पहले पक्ष को तब तक पकाएं जब तक कि यह बहुत हल्का सुनहरा न हो। अनिवार्य रूप से, एक अंधेरा क्रेप एक कठिन क्रेप है, और आप एक सुपर नाजुक बनावट का लक्ष्य रख रहे हैं। यहां अधिक क्रेप केक सुझाव पढ़ें

सामग्री

कस्टर्ड

  • 4½ कप पूरे दूध
  • 2½ कप भारी क्रीम
  • 5 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काटा
  • 1 मध्यम संतरे का ज़ेस्ट
  • ¾ चम्मच जमीन इलायची
  • ¼ चम्मच कोशेर नमक
  • 1 वेनिला बीन, लंबाई विभाजित
  • 10 बड़े अंडे के अंडे
  • 1 कप दानेदार चीनी
  • ¼ कप cornstarch

क्रेप्स और असेंबली

  • 4 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
  • 4 कप पूरे दूध
  • ⅔ कप दानेदार चीनी
  • 1 चम्मच वेनिला निकालने
  • 2⅓ कप सभी उद्देश्य आटा
  • ½ चम्मच कोषेर नमक, और अधिक
  • 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ, विभाजित
  • 1½ कप भारी क्रीम क्रीम
  • 3 चम्मच पाउडर चीनी
  • 2 चम्मच नारंगी sanding चीनी (वैकल्पिक)

पकाने की विधि तैयारी

कस्टर्ड

  • एक बड़े सॉस पैन में दूध, क्रीम, मक्खन, नारंगी उत्तेजना, इलायची, और नमक मिलाएं। वेनिला बीन से बीज में स्क्रैप और फली जोड़ें। मध्यम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, और मक्खन पिघलाए जाने तक पकाएं और मिश्रण गर्म हो जाता है.

  • इस बीच, हल्के और बहुत पीले, लगभग 3 मिनट तक एक मध्यम कटोरे में अंडा yolks और granulated चीनी whisk। कॉर्नस्टार और व्हिस्क जोड़ें जब तक कोई सूखा धब्बा न रहे। लगातार हिलना, धीरे-धीरे गर्म दूध मिश्रण जोड़ें। मिश्रण को सॉस पैन में वापस डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं, लगातार हिलते रहें, जब तक कि कस्टर्ड मोटा हो और पुडिंग-स्थिरता में न हो और केवल फोड़ा शुरू हो जाए, 5-7 मिनट.

  • गर्मीरोधी रबड़ स्पुतुला का उपयोग करके इसे साफ करने के लिए एक साफ मध्यम कटोरे में एक ठीक-जाल चलनी के माध्यम से तनाव कस्टर्ड; ठोस छोड़ दें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, सतह पर सीधे दबाकर, ठंडा होने तक कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करें.

  • आगे करो कस्टर्ड 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें.

क्रेप्स और असेंबली

  • चिकनी और फेंकने तक एक ब्लेंडर में अंडे, दूध, दानेदार चीनी, और वेनिला मिश्रण करें। आटा और ½ छोटा चम्मच जोड़ें। नमक और मिश्रण करने के लिए मिश्रण। कम से कम 1 घंटे में एक बड़े मापने कप, कवर, और ठंडा करने के लिए स्थानांतरण.

  • मध्यम पर एक बड़ा nonstick skillet गर्मी, तो कुछ मक्खन के साथ हल्के से ब्रश। स्किलेट में ¼-कपफुल को पुन: संगठित और लटकने के लिए व्हिस्की बल्लेबाज। जल्दी से काम करना, समान रूप से कोट को पकाएं और क्रेप पकाएं, अगर भूरे रंग की सतह बहुत जल्दी हो जाए तो गर्मी को कम करें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न हो जाएं और किनारें हल्के सुनहरे हों, लगभग 2 मिनट। ढीला और ध्यान से फ़्लिप करने के नीचे एक स्पैटुला स्लाइड करें। कुछ भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक दूसरी तरफ कुक, 15-30 सेकंड; एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरण। शेष मक्खन और बल्लेबाज के साथ दोहराएं, जब आप जाते हैं तो प्लेट पर crepes ढेर (आप 25 कुल होना चाहिए)। Crepes ठंडा होने दें.

  • एक फ्लैट प्लेट या केक प्लेटर के केंद्र में 1 क्रेप रखें। एक छोटा सा ⅓ कप कस्टर्ड गुड़िया। एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, क्रेप की पूरी सतह पर सावधानी से कस्टर्ड फैलाएं। शेष कस्टर्ड के साथ प्रक्रिया दोहराएं और सभी 1 क्रेप के साथ दोहराएं। शीर्ष पर शेष क्रेप रखें, फिर प्लास्टिक के साथ हल्के से केक को कवर करें। चिल 2 घंटे.

  • माध्यमिक उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम चोटी के रूप में एक मध्यम कटोरे में क्रीम, पाउडर चीनी, और नमक का एक चुटकी हराया। ढेर केक के शीर्ष पर ढेर क्रीम क्रीम, एक चम्मच के साथ सजावटी swooshes बनाते हैं। वांछित अगर, sanding चीनी के साथ छिड़कना.

  • आगे करो बैटर 2 दिन आगे बनाया जा सकता है; ठंडा रखें क्रेप्स को 1 दिन आगे पकाया जा सकता है; कवर और ठंडा। केक (व्हीप्ड क्रीम और सैंडिंग चीनी के बिना) 1 दिन आगे इकट्ठा किया जा सकता है; ठंडा रखें व्हीप्ड क्रीम और सैंडिंग चीनी के साथ शीर्ष, अगर सेवा करने से पहले, उपयोग करने से पहले.

द्वारा पकाने की विधि अमेलिया रैम्पे