बेकन-इन्फ्यूज्ड कैरोलिना मछली मिडल

सामग्री

  • 1 चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 पौंड जंगली अमेरिकी झींगा, खुली, अवशोषित, गोले आरक्षित
  • 8 sprigs थाइम
  • 4 बे पत्तियों
  • रस के साथ 2 28-औंस के डिब्बे पूरे खुली टमाटर
  • 1 पाउंड स्लैब बेकन, 1/2 ‘क्यूब्स, या मोटी कट बेकन में काटा, 1/2’ स्ट्रिप्स में कटा हुआ
  • 4 अजवाइन डंठल, बारीक कटा हुआ
  • 3 गाजर, बारीक कटा हुआ
  • बारीक कटा हुआ 2 प्याज
  • 1 लीक (केवल सफेद और पीले-हरे रंग के हिस्सों), बारीक कटा हुआ
  • 3 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 जलापेनो (बीज के साथ), बारीक कटा हुआ
  • 1 पाउंड नए आलू, खुली, 1/2 ‘cubes में काटा
  • कोशेर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च
  • गर्म काली मिर्च सॉस (जैसे चोलुला या ताबास्को; वैकल्पिक) टी
  • 1 पौंड काला या धारीदार बास पट्टिका, 1′-2 ‘टुकड़ों में काट लें
  • 1 पौंड काला या लाल ग्रूपर पट्टिका, 1′-2 ‘टुकड़ों में काट लें
  • 6 स्लाइस baguette, टोस्टेड
  • 6 कप पकाया पत्थर-जमीन ग्रिट या चावल
  • चोटीदार फ्लैट पत्ती अजमोद

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में हीट ऑयल। गुलाबी तक लगातार stirring, झींगा गोले जोड़ें और पकाना। 3 कप पानी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। धीरे-धीरे कुक लें जब तक कि तरल 2 कप तक कम न हो जाए। गोले को छोड़कर, स्टॉक तनाव। दोहराएं: 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा स्टॉक और झींगा अलग से.

  • रसोई की जुड़वा के साथ एक बंडल में थाइम sprigs और बे पत्तियों बांधो; रद्द करना। एक खाद्य प्रोसेसर में रस के साथ पल्स टमाटर चंकी purée रूपों तक; रद्द करना। मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में हीट बेकन; कभी-कभी हलचल, जब तक कि कुछ वसा प्रदान नहीं किया जाता है और बेकन केवल 10-15 मिनट तक कुरकुरा करना शुरू कर देता है। एक slotted चम्मच का उपयोग, कागज तौलिए को निकालने के लिए बेकन स्थानांतरण; आरक्षित 2 बड़ा चम्मच। croutons के लिए बेकन drippings.

  • अजवाइन, गाजर, प्याज, और पॉट के लिए लीक जोड़ें। मध्यम तक गर्मी बढ़ाएं और सब्जियां निविदाएं होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। लहसुन, जलापेनो, और जड़ी बूटी बंडल जोड़ें; 2 मिनट के लिए खाना बनाना। आरक्षित टमाटर purée जोड़ें; 20 मिनट के लिए, अक्सर stirring, खाना बनाना। झींगा स्टॉक जोड़ें (या, यदि पहले चरण को छोड़कर, 2 कप मछली के स्टॉक या क्लैम का रस जोड़ें) और एक उबाल लें। आलू और पके हुए बेकन और उबाल लें जब तक आलू निविदा न हो, लगभग 15 मिनट। वांछित अगर नमक, काली मिर्च, और गर्म काली मिर्च सॉस के साथ सीजन स्टू.

  • मछली और झींगा जोड़ें; एक सभ्य उबाल लाने के लिए। आवरण; मछली और झींगा तक खाना बनाना केंद्र में केवल अपारदर्शी है, लगभग 5 मिनट.

  • इस बीच, croutons बनाने के लिए टोस्ट पर ब्रश बेकन वसा। लेटल ग्रिट या चावल पर कटोरे में घुमाओ, अजमोद के साथ छिड़कें, और प्रत्येक कटोरे को crouton के साथ गार्निश करें.

द्वारा पकाने की विधि हार्लैंड्स बार के शेफ फ्रैंक स्टिट, बर्मिंघम एएल में ग्रिल

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द्वारा तस्वीरें डिट इस्जर

पोषण सामग्री

एक सेवारत में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 5 9 7.3% फैट 23.2 कैलोरी (जी) 15.4 संतृप्त वसा (जी) 4.4 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 210.0 कार्बोहाइड्रेट (जी) 52.0 आहार फाइबर (जी) 6.4 कुल शुगर (जी) 12.5 नेट कार्ब्स ( जी) 45.7 प्रोटीन (जी) 60.0 सोडियम (मिलीग्राम) 1 9 03.8

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