अपने कसाई से एक पूरे पैर के लिए पूछें, जिसमें sirloin का हिस्सा शामिल होगा.

सामग्री

मिंट दही

  • 1 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
  • 2 कप पूरे दूध के मैदान ग्रीक दही
  • 1 कप कटा हुआ ताजा टकसाल
  • 1 बड़ा चमचा (या अधिक) ताजा नींबू का रस
  • कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

साल्सा वर्डे

  • 6 तेल से पैक एन्कोवी fillets
  • 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • ¾ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • ¾ कप कटा हुआ ताजा अजमोद
  • ½ कप कटा हुआ ताजा टकसाल
  • 2 चम्मच सूखे कैपर
  • 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
  • कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

मेमना

  • 1 कप दौनी पत्तियां
  • ¾ कप छील लहसुन लौंग (लगभग 2 सिर से)
  • ¾ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही सेवा के लिए और अधिक
  • 1 5½ -6½ पौंड पूरे हड्डी-भेड़ के बच्चे में, झुका हुआ झुका हुआ, झुका हुआ
  • कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
  • 1 कप कटा हुआ संरक्षित नींबू
  • ½ कप कटा हुआ ताजा टकसाल

पकाने की विधि तैयारी

MINT दही

  • एक मध्यम कटोरे में लहसुन, दही, टकसाल, और नींबू का रस मिलाएं। वांछित अगर नमक, काली मिर्च, और अधिक नींबू का रस के साथ मौसम.

  • आगे करो मिंट दही 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

साल्सा वर्डे

  • जब तक जड़ी बूटी बारीक कटाई न हो जाए तब तक एक खाद्य प्रोसेसर में एन्कोवियों, लहसुन, तेल, अजमोद, टकसाल, केपर्स और नींबू के रस की प्रक्रिया करें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

  • आगे करो साल्सा वर्दे 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

मेमना

  • मध्यम-उच्च, अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें (चारकोल ग्रिल के लिए, ग्रिल के एक तरफ बैंक कोयला; गैस ग्रिल के लिए, एक या दो बर्नर छोड़ दें).

  • रोज़गार और लहसुन को बारीक कटा हुआ तक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रोसमेरी, लहसुन, और ¾ कप तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन भेड़ का बच्चा और दौनी मिश्रण के साथ धुंधला.

  • ग्रिल भेड़ का बच्चा, वसा की तरफ, सीधे गर्मी पर, अक्सर मोड़ने और ग्रिल के कूलर तरफ जाने के लिए, जैसे कि फ्लेयर-अप को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है, 15-20 मिनट (भेड़ का बच्चा और marinade दोनों बहुत फैटी होते हैं, इसलिए बारीकी से निगरानी करें और फ्लेयर-अप बहुत तीव्र हो जाने पर एक पल के लिए ग्रिल को हटा दें)। अप्रत्यक्ष गर्मी और ग्रिल पर स्थिति भेड़ का बच्चा जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को भेड़ के पंजीयक 135 डिग्री, 1 ½-2 घंटे के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाता है। (पैर कई मांसपेशी समूहों से बना है; सबसे सटीक पढ़ने के लिए तापमान को कई स्थानों पर ले जाएं।)

  • मेमने को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और आराम करें 5 मिनट दें। होल्डिंग हड्डी, अनाज के खिलाफ पतले टुकड़े टुकड़े टुकड़े, जब तक आप हड्डी तक नहीं पहुंचते। भेड़ का बच्चा घुमाएं और पतले टुकड़े को जारी रखें (जितना आप सेवा कर रहे हैं उतना ही टुकड़ा करें।)

  • नींबू और टकसाल के साथ शीर्ष भेड़ का बच्चा; टकसाल दही और साल्सा वर्दे के साथ परोसें.

  • आगे करो 1 दिन आगे मेमने को मसाला दिया जा सकता है; सर्द। मेमने 2 घंटे आगे grilled किया जा सकता है; कमरे के तापमान पर पकड़ो। ऊपर निर्देशित के रूप में टुकड़ा करने और खत्म करने से पहले, लगभग 4 मिनट, गरम करने के लिए उच्च पर ग्रिल करें.

द्वारा पकाने की विधि चाड कोल्बी, ची स्पाका, एलए.

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द्वारा तस्वीरें मार्कस निल्सन

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 770 वसा (जी) 58 संतृप्त वसा (जी) 14 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 155 कार्बोहाइड्रेट (जी) 10 आहार फाइबर (जी) 2 कुल चीनी (जी) 2 प्रोटीन (जी) 52 सोडियम (मिलीग्राम) 2110