शब्द नूडल की उत्पत्ति

(क्रेडिट: नूनो / iStockPhoto)

सूर्य नूडल रैमेन फैक्ट्री पर हमारे मिनी-डॉक को देखना मुश्किल है और मस्तिष्क पर नूडल्स नहीं मिलता है। दुनिया की स्टार्चयुक्त खाद्य चीजों में से, नूडल्स हाथ से बनाने के लिए लगभग बकवास मुश्किल हैं, लेकिन पूरी दुनिया में खाद्य संस्कृतियों ने स्वतंत्र रूप से निर्णय लिया (यह सही है, मार्को पोलो ने स्क्वाट आयात नहीं किया) कि वे इसके लायक थे.

अंग्रेजी में, नूडल का नाम लगभग ओनाटोपॉयिक लगता है – फैला हुआ और squiggly, शब्द अपने होंठ क्लासिक स्पेगेटी-स्लरपिंग मऊ में मजबूर करता है। शब्द जर्मन से अंग्रेजी आता है Nudel, और यह सोचना अच्छा होगा कि एक चंचल Bavarian ने खाने को गूंजने के लिए शब्द का आविष्कार किया, इसका वास्तविक इतिहास थोड़ा और डरावना है। 1400 के आसपास शुरू हो रहा है, Nudels जर्मन कुकबुक में एक घटक के रूप में popped composita, गोभी, सूखे फल, हैम, और पकौड़ी के साथ casseroles, और 1500 के उत्तरार्ध तक शब्द पूरी जगह पर था.

परंतु Nudel खुद से सबसे अधिक संभावना आती है Knodel या Nutel, एक पुराना जर्मन शब्द जिसका अर्थ है “पकौड़ी,” या, अधिक शाब्दिक रूप से, एक “टर्ड” या “छोटा गाँठ”। तो अपने प्रारंभिक वर्षों के लिए, Nudel उबले हुए या बेक्ड पकवान के लिए आमतौर पर गेहूं का आटा, मक्खन और दूध से बना कोई अतिरिक्त जोड़ा था। ऐसा माना जाता है कि जर्मन नूडल परंपरा इतालवी से अलग हो गई थी, क्योंकि दक्षिणी विद्यालय एक अलग प्रकार के गेहूं का उपयोग करता है, डेयरी नहीं जोड़ता है, और सूखे पास्ता की लंबी परंपरा है। और बस स्पष्ट होने के लिए, मार्को पोलो इटली, या चीन के लिए नूडल्स नहीं लाए, या जो भी हो – जब तक वह सिल्क रोड पर नहीं पहुंच गया तब तक नूडल्स पहले से ही पूरे स्थान पर थे.

एक आधुनिक जर्मन खाद्य शब्द के लिए यह दुर्लभ है कि वह एक सामान्य मृत अंग्रेजी शब्द बन जाए, क्योंकि हमारे अधिकांश शब्द या तो पुराने अंग्रेजी (जो बहुत पुराने जर्मन के रूप में आए थे) के माध्यम से आए थे या फ्रांस के माध्यम से फ़िल्टर किए गए थे, लेकिन नूडल्स ने ‘ 18 वीं शताब्दी तक अंग्रेजी भाषाएं नहीं मारा, इसलिए हमने पूरे शब्द को लिया.

1779 में, हालांकि, यह सब परिचित नहीं था; एक लेडी एम कोक को ओईडी में लिखने के रूप में उद्धृत किया गया है, “एक नूडल सूप – यह मैंने समझाया जाने के लिए आग्रह किया और कहा गया कि इसे केवल उबले हुए रोटी के गांठों के साथ वील बनाया गया था।” और यहां तक ​​कि 1812 में, ओईडी का उद्धरण संयुक्त राज्य अमरीका के लेखन में एक ब्रिटिश यात्री का है, “हमें पकवान की उपस्थिति पसंद नहीं थी, जिसे नूडल्स कहा जाता था, लेकिन, इसे चखने पर, हमने पाया कि यह बहुत ही सुखद है।” ऐसा लगता है कि उस समय ब्रिटेन की तुलना में अमेरिका एक असाधारण स्थान था, 1 9वीं शताब्दी के जर्मन आप्रवासियों के प्रवाह के कारण, जो 1 9 04 तक एनवाईसी की जर्मन तिमाही में “ताजा नूडल्स … दैनिक खपत” बना रहे थे, सूचना देना.

विचित्र रूप से, “नूडल” जिसका अर्थ है “एक डमी” या “सिर” अंग्रेजी में पाक की भावना से पहले आया था, शायद पहले के शब्द, “नोडडल” के लिए धन्यवाद, जिसका अर्थ एक ही चीज़ के बारे में था। यह एक शब्द है, जैसे “डूफस” या “डिंग-डोंग”, जो व्यावहारिक रूप से हल्का अपमान करता है.

इतालवी और एशियाई नूडल्स ने देश के slurping आत्मा में अपने जर्मन compadres ग्रहण कर लिया है, लेकिन शब्द अटक गया है। नूडल्स के लिए चीनी (और चीनी व्युत्पन्न) शब्द, मियां, सब बुरा नहीं है, लेकिन इसकी आवाज आटा के एक टुकड़े से नूडल्स खींचने की तरह है, एक समय में एक टग, मियां, मियां, मियां. अगर दुनिया में थोड़ी अधिक गुस्सा आती है (और मेन्यू पर टाइपो “नोउडल” के लिए हमेशा मजाकिया अवसर), मुझे चारों ओर नूडल होने में खुशी है.

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