बीए की बेस्ट बेक्ड जिटी

हम जानते हैं कि रिकोटा बेक्ड ज़ीटी के लिए एक पारंपरिक जोड़ है, लेकिन बेक्ड होने पर सूखे और दागदार होने की प्रवृत्ति होती है। हमारा अपडेट एक मलाईदार टमाटर सॉस के अलावा एक मलाईदार परमेसन बेकमेल का उपयोग करता है, जो एक साथ एक सुपर स्वादपूर्ण तैयार पकवान बनाने के लिए बनाता है-जो ओवन में सूख नहीं जाएगा। यह बीए बेस्ट का हिस्सा है

सामग्री

  • 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
  • 2¼ कप पूरे दूध, थोड़ा गर्म
  • 2½ कप grated परमेसन, विभाजित
  • कोशेर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च
  • ¼ कप जैतून का तेल
  • 1 औंस पैनसेटा (इतालवी बेकन), बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • ½ चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स कुचल दिया
  • 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 1 28-औंस। प्लस 1 14-औंस कर सकते हैं। पूरे छील टमाटर कर सकते हैं
  • ¼ कप कटा हुआ ताजा तुलसी
  • 1 पाउंड ज़ीटी, पेनने, या रिगाटोनी
  • 1 पाउंड ताजा मोज़ेज़ारेला, ½ “टुकड़ों में काटा

पकाने की विधि तैयारी

  • फोम तक मध्यम पर एक मध्यम सॉस पैन में हीट मक्खन। आटा छिड़के और पकाएं, लगातार व्हिस्किंग, 1 मिनट। गर्म दूध में धीरे-धीरे whisk। एक फोड़ा में मिश्रण लाएं, गर्मी को कम करें, और उबाल लें, जब तक कि बेकमेल को भारी क्रीम की स्थिरता के बारे में मोटा नहीं जाता है और आपकी उंगलियों के बीच घिसने पर दानेदार महसूस नहीं होता है, 8-10 मिनट (मिश्रण को अच्छी तरह से खाना बनाना एक मलाईदार सॉस सुनिश्चित करता है और किसी भी कच्चे आटा स्वाद को समाप्त करता है)। गर्मी से निकालें और 2 कप परमेसन जोड़ें, पनीर पिघलाए जाने तक सॉसिंग और सॉस चिकनी है। रद्द करना.

  • मध्यम-उच्च पर एक बड़े सॉस पैन में हीट ऑयल। कुक पैनसेटा, अक्सर सुनहरा भूरा, लगभग 2 मिनट तक stirring। प्याज, लहसुन, और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कुक, अक्सर stirring, प्याज सुनहरा और मुलायम, 8-10 मिनट है। टमाटर का पेस्ट जोड़ें और थोड़ा सा अंधेरा होने तक हलचल, लगभग 2 मिनट तक पकाएं.

  • पूरे छीलने वाले टमाटर जोड़ें, जैसे ही आप जाते हैं, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। सॉस को एक उबाल लें और पकाएं, अक्सर सरकते हुए, थोड़ा कम होने तक और स्वादों को मिलाकर 20-25 मिनट मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर में स्थानांतरित करें; पल्स ज्यादातर चिकनी (या एक विसर्जन ब्लेंडर और प्यूरी सीधे पॉट में उपयोग करें) का उपयोग करें। नमक और काली मिर्च के साथ तुलसी और मौसम में हिलाओ.

  • इस बीच, 350 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में कुक पास्ता, कभी-कभी हलचल तक, लगभग 5 मिनट तक (पास्ता ओवन में खाना बनाना जारी रखेगा); नाली.

  • आरक्षित बेकमेल को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें; पास्ता और मोज़ेरेला जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। सभी को 1 कप टमाटर सॉस जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण को फोल्ड करें, बेकमेल की छिद्र छोड़ दें.

  • पास्ता मिश्रण को 13x 9 “या अन्य 3-क्वार्ट बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, शेष टमाटर सॉस के साथ गुड़िया, और पास्ता पर शेष परमेसन बिखराएं। जब तक मोज़ेज़ेला पिघला नहीं जाता है तब तक सेंकना और सॉस किनारों के चारों ओर बुलबुला कर रहा है, 15-20 मिनट.

  • हीट ब्रोइलर। जब तक पास्ता और पनीर धब्बे में अंधेरे भूरे रंग तक नहीं होते हैं, लगभग 4 मिनट। सेवा करने से पहले पास्ता 5 मिनट बैठें.

द्वारा पकाने की विधि डॉन पेरी

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द्वारा तस्वीरें एलेक्स लॉउ
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