें, 60- और 75 मिनट के निशान पर जांच करें और बहुत जल्दी भूरे रंग के होने पर पन्नी के साथ तनख्वाह कर रहे हों, जब तक कि भूरा गहरा सुनहरा भूरा न हो और रस मोटे और जोरदार ढंग से बुलबुले हो जाएं, 75-90 मिनट लंबा (रस बुलबुला शुरू हो जाएगा लगभग 75 मिनट लेकिन पिछले 15 मिनट में तेजी से मोटा हो जाएगा और बुलबुला होगा; जब तक बुलबुले वास्तव में नहीं जा रहे हैं तब तक इसे खींचने के लिए मोहब्बत न करें)। यदि एक स्पष्ट पाई पकवान का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नीचे की परत समान रूप से ब्राउन हो.

  • पाई को एक तार रैक में स्थानांतरित करें और सेवारत से कम से कम 4 घंटे पहले ठंडा होने दें। हाँ, यह आश्चर्यजनक गंध करता है, और हाँ, लोगों को गर्म पाई पसंद है। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से स्थापित करने का समय नहीं देते हैं, तो जब आप इसमें कटौती करेंगे तो भरना होगा.

  • आगे करो पाई 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा होने दें, फिर कमरे के तापमान पर पन्नी और दुकान के साथ कवर करें.

द्वारा पकाने की विधि रिक मार्टिनेज
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