अच्छा ग्रेवी अच्छा स्टॉक के साथ शुरू होता है। दावत से कम से कम एक दिन (और चार दिन तक), अपना खुद का समृद्ध तुर्की स्टॉक बनाएं। एक नुस्खा के लिए, हमारे डू-आगे तुर्की स्टॉक देखें (नुस्खा के लिए क्लिक करें)

सामग्री

  • 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन या टर्की वसा
  • 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 4 कप टर्की स्टॉक, गर्म (नुस्खा के लिए क्लिक करें)
  • 2 बे पत्तियों या 1 sprig थाइम (वैकल्पिक)
  • 4 सूखे पोर्सिनी मशरूम (वैकल्पिक)
  • 2 चम्मच पोर्सिनी पाउडर (वैकल्पिक)
  • 2 चम्मच मदीरा (वैकल्पिक)
  • कोषर नमक

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी सॉस पैन में मक्खन या टर्की वसा पिघलाएं। 1 मिनट के लिए आटा और पकाएं, व्हिस्किंग में व्हिस्क करें। रॉक्स चिकनी और सुनहरा भूरा हो जाएगा। फुसफुसाते रहो! 2-3 मिनट के भीतर यह कैफे औ लेट का रंग होगा और थोड़ा टोस्ट गंध होगा। गर्म टर्की स्टॉक में धीरे-धीरे घुमाओ, उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें ताकि ग्रेवी एक बेकार उबाल पर हो.

  • अब, एक जड़ी बूटी किक के लिए, बे पत्तियों या स्पिग थाइम जोड़ें। उमामी बूस्ट के लिए, मदिरा के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम या पोर्सिनी पाउडर में हलचल करें। इन उन्नयनों के साथ या बिना, ग्रेवी को आधे से कम तक उबाल लें, फिर एक स्लॉट चम्मच के साथ जड़ी बूटी या मशरूम हटा दें। कोशेर नमक के साथ मौसम और सेवा करते हैं। या तुर्की खत्म होने तक गुरुत्वाकर्षण को गर्म रखें और इसे एक कदम आगे ले जाएं…

  • अपने टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और पैन से ड्रिपिंग को मापने वाले कप में दबाएं। वसा स्किम करें; 1 कप मापने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट दो बर्नर में पैन रखें। ड्रिपिंग मिश्रण जोड़ें और पैन को डिग्लज़ करें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ किसी भी भूरे रंग के बिट्स को सरगर्मी और स्क्रैप करें। ग्रेवी में तनाव; थोड़ा मोटा, 10 मिनट तक उबाल लें। नमक के साथ स्वाद और सेवा करने के लिए मौसम.

द्वारा पकाने की विधि बॉन एपिटिट टेस्ट रसोई

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द्वारा तस्वीरें क्रिस्टोफर टेस्टानी

पोषण सामग्री

10 सर्विंग्स; 1 सेवारत में शामिल हैं:
कैलोरी (केकेसी) 71.5
फैट 74.0 से% कैलोरी
वसा (जी) 5.9
संतृप्त वसा (जी) 3.4
कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 15.3
कार्बोहाइड्रेट (जी) 2.6
आहार फाइबर (जी) 0.0
कुल शक्कर (जी) 0.5
नेट कार्ब्स (जी) 2.5
प्रोटीन (जी) 1.9
सोडियम (मिलीग्राम) 56.0