पके हुए अंडे के साथ वसंत सब्जी रिसोट्टो

रिसोट्टो केवल डरावना लगता है-अगर आप हलचल कर सकते हैं, तो आप इसे बना सकते हैं। समय से पहले अंडे को पछाड़ना किसी भी लंबी प्रदर्शन चिंता को खत्म करना चाहिए.

सामग्री

  • 2 कप ताजा (या जमे हुए, thawed) fava सेम या मटर (लगभग 2 एलबी फली से)
  • कोषर नमक
  • 1 बड़ा चमचा आसुत सफेद सिरका
  • 6 बड़े अंडे
  • 8 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
  • 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
  • 1/4 पौंड chanterelles या crimini (बेबी बेला) मशरूम, आधा या quartered अगर बड़ा
  • 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
  • केवल 2 बड़े लीक, सफेद और पीले हिरन, कटा हुआ
  • 1 सौंफ़ बल्ब, कटा हुआ
  • 4 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
  • 2 कप arborio चावल
  • 1 कप सूखी सफेद शराब
  • 1 गुच्छा फ्लैट पत्ती पालक, छंटनी, पत्तियां फेंक दिया
  • 2 चम्मच क्रेम fraîche या खट्टा क्रीम
  • शेविंग के लिए 1 1/2 कप बारीक पिकोरीनो या परमेसन (लगभग 3 औंस) और अधिक grated
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा चीव प्लस और सेवा के लिए और अधिक
  • काली मिर्च पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

  • ताजा फवा बीन्स का उपयोग करते हुए, उबलते नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में 1 मिनट पकाएं। नाली; बर्फ के पानी के एक कटोरे में स्थानांतरण और ठंडा होने दें। छील फव और एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें.

  • नमकीन पानी की एक बड़ी स्किलेट को मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लें। सिरका जोड़ें। 1 अंडे को एक छोटे कटोरे में क्रैक करें, फिर पानी को उबालने में स्लाइड करें। 2 और अंडे के साथ दोहराएं। जब तक सफेद पकाया जाता है तब तक कुक करें लेकिन योलियां चलती हैं, लगभग 3 मिनट। एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक अंडे को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष 3 अंडे के साथ दोहराएं.

  • मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में एक उबाल को शोरबा लाओ। कम गर्मी कम करें; कवर और गर्म रखें.

  • इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक बड़े, व्यापक भारी पॉट में 1 बड़ा चमचा मक्खन पिघल गया। मशरूम जोड़ें और पकाएं, निविदा तक, अक्सर 5 मिनट तक हलचल। एक slotted चम्मच का उपयोग, favas के साथ कटोरा में स्थानांतरित करें.

  • मध्यम गर्मी पर हीट का तेल और उसी बर्तन में 1 बड़ा चमचा मक्खन। लीक, सौंफ़, और लहसुन जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, सब्जियों नरम होने तक, लगभग 4 मिनट। चावल जोड़ें और लगभग 2 मिनट कोट करने के लिए हलचल। शराब और खाना बनाना, कभी-कभी हलचल तक, लगभग 4 मिनट तक वाष्पित करें.

  • 1 कप शोरबा जोड़ें। कुक, अक्सर stirring (लगातार हलचल की जरूरत नहीं है), जब तक शोरबा लगभग अवशोषित हो जाता है। चावल से शेष शोरबा जोड़ें, जो अधिक से पहले शोरबा को अवशोषित करने की इजाजत देता है, जब तक कि चावल निविदा न हो, तब तक सरकते रहें, लेकिन अभी भी काटने के लिए फर्म और मिश्रण मलाईदार है, लगभग 20 मिनट कुल.

  • पालक, क्रेम fraîche, 1 1/2 कप grated Pecorino, 1/4 कप chives, और आरक्षित fava सेम और मशरूम risotto के लिए जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक पालक को विल्ट नहीं किया जाता है और पनीर पिघल जाता है, लगभग 2 मिनट। नमक के साथ मौसम रिसोट्टो.

  • रिसोट्टो से कुछ मिनट पहले, पानी को उबालने वाले पानी के बड़े टुकड़े में पके हुए अंडे गरम करें, लगभग 1 मिनट.

  • अंडे के साथ कटोरे और शीर्ष के बीच रिसोट्टो विभाजित करें, पेकोरीनो, चाइव्स और काली मिर्च मुंडा.

द्वारा पकाने की विधि एलिसन रोमन

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द्वारा तस्वीरें क्रिस्टोफर बेकर

पोषण सामग्री

6 सर्विंग्स, 1 सेवारत में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 710 वसा (जी) 25 संतृप्त वसा (जी) 12 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 265 कार्बोहाइड्रेट (जी) 79 आहार फाइबर (जी) 7 कुल शुगर (जी) 6 प्रोटीन (जी) 33 सोडियम (मिलीग्राम) 1520

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