गाडो गाडो: शानदार मूंगफली सॉस के साथ एक ब्राउन चावल का कटोरा

इस पोस्ट के दौरान-थैंक्सगिविंग, प्री-छुट्टियां सप्ताह, बीए कर्मचारी अपने पसंदीदा हिट-द-रीसेट बटन भोजन साझा कर रहे हैं। यह आहार भोजन नहीं है-यह वह सामान है जिसे हम खाते हैं जब हमें केवल थोड़ी-थोड़ी सी डिटॉक्स की आवश्यकता होती है। आज, सहायक संपादक अमीएल स्टेनक ने गैडो गाडो के लिए अपनी नुस्खा साझा की.

साल के इस समय, मैं चाहता हूं कि एक अच्छा वीडीएस हो। वीडीएस क्या है, आप पूछते हैं? वीडीएस सब्जी वितरण प्रणाली के लिए खड़ा है, ऐसा पकवान जो पौधे के मामले की तेज़ और उत्साही खपत को सुविधाजनक बनाता है. और थैंक्सगिविंग के बचे हुए टर्की और न्यू इयर्स डे के तपस्या-प्रेरक हैंगओवर के बीच इस खतरनाक जगह में, यह मेरे बीच खड़ा एकमात्र चीज है और हैम सैंडविच, छुट्टियों की कुकीज़ और हार्ड शराब का अंतहीन भंवर.

मेरा आदर्श वीडीएस इंडोनेशियाई नाम से जाता है: गैडो गाडो. यह मूल रूप से ब्राउन चावल, कच्ची और पकाया सब्जियों, गर्म मूंगफली सॉस, और गार्निशों का एक गुच्छा है, जिसे एक स्वाद के अनुसार एक विशाल, रंगीन ढेर में इकट्ठा किया जाता है। यह दुनिया की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाते हैं, अपने दोस्तों के लिए (या, आप जानते हैं, आपके परिवार), सभी शामिल होने वाले फोर्क्स को बेहद अच्छी तरह से पोषित कर दिया जाएगा। (मुझे अभी भी बहुत स्पष्ट होना चाहिए कि इस लोकप्रिय इंडोनेशियाई सड़क भोजन का मेरा संस्करण सचमुच प्रामाणिकता का कोई दावा नहीं करता है।)

कुछ खाना पकाने से शुरू करो भूरा चावल हालांकि आप कृपया – इसमें आमतौर पर कुछ समय लगता है, इसलिए मैं इसे सामान्य रूप से शुरू करता हूं और फिर अन्य सभी घटकों पर काम करने के लिए सेट करता हूं, और इसे पहले गर्म होने पर गर्म रखता हूं.

गाडो गाडो से जुड़े काम का बड़ा हिस्सा सरल वेजी प्रीपे है, जो किसी भी तरह स्वस्थ महसूस करने का प्रबंधन करता है, जैसे उज्ज्वल सब्जी पदार्थ के बड़े पैमाने पर ढेर को संभालने से शरीर में पोषक तत्वों का उपयोग ऑस्मोसिस के माध्यम से होता है। कुछ लाल रंग गोभी (हरा और savoy काम भी)। बारीक जूलियन कुछ कच्चे, कुरकुरे जड़ खाने वाली सब्जियां (चुकंदर, गाजर, सलियां, डाइकन, और जैसे) – एक mandolin वास्तव में यहां मदद करता है। कुछ ब्लैंच करें हरी सेम. उबालें और पासा कुछ आलू. एक गुच्छा sliver scallions, मोटे तौर पर कुछ काट लें धनिया, कुछ मुट्ठी भर कुचल भुने हुए मूंगफली, और तिमाही एक जोड़े नीबू. (मुझे कुछ आठ मिनट के अंडे उबालना पसंद है और उन्हें मिश्रण में ले जाना पसंद है, लेकिन अगर आप पूरी चीज को शाकाहारी रखना चाहते हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं)। इन सभी घटकों को विभिन्न प्लेटर्स में और रैमकिन्स में व्यवस्थित करें- इस पकवान की खुशी का हिस्सा टेबल पर इतनी उज्ज्वल, खूबसूरती से व्यवस्थित सब्जियों की दृष्टि है.

अब मूंगफली सॉस आता है, जो कि उस मोटापा को एक समृद्ध, संतोषजनक भोजन में खींचने की कुंजी है। ईमानदार होने के लिए, मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी सॉस को दो बार एक ही तरह से बनाया है, लेकिन यह आमतौर पर ऐसा कुछ करता है: कुछ कम करें चील, लहसुन, और अदरक, और सुगंधित होने तक एक डच ओवन में थोड़ा सा वनस्पति तेल में एक साथ झुकाएं। फिर, अंदर स्कूप करें चिकनी मूंगफली का मक्खन का एक जार, कुछ में बूंदा बांदी गर्म पानी पूरी चीज को एक ग्रेवी जैसी स्थिरता में पतला करने के लिए, और चिकनी होने तक whisk। साथ मौसम सोया सॉस, नींबू का रस और / या चावल सिरका, और गर्म सॉस (अगर यह तुम्हारी बात है)। हालांकि आप इसे बनाते हैं, बस सुनिश्चित करें कि यह अत्यधिक अनुभवी है, क्योंकि यह अनियमित सब्जियों का एक गुच्छा तैयार करने जा रहा है; यह गर्म परोसा जाता है; और इसमें बहुत कुछ है (आप इस बात से चौंक जाएंगे कि कितने मूंगफली सॉस उपभोग कर सकते हैं; मैं आम तौर पर प्रति व्यक्ति कम से कम एक कप का बजट करता हूं).

एक बार सब कुछ तैयार और तैयार हो जाने के बाद, टेबल पर अपनी बक्षीस फैलाएं और शहर जाएंगे। मुझे भूरे रंग के चावल के एक छोटे से स्कूप के साथ शुरू करना पसंद है, जो कि आसपास के सभी सब्जियों को एक रंगीन पहिया की तरह व्यवस्थित करना और उस गर्म, नमकीन मूंगफली सॉस के साथ उदारतापूर्वक सूखने से पहले सजावट करना पसंद है। मेज पर खिंचाव को कटोरे के सभी पहुंचने और गुजरने के साथ, दृढ़ महसूस करना चाहिए। लेकिन, एक बार सभी प्लेटें इकट्ठी हो जाती हैं और हर कोई खाने के लिए सेट होता है, तो टेबल पर एक शांत गिर जाएगा, केवल स्पोरैडिक पहुंचने और पिंच करके बाधित हो जाता है क्योंकि लोग अपने सब्जी-टू-चावल-टू-गार्निश-टू-सॉस अनुपात को पूरी तरह से कैलिब्रेट करने का प्रयास करते हैं । सेकेंड होगा। हर कोई पूरी तरह दर्दनाक होगा-लेकिन सभी सही चीजों से भरा होगा। वह, मेरे दोस्त, एक वीडीएस उत्कृष्टता है.

और सबसे अच्छा हिस्सा? एक बार भोजन समाप्त होने के बाद और तालिका को मंजूरी दे दी जाती है, तो आप अनिवार्य रूप से खुद को एक गैडो गाडो लंच के निर्माण, या रात के खाने के लिए दोहराए जाने वाले प्रदर्शन के साथ मिल जाएंगे। यह एक ऐसा उपहार है जो देने के लिए जारी रहता है, मौसम के प्रलोभन के मोहक ड्रॉ से आगे आश्रय देता है। यह निश्चित रूप से एक वीडीएस है, लेकिन अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्ज़ियां खाने के लायक हैं-और यही मुझे साल के इस और चीज़ से ज्यादा चाहिए.

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