बीए की सर्वश्रेष्ठ दीप-डिश ऐप्पल पाई

इस मील-उच्च सेब पाई नुस्खा में तरल को कम करने के लिए एक सिरप स्थिरता स्वाद को ध्यान में रखती है और आदर्श रसदार चक्कर पैदा करती है। मानक पाई प्लेट में प्रयास न करें! यह बीए बेस्ट का हिस्सा है

सामग्री

लोई

  • 3½ कप सभी उद्देश्य आटा
  • 2 चम्मच चीनी दानेदार
  • 1½ चम्मच कोशेर नमक
  • 1½ कप (3 छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काटा
  • 2 चम्मच सेब साइडर सिरका

भरना और विधानसभा

  • 4 पाउंड गुलाबी लेडी या अन्य मीठे-टार्ट, फर्म बेकिंग सेब, खुली, कॉर्ड, पतली कटा हुआ
  • ⅓ कप (पैक) गहरा भूरा चीनी
  • ¼ कप दानेदार चीनी
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 2 चम्मच जमीन दालचीनी
  • ½ चम्मच कोषेर नमक
  • ¼ चम्मच जमीन allspice
  • ¼ चम्मच जमीन इलायची
  • सभी उद्देश्य आटा (सतह के लिए)
  • 1½ कप unfiltered सेब साइडर
  • 1 वेनिला बीन, लंबाई विभाजित
  • 2 चम्मच cornstarch
  • 1 बड़ा अंडा
  • 2 चम्मच टुकड़े टुकड़ों में काटा, अनसाल्टेड मक्खन ठंडा
  • डेमरेरा चीनी (छिड़कने के लिए)

विशेष उपकरण

  • एक 9 इंच गहरी पाई पकवान

पकाने की विधि तैयारी

लोई

  • गठबंधन के लिए खाद्य प्रोसेसर में पल्स आटा, चीनी, और नमक। मक्खन और प्रक्रिया जोड़ें जब तक कि मक्खन के सबसे बड़े टुकड़े मटर-आकार न हों। एक बड़े कटोरे में डाल दो.

  • एक छोटे कटोरे में सिरका और ½ कप बर्फ का पानी मिलाएं और आटा मिश्रण पर बूंदा बांदी, एक कांटा के साथ मिलाकर मिलाएं। शर्मीली टुकड़ों के रूप में मिलाएं, फिर अपने हाथों से एक साथ लाने के लिए कटोरे में दो बार कटा हुआ करें (आटा बहुत पतला, शुष्क, ढीले बिट्स के साथ दिखाई देगा)। काम सतह पर आटा के बड़े clumps स्थानांतरण, 1 बड़ा चम्मच बूंदा बांदी। कटोरे में शेष आटा मिश्रण पर बर्फ का पानी और इसे एक साथ लाने के लिए फिर से गूंध लें। काम की सतह पर आटा के शीर्ष पर रखें। आटा के आधे से काम करना, सूखे बिट्स को शामिल करने के लिए एक द्रव्यमान में दबाएं, फिर एक ¾ “-थिक वर्ग बनाने के लिए नीचे पॉट करें। एक बेंच स्क्रैपर या चाकू का उपयोग करके, 4 टुकड़ों में आटा विभाजित करें। एक दूसरे के ऊपर टुकड़े टुकड़े करें, परतों के बीच में किसी भी असंगत सूखे बिट्स को रखकर, और गठबंधन करने के लिए दबाएं। आटा को ¾ “-थिक डिस्क में डालें और प्लास्टिक में कसकर लपेटें। शेष आटा के साथ दोहराएं। कम से कम 2 घंटे चिलो.

  • आगे करो आटा 5 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें, या 1 महीने तक जमा करें.

भरना और विधानसभा

  • ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी, नींबू का रस, दालचीनी, नमक, allspice, और इलायची के साथ एक बड़े कटोरे में कोट से टॉस सेब। सेब तब तक बैठने दें जब तक कि वे अपने रस, कम से कम 1 घंटे और 3 घंटे तक नहीं छोड़ते.

  • आटे को नरम करने के लिए कमरे के तापमान पर 5 मिनट बैठें। एक समय में काम करना, हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा के डिस्क को रोल करें ⅛ “मोटी। चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर ढेर, चर्मपत्र की चादर के साथ परतों को अलग करना, और भरने के दौरान जब आप ठंडा करते हैं.

  • वेनिला बीन से बीज में एक मध्यम सॉस पैन और स्क्रैप में सेब साइडर रखें; फली जोड़ें एक उबाल लेकर पकाएं, कभी-कभी फुसफुसाते हुए, दो-तिहाई तक कम होने तक। सेब के कटोरे में जमा होने वाले रस डालें और सेब साइडर में जोड़ें। एक उबाल पर लौटें और कम से कम ½ कप तक पकाएं; वेनिला फली हटा दें। 3 बड़ा चम्मच में cornstarch हिलाओ। एक छोटे कटोरे में पानी भंग करने के लिए, फिर सेब साइडर में whisk। कुक, लगातार हिलना, जब तक कि साइडर मिश्रण बहुत मोटा और बुलबुला न हो, लगभग 1 मिनट। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सेब पर स्क्रैप करें; परत देने के लिए उछालें.

  • पाई पकवान के लिए आटा दौर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें। किनारों को उठाओ और आटा को पकवान में गिराए जाने की अनुमति दें (यदि बहुत ठंडा होने के लिए ठंडा हो, तो इसे पहले थोड़ा गर्म करें)। प्लेट के किनारे और नीचे के खिलाफ मजबूती से आटा दबाएं। ट्रिम करें, लगभग 1 “ओवरहैंग छोड़ दें। एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच पानी के साथ अंडा पीटा और आटा के किनारों पर ब्रश करें। सेब भरने में स्क्रैप, केंद्र में एक चक्की बनाना; मक्खन के साथ भरने के लिए डॉट। भरने के लिए शेष आटा गोल रखें। शीर्ष दौर के किनारों को ट्रिम करें, एक ½ “ओवरहैंग छोड़ दें। नीचे गोल और ऊपर के मोड़ किनारे; सील करने के लिए एक साथ दबाएं। शेष अंडा धोने के साथ चिंराट किनारे और ब्रश शीर्ष। डेमरेरा चीनी के साथ छिड़काव और शीर्ष में कुछ vents कटौती। 10 मिनट तक फ्रीजर में एक पन्नी-रेखांकित रिमेड बेकिंग शीट और ठंडा पर पाई रखें। पहले से गरम ओवन 375 डिग्री करने के लिए.

  • जब तक परत गहरा सुनहरा भूरा न हो और रस मोटे और बुलबुले हों, 1½-2 घंटे (हाँ: 2 घंटे!)। पाई को एक तार रैक में स्थानांतरित करें और सेवारत से कम से कम 4 घंटे पहले ठंडा होने दें.

  • आगे करो पाई 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। शांत होने दें; कमरे के तापमान पर पन्नी के साथ कवर स्टोर.

द्वारा पकाने की विधि क्लेयर सैफिट्स

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द्वारा तस्वीरें सज्जन Hyers

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