सामग्री

  • 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका
  • 1/4 चम्मच डिजॉन सरसों
  • 8 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • उत्तम समुद्री नमक
  • 1  
  • 1 पाउंड सुशी-ग्रेड एhi टूना स्टीक्स, 1-इंच वर्गों में काटा जाता है
  • 1  
  • 4 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा Chives
  • 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ shallot
  • 2 कप (ढीले पैक) जलरोधी sprigs (लगभग 2 औंस)

पकाने की विधि तैयारी

  • छोटे कटोरे में सिरका और सरसों को मिलाएं; 4 चम्मच जैतून का तेल में whisk। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम ड्रेसिंग। दो दिन आगे किया जा सकता है। आवरण; सर्द.

  • नमक कार्य सतह पर प्लास्टिक की चादर की 1 शीट रखें (प्लास्टिक को फिसलने से रोकने के लिए)। प्लास्टिक पर सर्कल में 1 इंच ट्यूना वर्गों के 1/4 को व्यवस्थित करें। प्लास्टिक की दूसरी शीट के साथ कवर। मैलेट के फ्लैट पक्ष का उपयोग करके, धीरे-धीरे पाउंड ट्यूना वर्ग जब तक कि वे बहुत पतले न हों और 8-9-इंच ठोस दौर बनाएं। प्लेट पर अभी भी प्लास्टिक में ट्यूना दौर रखें। शेष ट्यूना के साथ 3 और राउंड फॉर्म करें। ट्यूना कार्पैसिओ को कम से कम 30 मिनट और 4 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें.

  • प्रत्येक ट्यूना कार्पेसिओ दौर से 1 प्लास्टिक शीट छीलें; प्लेटों पर उलटा और शेष प्लास्टिक बंद छीलना। प्रत्येक को 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल के साथ ब्रश करें, फिर नींबू का रस, चाइव्ज़, shallot, समुद्री नमक, और काली मिर्च के साथ छिड़कें। टॉस वॉटर्रेस और मध्यम कटोरे में 2 चम्मच ड्रेसिंग; समुद्र नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम। माउंड वाटर्रेस ऊपर और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि एरिक रिपर्ट

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द्वारा तस्वीरें Pornchai Mittongtare