सरसों-कॉग्नाक सॉस के साथ बीफ टेंडरलॉइन स्टीक्स

सामग्री

  • 6 (7- से 8-औंस) गोमांस टेंडरलॉइन स्टीक्स (प्रत्येक लगभग 1 1/2 इंच मोटा)
  • मोटे कोशेर नमक
  • काली मिर्च काटा हुआ
  • 3 चम्मच कैनोला तेल
  • 6 चम्मच (3/4 छड़ी) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
  • 4 लहसुन लौंग, खुली, टूट गया
  • 2 ताजा थाइम sprigs
  • 2 ताजा दौनी sprigs
  • 1 कप बारीक कटा हुआ shallots
  • 1/2 कप कॉग्नाक या ब्रांडी
  • 2 चम्मच टॉनी पोर्ट
  • 3 कप कम नमक चिकन शोरबा
  • 2 चम्मच डिजॉन सरसों

पकाने की विधि तैयारी

  • पहले से गरम ओवन 250 डिग्री फारेनहाइट। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ स्टीक्स छिड़के। उच्च गर्मी पर भारी बड़े skillet में हीट तेल। ब्राउन तक स्टीक्स और सर्च जोड़ें, प्रति पक्ष लगभग 2 मिनट। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। स्किलेट के लिए 3 चम्मच मक्खन, लहसुन, थाइम, और दौनी जोड़ें। वांछित दान के लिए कुक स्टीक्स, कभी-कभी मोड़ने और पैन रस के साथ घूमने, मध्यम दुर्लभ के लिए लगभग 12 मिनट.

  • स्टीक को छोटे रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में गर्म रखें.

  • छोटे कटोरे में skillet की सामग्री डालो। कटोरे से एक ही skillet और उच्च गर्मी पर जगह 3 चम्मच drippings लौटें। Shallots और sauté 2 मिनट जोड़ें। कोग्नाक और पोर्ट जोड़ें और किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करके 1 मिनट हलचल करें। शोरबा को उबाल लें जब तक सॉस 1 कप तक कम न हो जाए, लगभग 12 मिनट। डिजॉन सरसों में व्हिस्की, फिर एक समय में 3 चम्मच ठंडा मक्खन, 1 बड़ा चमचा शेष। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन सॉस। रद्द करना.

  • प्लेटों पर स्टीक्स व्यवस्थित करें; सॉस में बेकिंग शीट से किसी भी संचित रस को घुमाएं। स्टीक्स पर चम्मच सॉस और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि अल्फ्रेड पोर्टल

,

द्वारा तस्वीरें गैरी मॉस
Loading...