काले और सफेद बीन स्टू

सामग्री

  • 1 1/2 पौंड काले पत्तियों, केंद्र पसलियों और उपजी हटा दिया
  • 3 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 कप कटा हुआ खुली गाजर
  • 1 कप कटा हुआ अजवाइन
  • 1 कप कटा हुआ shallots (लगभग 4)
  • 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
  • 1 कप सूखी सफेद शराब
  • 2 15-औंस के डिब्बे सफेद सेम (अधिमानतः कार्बनिक), सूखा
  • 4 कप (या अधिक) सब्जी शोरबा
  • 3 ताजा थाइम sprigs
  • 1 बे पत्ती
  • 1 बड़ा चमचा शेरी वाइन सिरका
  • 2 चम्मच मिश्रित कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों (जैसे टैरागोन, अजमोद, और चीव)

पकाने की विधि तैयारी

  • 1 मिनट के उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में कुक काल। नाली। ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरण। नाली। अतिरिक्त पानी निचोड़ें। धीरे-धीरे काली काट लें.

  • मध्यम गर्मी पर मध्यम पॉट में हीट जैतून का तेल। कटा हुआ गाजर, अजवाइन, shallots, और लहसुन जोड़ें; नरम, हलचल, लगभग 15 मिनट (ब्राउन सब्जियां नहीं) तक पकाएं। सफेद शराब जोड़ें और उबाल लें जब तक कि तरल थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 7 मिनट। सफेद सेम, 4 कप शोरबा, थाइम sprigs, और बे पत्ती जोड़ें और उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 20 मिनट उबाल लें। काले जोड़ें और 5 मिनट लंबा उबाल लें। थाइम sprigs और बे पत्ती निकालें। वांछित अगर पतली स्टू के लिए 1/2 कपड़ों से अधिक शोरबा जोड़ें। शेरी वाइन सिरका और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

द्वारा पकाने की विधि दान बार्बर
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