मेक या बाय में आपका स्वागत है, जिसमें हम यह पता लगाते हैं कि स्क्रैच से घटक बनाने के लिए यह मूल्यवान है या स्टोर खरीदे गए स्टोर के लिए खोलें। आज: क्या आप अपना खुद का चिकन स्टॉक बनाना चाहिए?

अपना खुद का चिकन स्टॉक बनाना फ्लॉसिंग जैसा थोड़ा सा है-आपको पता है कि आपको यह करना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह आपको अपने समय के साथ लगभग 1,000 और महत्वपूर्ण चीजें मिलती हैं। आज, हम अपने घर का बना चिकन स्टॉक बनाम इसे खरीदने के लिए सप्ताह में कुछ अतिरिक्त घंटे खांसी की योग्यता पर बहस कर रहे हैं। वरिष्ठ खाद्य संपादकों रिक मार्टिनेज तथा एंडी बरघानी कुछ उत्तरों के साथ वजन:

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क्रिस्टोफर टेस्टानी

लंबी-खाना पकाने वाले सूप को स्कोचिंग से रखने के लिए एक भारी तले हुए बर्तन आवश्यक है.

घर का बना मामला
एक परिपूर्ण दुनिया में, हम सभी हमेशा के लिए घर के बने स्टॉक के वेट्स बनाते हैं (और चालाकी से फ्रीजर बैग में स्टोर करते हैं)। प्याज, गाजर और अजवाइन जैसे सुगंधित सुगंधित सुगंध को अपने पॉट की सामग्री को तरल सोने से कम कुछ भी नहीं बदलता है: एक समृद्ध स्वाद, होंठ-स्मैकिंग शोरबा जो रिसोटोस, सूप और स्ट्यूज लेता है उनकी सबसे स्वादिष्ट क्षमता के लिए। यदि आप एक पुलाव या ब्राइज़ बना रहे हैं जो केवल कुछ स्टॉक (शराब जैसे अन्य तरल पदार्थों के अतिरिक्त) के लिए कॉल करता है, तो स्टोर से खरीदे गए सामानों के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पर ये ख़ास तौर पर यदि आप किसी भी प्रकार का चिकन सूप बना रहे हैं, चाहे वह एक क्लासिक चिकन नूडल या मैटोज बॉल है: चाहे आप किसी भी बॉक्स में खरीदते हैं या लगभग उतना ही समृद्धि और गहरा स्वाद प्रदान कर सकते हैं.

निश्चित रूप से, अपना खुद का स्टॉक बनाने की कमी यह है कि चिकन और शाकाहारी प्रीपे के लिए 15 से 30 मिनट का समय लगता है, साथ ही साथ अतिरिक्त दो घंटे या हाथों से बाहर निकलने का समय लगता है। तदनुसार योजना बनाएं और इसे आलसी दोपहर परियोजना के रूप में आरक्षित करें.

स्टोर-खरीदा के लिए मामला
स्टोर से खरीदे गए स्टॉक की बेहद सुविधा निर्विवाद है: सामानों का एक डिब्बे या कर आपको $ 5 के बदले में कई घंटों कीमती समय बचा सकता है। लेकिन सुपरमार्केट में अनगिनत विकल्पों से कैसे चुनें? हमारा टेस्ट रसोई स्वानसन प्रमाणित कार्बनिक मुक्त रेंज चिकन शोरबा पसंद करता है क्योंकि इसकी साफ और हल्के चिकन स्वाद के साथ-साथ इसकी कम नमक सामग्री भी होती है। कई ब्रांड नमक में पैक कर सकते हैं, जो आपके तैयार पकवान की नमकीनता को नियंत्रित करना कठिन बना सकता है, इसलिए हमेशा कम-सोडियम विकल्प की तलाश करें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि यद्यपि तकनीकी रूप से स्टॉक और शोरबा अलग-अलग होते हैं-स्टॉक हड्डियों से बना होता है और इसमें अधिक शरीर होता है, जबकि शोरबा केवल मांस के साथ बनाया जाता है- स्टोर से खरीदे गए स्टॉक और शोरबा के बीच स्वाद अंतर नहीं होता है, इसलिए महसूस करें उन्हें एक दूसरे के लिए उपयोग करने के लिए स्वतंत्र.

एक बार आपको हमेशा अपना खुद का स्टॉक बनाना चाहिए
यदि आप खाद्य निर्देशक कार्ला लल्ली संगीत जैसे दबाव कुकर के मालिक भाग्यशाली हैं, तो घर का बना चिकन स्टॉक का एक बैच केवल 30 मिनट दूर होगा, जिसका मतलब है कि आपके पास कोई बहाना नहीं है। आगे बढ़ो और उबाल लें!

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Peden + Munk

अच्छा मसालेदार चिकन सूप महसूस करें

निर्णय
यदि आप सूप, स्टूज, रिसोट्स और इसी तरह बनाने के लिए बड़े हैं, तो जब भी संभव हो, अपना खुद का स्टॉक बनाएं- लाभ समय और प्रयास के लायक हैं और इन प्रकार के व्यंजनों में सभी अंतर करते हैं। लेकिन अगर आपको कभी-कभी ब्रेसिज़, कैसरोल या स्टफिंग के लिए स्टॉक के एक कप की आवश्यकता होती है, तो आप स्टोर से खरीदे जा सकते हैं और कोई भी बुद्धिमान नहीं होगा.

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व्यंजनों को प्राप्त करें:
चिकन स्टॉक
मसालेदार चिकन स्टॉक
भुना हुआ पोल्ट्री स्टॉक

जादुई 30 मिनट चिकन शोरबा से मिलें:

प्रेशर कुकर में 30-मिनट चिकन शोरबा कैसे बनाएं