Truffle तेल एक खाना पकाने के तेल है, जैसे जैतून या सूरजमुखी तेल, जो सफेद या काले truffles की सुगंध से infused किया गया है। ट्रफल तेल की तीव्र सुगंध और स्वाद वास्तविक ट्रफलों से नहीं आता है, लेकिन यह एक रासायनिक यौगिक है जो इसे बारीकी से दिखता है, अक्सर बोतल लेबल पर “प्राकृतिक स्वाद” के रूप में चिह्नित किया जाता है।

Truffle तेल एक खाना पकाने के तेल के बजाय एक फिनिशिंग तेल होने के लिए है, जो sautéing या फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मतलब यह है कि यह सेवा करने से पहले सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है: सूप, रिसोट्टो, या सीयर मछली पर सूख जाता है, या जैतून का तेल के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है और एक साधारण vinaigrette में घुमाया जाता है। चूंकि स्वाद और सुगंध काफी शक्तिशाली हैं, इसलिए ट्रफल तेल को कम से कम उपयोग करना महत्वपूर्ण है। छोटी मात्रा में, ट्रफल तेल vinaigrettes के लिए एक दिलचस्प पृथ्वी जोड़ता है। सिरदर्द सुगंध और शानदार स्वाद जोड़ने से पहले कुछ बूंदें.

चूंकि सफेद और काले truffles के बीच स्वाद अंतर सूक्ष्म, सफेद और काले truffle तेल खाना पकाने में एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

अन्य सभी तेलों के साथ, तेल को हल्के और गर्मी से दूर कर दें। क्योंकि यह महंगा है और इसे कम से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए, तेल को कम मात्रा में खरीदना सबसे अच्छा है.