दो के लिए समुद्री भोजन स्टू

पतले बल्ब के आधे टुकड़े टुकड़े; रद्द करना। धीरे-धीरे दूसरे आधे काट लें। हीट 2 बड़ा चम्मच। मध्यम मध्यम पर एक मध्यम भारी पॉट में तेल। कटा हुआ सौंफ, अजवाइन, लीक, लहसुन, और बे पत्ती जोड़ें। नमक और काली मिर्च और पकाने के साथ मौसम, कभी-कभी हलचल, सब्जियां नरम होने तक, लेकिन किसी भी रंग पर नहीं ले जातीं, 10-12 मिनट.

इस बीच, सभी के साथ गोले और सिर हटा दें लेकिन 2 झींगा (शोर बनाने के लिए गोले और सिर रखें).

एक बार सब्जियां नरम हो जाती हैं, गर्मी को मध्यम में बढ़ाएं और झींगा सिर और गोले और केसर (यदि उपयोग कर रहे हों) जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि गोले उज्ज्वल गुलाबी न हों, लगभग 4 मिनट। शराब जोड़ें और उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम करें और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, आधे से कम तक, लगभग 3 मिनट तक। टमाटर के आधे और 4 कप पानी जोड़ें। एक मजबूत उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और उबाल लें, अनदेखा, जब तक कि लगभग एक-तिहाई तक कम न हो और स्वादों को मिलाया जाए, 60-70 मिनट.

चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ गर्मी और पुरी मिश्रण से निकालें (या ब्लेंडर में बैचों में थोड़ा ठंडा करें और शुद्ध करें)। एक बड़े मापने कांच या कटोरे में एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से तनाव शोरबा (आप लगभग 3½ कप होना चाहिए).

पॉट और गर्मी 2 बड़ा चम्मच साफ करें। मध्यम पर तेल। सौंफ़ के बीज, आरक्षित कटा हुआ सौंफ़, और शेष टमाटर जोड़ें, उन्हें अपने हाथों से कुचल दें। नमक और काली मिर्च और पकाने के साथ मौसम, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि सौंफ़ नरम न हो जाए और बीज को टोस्ट किया जाए, लगभग 5 मिनट। शोरबा जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए.

इस बीच, 2 बड़ा चम्मच शेष गर्मी। मध्यम-उच्च पर एक छोटे से skillet में तेल। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम स्नैपर और स्कैलप्स। कुक स्नैपर, त्वचा की तरफ, पैन के संपर्क को सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे दबाकर, त्वचा को ब्राउन और कुरकुरा होने तक लगभग 4 मिनट तक दबाएं। मछली को बारी करें और लगभग 1 मिनट तक पके हुए तक पकाएं। एक प्लेट में स्थानांतरण.

सुनहरे भूरे रंग तक कुक स्कैलप्स (बिना साफ करने की कोई ज़रूरत नहीं) सुनहरा भूरा होने तक और केवल पकाया जाता है, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट; स्नैपर के साथ प्लेट में स्थानांतरित करें.

स्लाइस स्क्विड निकायों को ¼ “-थिक छल्ले में मिलाएं। शोरबा के साथ पॉट करने के लिए कॉकल्स और मुसलमान जोड़ें। जब तक वे सिर्फ खुलने लगते हैं तब तक कुक करें, फिर गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और स्क्विड और सभी झींगा जोड़ें, सुनिश्चित करें कि वे तरल में डूबे हुए हैं जब तक कॉकल्स और मुसलमान खोले जाते हैं तब तक उबाल लें और झींगा और स्क्विड केवल 3 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है (किसी भी कॉकल्स और मुसलमानों को छोड़ दें जो खुले नहीं होते हैं).

कटोरे के बीच समुद्री भोजन स्टू को विभाजित करें, प्रत्येक के शीर्ष पर एक सिर पर झुकाव रखें; नास्टल स्नैपर और स्कैलप्स शोरबा और स्कैटर टैरागोन स्पिग्स में। शोरबा में डुबकी के साथ रोटी और मक्खन के साथ परोसें.

आगे करो शोरबा 1 दिन आगे बनाया जा सकता है; कवर और ठंडा.