स्वस्थ खाने के अलावा, एक नए साल की शुरुआत अस्वीकार करने, स्पिफिंग करने और आपके कार्यक्षेत्र का आयोजन करने का एक बड़ा बहाना है। पूरे सप्ताह, हम घर के सबसे महत्वपूर्ण कमरे को समझने के लिए आपको सुझाव देंगे: रसोईघर। में स्वागत पुरा सफ़ाया.

डच ओवन सर्दियों के वर्कहोर्स हैं: घंटों के लिए मांस को उबालने, स्टूइंग स्टूइंग, और बिट्स और बॉब्स को हमारे फ्रिज और पैंट्रीज़ में वापस आरामदायक सूप में बदलकर जो हमें पूरे सप्ताह तक टिक सकता है। वे एक निवेश भी हैं: स्टैब, ले क्रेयूसेट द्वारा बनाए गए इन तामचीनी कच्चे लोहा डच ओवन, और इस तरह की लागत आपको कुछ सौ डॉलर, आसान होगी। यदि आप उनका सही व्यवहार करते हैं, यद्यपि, वे दशकों तक चलेगा. (चेतावनी: आपके बच्चे उन्हें विरासत के रूप में सोचने लग सकते हैं। वे अपना खुद का प्राप्त कर सकते हैं।)

अपने डच ओवन को साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है, जैसा कि आप नहीं चाहते हैं खरोंच कि बहुमूल्य तामचीनी जो आपके मांस को समान रूप से देखता है और पूरी तरह से आपके प्याज को कारमेलिज़ करता है। और आप नहीं चाहते कि पिछली रात के खाने के बचे हुए स्क्रैप इस शाम के कारमेल सॉस में घुस जाएंगे। अच्छी खबर यह है कि तामचीनी बहुत लचीला है-कच्चे लोहे के विपरीत, क्रिस्टी बिट्स को एक असंतुलित पकड़ के साथ पालन करने की संभावना कम होती है। लेकिन अभी भी ऐसा समय आ सकता है जब आपको अपने डच को गहराई से साफ करने की ज़रूरत है, जैसे कि एक नए साल की शुरुआत. यहां बताया गया है कि यह कैसे किया गया है.

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लिंडा जिओ

अपने बर्तन को गंदे पाने का एक स्वादिष्ट तरीका: टमाटर और चोरिजो शोरबा के साथ उबले हुए मुसलमान। फोटो: एलेक्स लॉउ

पहले बाहर ले लो

क्या आपका टमाटर सॉस बुलबुला था? कारमेल से बचने का एक ड्रिप था? क्या आपके पॉट के बाहरी हिस्से में कुछ प्रकार का स्पैटर दिखाई देता था और आपको पता नहीं था कि यह कहां से आया था, लेकिन आप इसे खत्म करना चाहते हैं? खाद्य निदेशक कार्ला लल्ली संगीत बेकिंग सोडा और पानी से पेस्ट बनाने की सिफारिश करता है, और इसे स्कॉट-ब्राइट पैड के साथ पॉट पर स्क्रब कर देता है।स्टील ऊन नहीं!– अजीब स्पिल और घास को हटाने के लिए.

इंटीरियर के साथ सौम्य रहो

आपके बर्तन के अंदर तामचीनी को ज्यादा स्क्रबिंग की आवश्यकता नहीं है, संगीत कहता है; “यह मूल रूप से nonstick है।” यदि आप पोलेंटा या दलिया या कुछ और बना दिया है जो अपने पॉट के नीचे खुद का पालन किया है, तो बस इसे गर्म पानी और साबुन या बेकिंग सोडा रात भर से भिगो दें; इसके बाद स्पंज के साथ इसे ठीक से आना चाहिए। यदि आप यहां कुछ संपादकों की तरह नामांकित होंगे, तो पैन-इन में कुछ जला दिया है, जो कि आप एक चुटकी के साथ एक बर्तन में उबलते पानी (ग्राम को कवर करने के लिए पर्याप्त) लेने से पहले भूल गए बीन्स का एक बर्तन बेकिंग सोडा, फिर इसे भिगो दें. बार रखवाले मित्र पाउडर भी काफी आसान है यदि आप जलाते हैं कि बस इसे थोड़ा सा पानी के साथ मिश्रण न करें, और साफ़ करें। बस उस स्टील ऊन से बचने के लिए याद रखें.

रैटाटुई
एलेक्स लॉउ

बीए का सर्वश्रेष्ठ रैटौउली आपके डच ओवन के लिए बुला रहा है। फोटो: एलेक्स लॉउ.

दरार से सावधान रहें

तामचीनी में क्रैक और चिप्स को अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए-वे आपके खाना पकाने में गंभीरता से हस्तक्षेप कर सकते हैं। कई कुकवेयर कंपनियां जैसे स्टैब और ले क्रेयूसेट-हैं आजीवन वारंटी, अगर आपको कुछ ख़राब हो जाता है तो आपको निश्चित रूप से लाभ उठाना चाहिए। एक बर्तन जो काम करता है वह खाना पकाने के कुछ वर्षों के नास्टलग्जा की तुलना में आपके लिए अधिक उपयोग होता है.

अब यह साफ है, डच ओवन के लिए इन महान व्यंजनों के साथ खाना बनाना.

ओह हाँ, क्या आपने हाल ही में अपने कास्ट आयरन स्किलेट को देखा है? ऐसे.