कच्ची चीनी एक हल्की एम्बर रंग और चमकदार उपस्थिति के साथ एक मोटे-बनावट दानेदार चीनी है। इसका मीठा स्वाद थोड़ा कारमेल जैसा है.

कॉफी बार और कॉफी और चाय के साथ रेस्तरां में कच्ची चीनी परोसा जाता है। खाना पकाने में, इसे अक्सर एक परिष्कृत चीनी के रूप में प्रयोग किया जाता है। जब बेकिंग से ठीक पहले स्कोन और पाई क्रस्ट पर छिड़काव किया जाता है, तो कच्ची चीनी तैयार पेस्ट्री में भूख-दुकान की शीशे को भूख देती है। यह जामुन और क्रीम के लिए एक अच्छा टॉपिंग भी बनाता है.

नाम के बावजूद, कच्ची चीनी संसाधित की जाती है। लेकिन सफेद शक्कर के विपरीत, जिसमें प्रसंस्करण के दौरान गुड़ (रिफाइनिंग का एक उपज) हटा दिया गया है, कच्ची चीनी संसाधित की जाती है ताकि गुड़ के अवशेषों का थोड़ा सा बनी रहे। यह चीनी रंग देता है और इसे एक गोल स्वाद देता है.

कैसे खरीदें

सुपरमार्केट में, आपको कच्चे चीनी को आमतौर पर टर्बिनाडो चीनी के रूप में लेबल किया जाएगा। डेमरेरा (गुयाना के डेमरेरा क्षेत्र के नाम पर) एक और नाम है – खासकर ब्रिटेन में-टर्बिनाडो चीनी के लिए। इनमें से किसी भी कच्चे शर्करा, कई सुपरमार्केट और स्पेशियलिटी फूड स्टोर्स के बेकिंग सेक्शन में उपलब्ध हैं, जब नुस्खा कच्चे चीनी की मांग करता है। (Muscovado एक और तकनीकी रूप से “कच्ची” चीनी है। स्वाद और बनावट में, यह नम, समृद्ध उत्पाद ब्राउन शुगर के करीब है जो हम कच्चे चीनी के रूप में सोचते हैं और ब्राउन शुगर के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। Muscovado को खोजने के लिए और अधिक कठिन है टर्बिनाडो से।)

सजावट और टॉपिंग के लिए, कच्चे चीनी को सफेद या भूरे रंग के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन एक विशेष प्रकार की चीनी के लिए बुलाए जाने वाले बल्लेबाजों और आटाओं के लिए व्यंजनों में, हमेशा एक स्वीकार्य प्रतिस्थापन का संकेत दिया जाता है, जब तक कि इसके लिए बुलाया जाता है,.