नो-मर्न संस्करण बनाने के लिए, कस्टर्ड में 1 कप क्रीम का उपयोग करें और एक अतिरिक्त ¾ कप चाबुक करें। जामुन जोड़ने के बाद, बेस में व्हीप्ड क्रीम को फोल्ड करें, फिर प्लास्टिक-लपेटें-पंक्तिबद्ध रोफ पैन में फ्रीज करें, 6 घंटे या रात भर.

सामग्री

  • 18 औंस ताजा रास्पबेरी (लगभग 4 कप)
  • ¾ कप चीनी, विभाजित
  • 4 बड़े अंडे के अंडे
  • कोशेर नमक का पिंच
  • 1½ कप भारी क्रीम, विभाजित
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में कुक बेरीज और ¼ कप चीनी, बेरीज नरम होते हैं और अपने रस को छोड़ना शुरू करते हैं। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। उबाल लें, चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी सरकते हुए, जब तक मिश्रण थोड़ा सा मोटा हो, लगभग 5 मिनट। ½ कप सॉस को अलग करें। एक ब्लेंडर में पुरी शेष सॉस जब तक एक मापने वाले गिलास में ठीक-जाल चलनी के माध्यम से चिकनी और तनाव न हो (आपको लगभग 1 कप होना चाहिए)। शांत होने दें.

  • रंग में हल्के होने तक एक मध्यम कटोरे में अंडे के अंडे, नमक, और शेष ½ कप चीनी। एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप क्रीम को उबाल लेकर लाएं। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिश्रण में क्रीम का आधा भाग लें। लगातार हिलना, पैन में क्रीम में अंडे का मिश्रण जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, लगातार सरगर्मी हो जाएं, जब तक कि कस्टर्ड मोटा हो और पैन के निचले हिस्से तक चिपकने लगें, लगभग 2 मिनट। एक बड़े कटोरे में एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से तनाव। ठंडा होने तक ठंडा करें.

  • चिकनाई तक व्हिस्क कस्टर्ड, बेरी प्यूरी, नींबू का रस, और शेष ½ कप क्रीम। निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक आइसक्रीम निर्माता में प्रक्रिया। मशीन बंद करें.

  • आरक्षित बेरी सॉस में चम्मच, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में आइसक्रीम को स्क्रैप करें (आप सॉस की अच्छी लकीर अभी भी दिखाना चाहते हैं)। कम से कम 2 घंटे फर्म तक कवर और फ्रीज.

  • आगे करो बेरी पुरी और कस्टर्ड को 3 दिन आगे बनाया जा सकता है; कवर और ठंडा। आइसक्रीम 2 दिन आगे बनाया जा सकता है; जमा रहने दो.

द्वारा पकाने की विधि राचाल कोयले

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द्वारा तस्वीरें डिट इस्जर