बीए का सर्वश्रेष्ठ स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब पाई

हमने खाद्य विज़ार्ड जे केंजी लोपेज़-ऑल्ट से वोदका-इन-द-आटा चाल उठाई

सामग्री

लोई

  • 3½ कप सभी उद्देश्य आटा
  • 2 चम्मच चीनी दानेदार
  • 1½ चम्मच कोशेर नमक
  • 1½ कप (3 छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काटा
  • ¼ कप ठंडा वोदका
  • 2 चम्मच सेब साइडर सिरका

भरना और विधानसभा

  • सभी उद्देश्य आटा (धूल के लिए)
  • 1 वेनिला बीन, लंबाई विभाजित, या 1 चम्मच वेनिला निकालने
  • 1¼ पाउंड rhubarb, ½ इंच टुकड़ों में काटा
  • 1 पौंड स्ट्रॉबेरी, पतला, आधा, बड़ा अगर चौथाई
  • ½ कप दानेदार चीनी
  • ⅓ कप (पैक) हल्के भूरे रंग की चीनी
  • 5 चम्मच cornstarch
  • 1 चम्मच बारीक grated नींबू उत्तेजकता
  • कोशेर नमक का पिंच
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 बड़ा चमचा कच्ची चीनी या दानेदार चीनी

विशेष उपकरण

  • एक 9 इंच गहरी पाई पकवान

पकाने की विधि तैयारी

लोई

  • एक बड़े कटोरे में व्हिस्क आटा, दानेदार चीनी, और नमक। अपनी उंगलियों के साथ सूखे अवयवों में समान रूप से कोट के लिए मक्खन टॉस करें। जल्दी और आक्रामक तरीके से काम करना, आटे के बड़े, शर्मीले टुकड़े बनाने के लिए अपनी उंगलियों के साथ सूखे अवयवों में मक्खन को रगड़ें (विचार मक्खन को आटा में तोड़ना है, फ्लैट और पतले कुछ टुकड़े बनाना और कुछ बड़े और अनियमित हैं).

  • एक छोटे कटोरे में वोदका, सिरका, और ¼ कप बर्फ पानी (या ½ कप बर्फ पानी) हिलाओ। आटा के ऊपर बूंदा बांदी, फिर एक कांटेदार टुकड़े के रूप में एक कांटा के साथ मिलाएं। एक हाथी छात्रावास के रूप में अपने हाथों से कटोरे में घुटने टेकना (यह काफी शुष्क दिखता है, और यह वही है जो इसे दिखना चाहिए)। एक सतह की सतह पर आटा के बड़े पंखों को स्थानांतरित करें। बूंदा बांदी 1 बड़ा चम्मच। कटोरे में शेष आटा के ऊपर बर्फ पानी और इसे एक साथ लाने के लिए फिर से गूंध। काम की सतह पर आटा में जोड़ें.

  • आधे में आटा विभाजित करें। एक आधे से काम करना, सूखे बिट्स को शामिल करने के लिए एक द्रव्यमान में दबाएं, फिर एक ¾ “-थिक ब्लॉक बनाने के लिए नीचे पॉट करें। एक बेंच स्क्रैपर या चाकू का उपयोग करके, 4 टुकड़ों में विभाजित करें। एक दूसरे के ऊपर टुकड़े टुकड़े करें, किसी भी असंगठित टकराएं परतों के बीच में सूखे बिट्स, और गठबंधन करने के लिए नीचे दबाएं, आटा को एक द्रव्यमान में घुमाएं। आटा को ¾ “-थिक डिस्क में डालें और प्लास्टिक में कसकर लपेटें। किसी भी मोटे धब्बे या आटा के सूखे सूखे बिट्स (प्लास्टिक में लपेटा हुआ आटा रखें) में दबाए रखने के लिए अपनी उंगलियों और बाहरी हथेलियों का उपयोग करें। कम से कम 2 घंटे या अधिमानतः रातोंरात चिलो.

  • आगे करो आटा 5 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें, या 1 महीने तक जमा करें.

भरना और विधानसभा

  • 425 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। आटे को नरम करने के लिए कमरे के तापमान पर 5 मिनट बैठें। एक समय में काम करना, हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर डिस्क को thick “मोटी तक रोल करें। प्रत्येक को चर्मपत्र-रेखांकित रिमेड बेकिंग शीट और ठंडा पर रखें जब आप भरने को तैयार करते हैं.

  • एक बड़े कटोरे में वेरिला बीज स्क्रैप; एक और उपयोग के लिए आरक्षित फली। रबड़, स्ट्रॉबेरी, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, कॉर्नस्टार, नींबू उत्तेजकता, और नमक जोड़ें; परत देने के लिए उछालें.

  • पाई पकवान के लिए 1 आटा दौर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें (सुनिश्चित करें कि यह एक गहरी पाई पकवान-सुपर महत्वपूर्ण है)। किनारों को ऊपर उठाएं और आटा को पकवान में गिरा दें (अगर यह बहुत ठंडा हो, तो इसे थोड़ा पहले गर्म करें)। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे पकवान के किनारों में आटा दबाएं। ट्रिम करें, लगभग 1 “ओवरहैंग छोड़ दें। धीरे-धीरे भरने और चिकनी शीर्ष में स्क्रैप करें। भरने और ट्रिम करने के लिए शेष राउंड रखें, लगभग ½” ओवरहैंग छोड़ दें। नीचे गोल और ऊपर की परत के ऊपर मोड़ किनारे; सील करने के लिए एक साथ दबाएं। वांछित के रूप में चिंराट.

  • 1 चम्मच के साथ अंडे मारो। एक छोटे कटोरे में पानी और आटा के शीर्ष पर हल्के ढंग से ब्रश करें। कच्ची चीनी के साथ छिड़कना.

  • पाई डिश को एक फोइल-रेखांकित रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें (बाद में बहने वाले रस को पकड़ने के लिए) और 10 मिनट फ्रीजर में ठंडा करें। पाई के शीर्ष पर कुछ slashes कटौती। पाई 5 मिनट पकाएं, फिर ओवन तापमान 375 डिग्री कम करें। सेंकना जारी रखें जब तक कि परत गहरा सुनहरा भूरा न हो और रस मोटे और बुलबुले होते हैं, 75-90 मिनट लंबा। यदि एक स्पष्ट पाई पकवान का उपयोग करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए नीचे की जांच करें कि नीचे की तरफ क्रस्ट ब्राउन किया गया है.

  • पाई को एक तार रैक में स्थानांतरित करें और सेवारत से कम से कम 4 घंटे पहले ठंडा होने दें। हाँ, यह आश्चर्यजनक गंध करता है, और हाँ, लोगों को गर्म पाई पसंद है। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से स्थापित करने का समय नहीं देते हैं, तो जब आप इसमें कटौती करेंगे तो भरना होगा.

  • आगे करो पाई 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा होने दें, फिर कमरे के तापमान पर पन्नी और दुकान के साथ कवर करें.

द्वारा पकाने की विधि क्रिस मोरक्को
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