बेबी पालक और तुलसी के साथ झींगा रिसोट्टो

सामग्री

  • 6 कप (लगभग) कम नमक चिकन शोरबा
  • 1 पाउंड uncooked बड़े झींगा, छील, deveined
  • 1  
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 1/2 कप कटा हुआ प्याज
  • 2 बड़े लहसुन लौंग, minced
  • 1 1/2 कप arborio चावल या मध्यम अनाज सफेद चावल (लगभग 9 1/2 औंस)
  • 1/2 कप सूखी सफेद शराब
  • 1 6-औंस पैकेज बेबी पालक पत्तियां
  • 1/2 कप ताजा grated परमेसन पनीर
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा तुलसी
  • अतिरिक्त grated परमेसन पनीर

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम सॉस पैन में उबालने के लिए 6 कप शोरबा लाओ। झींगा जोड़ें। गर्मी बंद करें, कवर करें, और तब तक खड़े रहें जब तक झींगा केंद्र में केवल अपारदर्शी न हो, लगभग 3 मिनट। स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, छोटे कटोरे में झींगा स्थानांतरित करें; गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर। गर्म रखने के लिए शोरबा कवर करें.

  • मध्यम गर्मी पर भारी बड़े सॉस पैन में हीट ऑयल। टेंडर तक कटा हुआ प्याज और sauté जोड़ें, लगभग 5 मिनट। छोटा हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट हलचल। चावल और हलचल चावल के किनारे तक पारदर्शी है लेकिन केंद्र अभी भी अपारदर्शी है, लगभग 2 मिनट। शराब जोड़ें और पकाएं जब तक कि शराब अवशोषित न हो जाए, कभी-कभी हलचल, लगभग 2 मिनट। 3/4 कप चिकन शोरबा जोड़ें। लगभग सभी शोरबा अवशोषित होने तक उबाल लें, अक्सर 2 मिनट तक हलचल करें। एक समय में शोरबा, 3/4 कप जोड़ने के लिए जारी रखें, जब तक कि चावल केवल निविदा न हो और मिश्रण मलाईदार हो, अक्सर हलचल हो और लगभग सभी शोरबा को प्रत्येक जोड़ के बाद अवशोषित करने की इजाजत दी जाए, लगभग 25 मिनट कुल। पिछले 5 मिनट के दौरान, 4 बैचों में पालक जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद पालक को विसर्जित करने की अनुमति दें। झींगा में मिलाएं, 1/2 कप परमेसन पनीर, और तुलसी। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम रिसोट्टो। चम्मच रिसोट्टो उथले कटोरे में और सेवा, अतिरिक्त पनीर अलग से गुजरना.

    द्वारा पकाने की विधि रिक रोजर्स

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    द्वारा तस्वीरें ब्रायन लीटार्ट
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