रिवर्स सीयर, एक बिल्कुल सही रोस्ट के लिए एक वन टिकट

एक भुना खाना पकाने की तरह तंत्रिका-टूटना है। मांस की उस भयानक हंक के साथ सभी जिम्मेदारी एक बोझ है, और चलो ईमानदार हो, भुना कभी सस्ता नहीं होता है। क्या होगा अगर यह खत्म हो गया है? क्या होगा यदि केंद्र अभी भी ठंडा है लेकिन बाहरी मुश्किल है? यह बहुत दबाव है। वरिष्ठ खाद्य संपादक के मुताबिक रिक मार्टिनेज, पसलियों की भुना पूर्णता प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक छोटी सी बात के साथ है रिवर्स सर्च, और यह प्रक्रिया में बस एक साधारण स्विच है.

अधिकांश घर के कुक अपने भुना को बाहरी में भूरे रंग के भूरे रंग में उच्च गर्मी के साथ विस्फोट करेंगे और फिर खाना पकाने के लिए ओवन में स्थानांतरित कर देंगे। इस 1-2 पंच का सबसे आम लक्षण एक गुलाबी इंटीरियर के आस-पास कठिन भूरे मांस की अंगूठी है। उस अंगूठी से बचा जा सकता है। आखिरकार, पिकासो से कटौती की गई “मेहे” परत नहीं है तीन संगीतकार. कोई प्रारंभिक दृश्य नहीं है जिसमें आप आगे बढ़ते हैं धर्मात्मा. आप लियोनार्ड कोहेन में दूसरी कविता में नहीं जाते हैं हलिलुय. वे सभी तरह से प्राचीन हैं। आपको बस इतना करना है कि बिल्कुल विपरीत है। कम गर्मी पर अपनी हड्डी में भुनाएं और इसे खत्म करें.

मध्यम दुर्लभ मांस के लिए आदर्श अस्थाई 125 डिग्री फारेनहाइट है, इसलिए लक्ष्य बाहरी के अपवाद के साथ, अपने मांस को उसी गति से प्राप्त करना है। इसे प्राप्त करने के लिए, पहले 225 डिग्री पर ओवन में अपनी ब्रिन या सूखी-भुना हुआ भुना (ब्लेंड मांस के खिलाफ बीमा पॉलिसी) डालें। यह आपको अपने भुना के बढ़ते तापमान पर अधिक नियंत्रण देता है, जो इस मामले में छः हड्डी, 10-13 पौंड रिब-आंख भुना हुआ है। खाना पकाने के समय के बारे में मुश्किल बात यह है कि वजन के समय का कोई प्रत्यक्ष अनुपात नहीं है, क्योंकि मांस की मोटाई अलग-अलग होती है। इसका मतलब है कि यदि आप 10-13 पाउंड रेंज के ऊपर या नीचे जा रहे हैं, तो आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी। लगभग 3½ घंटे के बाद, आंतरिक तापमान लगभग 110 डिग्री या 115 डिग्री पर पढ़ा जाना चाहिए। फिर, लगभग 8 से 10 मिनट के लिए, एक सुंदर भूरे रंग के बाहरी भाग को कुरकुरा करने के लिए ओवन को 500 डिग्री तक विस्फोट करें। यह आपके भुनाई के बहुमत की रक्षा करने और एक सुरम्य उपस्थिति प्राप्त करने का एक निश्चित तरीका है.

इस चाल के रूप में आसान है, आपको अभी भी अपने मांस पर ध्यान देना होगा। सुनिश्चित करें कि आप अपने मांस थर्मामीटर पर भरोसा करते हैं। इस परिदृश्य में ओवन के अलावा यह सबसे महत्वपूर्ण उपकरण है। एक और चीज के बारे में जागरूक होना एक मोटी वसा टोपी है। चूंकि वसा की परत नीचे मांस को इन्सुलेट करती है, इसलिए यह उस समय को प्रभावित करेगा जब भुना आदर्श तापमान तक पहुंच जाए। यदि आप अपनी भुना पर वसा टोपी छोड़ देते हैं, तो आपको भुना हुआ ब्रोइलर के साथ भुना देना पड़ सकता है या यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से खोजना पड़ता है कि वसा सही ढंग से प्रस्तुत करता है.

मार्टिनेज इस तकनीक को सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस रोटी के लिए पसंद करता है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे अन्य कटौती पर भी उपयोग कर सकते हैं। उन्होंने शानदार परिणामों के लिए एक बड़े तुर्की स्तन पर रिवर्स सर्च का उपयोग किया है। बस ध्यान रखें कि यह केवल मांस के कटौती के लिए अच्छी तरह से काम करता है जो दो इंच से अधिक मोटा होता है। यदि पतला होता है, तो आप सामान्य रूप से खोजना चाहते हैं.

पूर्णता प्राप्त करने योग्य है। कोई स्व-सहायता पुस्तक की आवश्यकता नहीं है। कोई अभिभावक दबाव नहीं। कोई मार्गदर्शन परामर्शदाता नहीं। दिनचर्या में बस थोड़ा मोड़। छुट्टियों से डरो मत। भुना मत डरो। रिवर्स सर्च हमेशा मदद करने के लिए यहां रहेगा.

अब तकनीक को काम करने का समय है:

रिवर्स जलाना-रिब की आँख-भुनी-साथ-सौंफ़ और मेंहदी

फेनेल और रोज़मेरी के साथ रिवर्स सीयर रिब-आई रोस्ट

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